Restaurant Menu Pricing, Desain dan Deskripsi
Ketika Anda siap untuk mendesain menu Anda, ingatlah hal-hal seperti warna, foto, gaya dan ukuran font dan tata letak umum dari berbagai kursus. Penentuan harga menu Anda harus biaya makanan hingga sekitar 30%. Anda juga akan ingin tetap sejalan dengan pesaing yang memiliki tipe restoran serupa. Perhatikan ini tidak berarti bahwa Anda harus lebih murah daripada pesaing Anda; hanya sekitar titik harga yang sama.
Deskripsi Menu Restoran
Aturan praktis yang baik saat menulis deskripsi item menu Anda adalah membuatnya singkat dan sederhana. Tetapi uraiannya harus jelas dan menarik - cukup untuk membuat air mulut tamu. Selalu jelaskan apa saja bahan utama dalam hidangan tertentu, dan gunakan nama-nama etnis jika cocok, untuk menambahkan sedikit bakat otentik ke deskripsi menu .
Desain Menu Restoran
Desain menu restoran, atau tata letak, merupakan cerminan dari restoran itu sendiri. Tata letak dan warna menu restoran , baik formal, santai atau menyenangkan, harus sesuai dengan konsep restoran , lokasi, atau tema Anda.
Font menu dan skema warna Anda harus mencerminkan tema restoran Anda. Misalnya, jika Anda membuka restoran bertema Meksiko, warna-warna cerah seperti merah, biru kehijauan, ungu dan hijau akan menjadi pilihan yang baik untuk menu. Warna-warna yang sama akan terlihat tidak pada menu di restoran bistro atau Italia Prancis.
Ditto untuk font. Sebuah bistro Prancis mungkin memiliki font naskah klasik atau font polos sederhana, sementara bar olahraga atau restoran kasual lainnya mungkin memiliki font yang kurang formal atau menyenangkan. Hati-hati memilih font yang sulit dibaca atau terlalu kecil.
Restaurant Menu Pricing
Biaya makanan dan kontrol porsi adalah dua cara untuk membantu harga menu Anda dengan benar, jadi Anda menghasilkan keuntungan tetapi berhati-hatilah agar tidak mengorbankan diri sendiri dari pasar lokal . Cara lain untuk memastikan untung adalah menciptakan keseimbangan barang-barang yang mahal dan murah dan membatasi penggunaan item harga pasar , yang memiliki fluktuasi harga terbesar.
Menu Restoran Khusus
Acara-acara tertentu seperti liburan atau festival lokal, adalah saat yang tepat untuk menyusun menu khusus. Hari Ibu adalah contoh utama tentang kapan menggunakan menu khusus, bukan atau di samping menu restoran reguler Anda. Menu khusus dan menu prix fixe memungkinkan Anda memperluas pilihan makan reguler sambil tetap mempertahankan kendali atas biaya dan inventaris.
Item Menu Sehat
Aspek penting yang terus meningkat dari setiap penawaran menu adalah pilihan yang sehat. Konsumen secara konsisten mengutip opsi menu yang sehat sebagai influencer dalam keputusan mereka tentang tempat makan. Menawarkan menu yang melampaui daging, kentang dan sisi sayuran kukus akan membantu mengatur bisnis katering restoran Anda terlepas dari paket.
Makanan sehat seperti gandum utuh, berbagai sayuran, dan makanan laut segar adalah cara yang baik untuk menunjukkan keahlian memasak Anda yang kuat. Apakah itu berarti Anda harus mengambil ikan goreng dan mozzarella dari menu makanan pembuka Anda? Tidak semuanya. Tapi Anda harus mempertimbangkan menambahkan pilihan rendah lemak, rendah kalori seperti potongan daging sapi, babi, unggas atau ikan, serta ukuran porsi yang lebih kecil (dengan harga yang lebih kecil).
Menulis menu tidak hanya menghasilkan daftar makanan dengan harga. Ini harus merupakan cerminan dari konsep restoran Anda, dengan variasi yang cukup untuk menarik beragam pelanggan sambil tetap menjaga biaya makanan dan poin harga dalam pikiran. Sangat penting untuk meluangkan waktu untuk menyusun deskripsi menu yang beresonansi dengan pelanggan dan membuat desain yang menarik bagi mata dan mudah dinavigasi.