Mengapa Terbatas Menu Bekerja
Apa itu Menu Prix Fixe?
Menu Prix Fixe kembali ke restoran paling awal di Prancis , mengikuti Revolusi Prancis. Koki pengungsi yang tidak lagi bekerja untuk aristokrat membuka perusahaan mereka sendiri, menjual makanan kepada publik. Menu prix fixe berevolusi dari restoran-restoran awal itu, menawarkan hidangan multi-menu dengan harga tertentu - yang masih merupakan gaya umum menu di banyak restoran mewah saat ini. Menu prix fixe mungkin termasuk hidangan pembuka, sup, salad, hidangan, dan makanan penutup, semuanya dengan harga tertentu per orang. Pilihan prix fixe mungkin hanya mencakup satu pilihan menu atau beberapa pilihan menu yang berbeda. Sementara menu prix fixe sangat umum di Eropa, kebanyakan restoran Amerika hanya menggunakannya sesekali, jika memang ada.
Mengapa Menggunakan Menu Prix Fixe?
Melayani menu prix fixe selama hari-hari sibuk seperti Hari Ibu, Hari Valentine atau Malam Tahun Baru, dapat membantu menjaga dapur tetap terkendali. Hal ini memungkinkan para juru masak untuk lebih mempersiapkan perubahan yang sibuk dan dapat membantu menjaga restoran berjalan dengan lancar pada hari-hari yang sibuk secara tradisional.
Menu prix fixe juga dapat dijalankan di sepanjang menu reguler Anda, untuk mempromosikan spesial tertentu.
Menu prix fixe juga dapat berfungsi ganda untuk promosi hari kerja. Misalnya, sebuah restoran dapat mencoba menawarkan makanan yang telah dipilih sebelumnya dengan harga yang ditetapkan setiap Senin malam sebagai cara untuk mendatangkan bisnis selama waktu yang sepi dalam seminggu.
Contoh menu prix fixe Senin malam dapat mencakup hidangan pembuka tiram pada cangkang setengah, diikuti oleh salad dan hidangan daging ayam Marsala. Crème brulee untuk pencuci mulut bisa melengkapi hidangan prix fixe yang terinspirasi Prancis ini. Menu prix fixe ini bisa berubah setiap minggu, untuk menarik pelanggan kembali untuk pengalaman bersantap baru dengan harga terjangkau. Menu prix fixe minggu depan bisa menjadi tema Italia, diikuti oleh tema Karibia atau tema Yunani, dan seterusnya.
Menu prix fixe juga merupakan alternatif prasmanan yang baik untuk acara katering yang lebih kecil, seperti makan siang bisnis, pesta ulang tahun, atau jamuan latihan pernikahan. Tamu dapat memilih menu yang telah ditentukan, yang membantu menekan biaya untuk host. Dapur restoran dapat memiliki pilihan makanan disiapkan dan siap dan memberi makan kelompok semi-besar secara tepat waktu.
Bagaimana Cara Menulis Menu Prix Fixe?
Tidak ada aturan yang ditetapkan untuk memilih makanan untuk menu prix fix . Ini dapat mencerminkan menu reguler Anda; mungkin versi kecil dari rumah favorit. Atau dapat berupa grup khusus baru yang ingin Anda coba. Menawarkan menu prix fixe terbatas juga merupakan cara yang baik untuk memamerkan makanan lokal . Biasanya menu prix fixe dicetak pada selembar kertas dan bukan dimasukkan ke dalam jaket menu.
Pastikan untuk menggunakan kertas berkualitas baik dan font yang cukup besar untuk dibaca. Cantumkan nama restoran Anda di bagian atas. Setiap hidangan harus memiliki deskripsi singkat (satu atau dua kalimat). Hindari menggunakan clip art atau gambar lainnya. Sederhana adalah yang terbaik.
Menu prix fixe adalah makanan pokok bagi banyak restoran makan kelas atas yang lebih kecil yang memutar hidangan berdasarkan ketersediaan bahan. Mereka juga merupakan pilihan populer untuk restoran pop-up , yang hanya berjalan selama waktu tertentu. Jika restoran Anda memiliki menu permanen, menu prix fixe sangat bagus untuk acara-acara khusus atau acara katering pribadi, memungkinkan bagi pelanggan untuk memiliki beberapa pilihan, sementara tetap menjaga dalam anggaran tuan rumah.
Menu prix fixe tanggal kembali ke Revolusi Perancis; Namun, mereka tetap menjadi gaya menu yang populer untuk banyak restoran kelas atas.
Prix fixe juga merupakan alat yang baik untuk mengendalikan biaya makanan dan menjaga dapur restoran berjalan lancar selama siang dan malam yang sibuk. Mereka juga sempurna untuk makan malam dan acara penggalangan dana.