Gerakan Farm to Restaurant
Makanan Lokal Segar
Menurut LocalHarvest.org, perjalanan rata-rata untuk buah dan sayuran di Amerika Serikat adalah 1.500 mil.
Astaga! Karena itu buah dan sayuran yang ditanam secara komersial direkayasa untuk bertahan dalam perjalanan jarak jauh. Makanan lokal menempuh sebagian kecil dari jarak itu dan tetap mempertahankan penampilan, rasa, dan nutrisi mereka, tanpa bioteknologi apapun. Dan makanan enak adalah hal yang baik, karena pelanggan makan dengan mata mereka terlebih dahulu.
Makanan Lokal Rasa Lebih Baik
Siapa pun yang memiliki kebun dapat membuktikan fakta ini. Sama seperti roti buatan sendiri mengalahkan berbagai toko yang dibeli di toko, sayuran dan buah-buahan grosir tidak sebanding dengan barang-barang taman lokal.
Makanan Lokal Mendukung Ekonomi Lokal
Sebagai pemilik restoran , tidak ada salahnya untuk mendukung ekonomi lokal Anda. Anda tidak hanya menyimpan uang Anda lokal, Anda juga membina hubungan dengan orang-orang bisnis lain di lingkungan Anda. Tidak ada ide yang buruk.
Makanan Lokal Sangat Cocok untuk Pemasaran Restoran
Tambahkan istilah seperti pertanian-segar atau lokal tumbuh ke deskripsi menu dan perhatikan barang-barang terbang keluar dari dapur.
Saya belum pernah mendengar seorang pelanggan mengeluh tentang makan makanan dari pertanian atau kebun setempat. Menggunakan makanan lokal dapat menjadi nilai jual utama untuk restoran.
Makanan Lokal Biarkan Anda Menjadi Kreatif Dengan Menu Anda
Karena makanan lokal didasarkan pada musim, restoran perlu memutar item menu mereka, berdasarkan ketersediaan.
Dan itu bisa menjadi hal yang baik. Apa cara yang lebih baik untuk mendapatkan penawaran spesial harian, daripada melihat bahan-bahan di pasar petani lokal?
Makanan Lokal Tidak Semahal yang Anda Pikirkan
Sementara beberapa peternakan kecil dapat bersaing dengan distributor makanan grosir untuk diskon curam, harga mereka tidak selalu jauh lebih tinggi. Dan ketika Anda mempertimbangkan kualitas hasil yang lebih tinggi, Anda benar-benar mendapatkan lebih banyak lagi untuk biaya makanan restoran Anda. Beberapa area menawarkan Restaurant Supported Agriculture (RSAs) yang mirip dengan CSA (community supported agriculture) yang menawarkan diskon pembelian dan manfaat nyata lainnya untuk restoran.
Makanan Lokal Jangan Berhenti Dengan Buah dan Sayuran
Lama setelah musim tanam selesai Anda masih dapat menemukan banyak makanan lokal untuk ditambahkan ke menu restoran Anda. Unggas, daging sapi dan babi tersedia sepanjang tahun, seperti madu dan produk susu. Bahkan makanan yang dipanggang, seperti roti dan makanan penutup, dapat dipamerkan sebagai makanan lokal.
Makanan Lokal Melindungi Lingkungan
Dengan memeluk pohon, makanan lokal umumnya lebih mudah di lingkungan daripada peternakan skala besar. Mereka menggunakan lebih sedikit energi untuk panen dan transportasi dan banyak peternakan kecil organik (tetapi tidak semua) dan tidak menggunakan pestisida, hormon atau bahan kimia lainnya.
Membeli makanan lokal hanyalah salah satu cara agar restoran bisa menjadi hijau .
Makanan Lokal Mempertahankan Pedesaan
Peternakan kecil, yang dulu merupakan merek dagang dari Amerika Serikat, adalah jenis yang sekarat. Terlalu banyak petani yang dipaksa keluar dari pertanian dan ladang mereka dicincang ke subdivisi perumahan atau mal bergaris. Mendukung petani lokal membantu menjaga mereka dalam bisnis, yang pada gilirannya menjaga pedesaan tetap utuh, mencegah kota Anda menjadi Anytown, AS.
Makanan Lokal Menawarkan Lebih Banyak Ragam
Peternakan kecil menawarkan hasil unik yang sering tidak cocok untuk pertumbuhan makanan komersial. Restoran dapat memilih dari ratusan jenis buah dan sayuran pusaka, menambahkan lebih banyak rasa dan warna ke menu restoran mereka.