Menu restoran Anda harus asli. Yah, semacam itu. Menu restoran yang ideal menawarkan keseimbangan hidangan unik dan favorit lama. Pertimbangkan burger dasar. Anda dapat menawarkannya dalam bentuk klasik atau dengan keju Amerika. Dan Anda juga dapat menawarkan versi unik, yang cocok dengan tema restoran Anda, seperti topping burger dengan guacamole dan keju merica merica untuk restoran bertema Meksiko.
Menu Restoran Anda Harus Serbaguna
Ini berarti tidak ada item di menu yang harus berdiri sendiri. Jika Anda menawarkan lobster gulung segar, pastikan untuk menyertakan lobster di hidangan lainnya juga. Jika tidak, jika Anda tidak menjual lobster, daging lobster akan merusak, dan membuang makanan di dapur restoran sama dengan membuang uang.
Menu Restoran Anda Harus Memiliki Biaya Makanan yang Benar
Untuk menjaga agar laba tetap naik dan harga terjangkau bagi pelanggan, setiap item di menu restoran Anda harus diberi harga untuk menentukan biaya makanannya - jumlah sebenarnya yang Anda bayarkan untuk membuat hidangan tersebut. Bahan mahal (seperti lobster yang disebutkan sebelumnya) setara dengan menu mahal. Ini tidak berarti makanan yang Anda pesan harus menjadi kualitas termurah yang tersedia adalah aspek paling penting dalam membuat item menu - tetapi Anda perlu menyeimbangkan biaya makanan tinggi dan rendah untuk mendapatkan margin laba yang masuk akal.
Item Menu Restoran Anda Harus Mudah Dipersiapkan
Tidak ada yang akan merusak dapur restoran lebih cepat selama jamuan makan malam daripada menu yang rumit yang membutuhkan waktu lama untuk dipersiapkan.
Item menu harus menjadi salah satu dari dua hal: mudah disiapkan di tempat (sauté, grill, dll ...) atau mudah disiapkan sebelum waktunya dan memanaskan ulang (lasagna, pasta yang dimasak, prime rib).
Menu Restoran Anda Harus Memiliki Format yang Mudah Dibaca
Sulit membaca font dan terlalu banyak teks menyulitkan pelanggan untuk membaca menu restoran Anda.
Jaga desain menu Anda tetap sederhana dan hindari penggunaan terlalu banyak jargon kuliner ( amuse bouche , saya berbicara kepada Anda).
Menu Restoran Anda Harus Menjadi Ukuran yang Bisa Diatur
Langit bukan batas Anda ketika datang ke menu restoran Anda. Hindari godaan untuk menawarkan banyak pilihan barang, jika tidak, Anda pasti akan membuang makanan di penghujung malam. Juga, pertimbangkan apa dapur restoran Anda mampu menghasilkan. Apakah ada stasiun yang cukup untuk menawarkan makanan panggang, hidangan tumis, salad, sup, makanan yang dipanggang, dll ...
Anda Harus Tahu Kapan Harus Memperbarui Menu Restoran Anda
Tidak ada menu yang harus diatur dalam batu (atau dilaminasi). Agar biaya makanan Anda tetap terkendali dan mengikuti biaya lain untuk memiliki restoran Anda sendiri, Anda harus memperbarui menu Anda setidaknya setahun sekali. Ini tidak berarti Anda harus menulis ulang seluruh menu atau menambahkan semua hidangan baru. Ini adalah saat yang tepat untuk memastikan bahwa harga berada di tempat yang seharusnya dan untuk menilai item menu dan nix yang tidak terjual.
Anda Harus Tahu Apa yang Harus Dihindari di Menu Restoran Anda
Ada daftar cucian hal-hal yang harus dihindari pada menu restoran, seperti sulit untuk membaca huruf atau bahasa yang terlalu deskriptif. Ingat, menu Anda seperti duta restoran Anda, dan Anda ingin memberikan yang terbaik.
Anda harus tahu kapan untuk menawarkan menu restoran khusus
Liburan sibuk seperti Hari Ibu atau Hari Valentine sering mendapat menu prix fixe khusus, untuk menjaga dapur agar tidak berada di rumput sepanjang malam. Menu prix fixe membatasi jumlah item yang tersedia pada waktu tertentu, sehingga memudahkan dapur untuk menghasilkan banyak makanan dalam rentang waktu singkat. Bahkan jika itu bukan hari libur, menu prix fixe juga bertindak sebagai promosi besar selama waktu yang lambat. Menu prix khusus dua-untuk-satu atau menu prix fixe mencicipi anggur merupakan promosi restoran yang luar biasa untuk membuat orang-orang melewati pintu, bahkan selama masa ekonomi yang sulit.
Anda Sebaiknya Selalu Buktikan-Baca Menu Anda
Pernahkah Anda menawarkan "otot segar" atau "ayam dan brokoli alfredo." Sebelum Anda mencetak menu Anda (termasuk malam khusus) memiliki set mata kedua atau ketiga memeriksa kesalahan ketik.
Cukup berkata.