Simpan Lingkungan dan Uang
Bukan rahasia bahwa kebanyakan restoran tidak benar-benar ramah lingkungan. Mereka menggunakan sejumlah besar energi dan air dan menghasilkan tumpukan sampah yang sangat besar. Namun, hari ini semakin banyak orang yang memasuki industri restoran sadar lingkungan. Mereka tumbuh dengan sampah daur ulang di sekolah dan di rumah. Mereka tahu bahaya pemanasan global dan polusi. Dan banyak dari mereka siap untuk melakukan sesuatu.
Tidak Mudah Menjadi Hijau
Kermit benar. Tidak mudah menjadi hijau. Menjadi hijau untuk sebuah restoran dapat terasa seperti mendaki Mt. Everest. Tak dapat diatasi. Anda tidak bisa hanya meng-upgrade semua peralatan restoran Anda ke model Energy Star (meskipun itu tidak akan luar biasa jika Anda bisa) dan Anda tidak dapat melatih staf Anda untuk memisahkan kertas dan plastik dalam semalam. Going Green membutuhkan waktu dan kesabaran. Kabar baiknya adalah bahwa banyak langkah-langkah Green mudah diterapkan dan tidak akan merusak bank. Berikut adalah beberapa tips yang disarankan oleh Asosiasi Restoran Hijau untuk Going Green:
• Singkirkan styrofoam. Styrofoam di sebagian besar restoran ditemukan dalam bentuk mengambil kotak, sup dan cangkir kopi. Singkirkan Styrofoam, yang tidak pernah terurai dan beralih ke produk kertas daur ulang.
• Instal pembatasan aliran pada faucet. Pembatas aliran membatasi jumlah air yang digunakan di wastafel cuci tangan, di mesin cuci piring dan dish sink.
BR Guests Restaurants, dari NYC, menghemat 5 juta galon air per tahun dengan memasang pembatasan aliran sebagai bagian dari upaya Go Green mereka.
• Beli makanan yang berkelanjutan. Ini berarti produk makanan yang mendukung pemeliharaan ekosistem dan pertanian jangka panjang untuk generasi mendatang. Ini termasuk makanan organik dan yang ditanam secara lokal, yang keduanya mengurangi penggunaan pestisida sintetis beracun dan pupuk serta polusi yang terkait dengan transportasi jarak jauh.
Jadi sentuh basis dengan petani lokal Anda dan cari tahu produk apa yang mereka bawa dan kapan.
Makanan Lokal dan Kebun Restoran
Membeli makanan lokal adalah cara mudah untuk menjadi hijau. Membeli lokal mengurangi jejak karbon - makanan tidak dikirim dari satu pantai ke yang lain, menggunakan bahan bakar jauh lebih sedikit daripada hasil pertanian skala besar.
Cara lain untuk bertindak hijau di restoran Anda adalah dengan menanam makanan dan limbah kompos Anda sendiri. Makanan lokal hiper - atau dikenal sebagai taman restoran adalah salah satu tren menu terpanas saat ini. Jika restoran Anda tidak memiliki ruang untuk kebun fledge penuh, Anda dapat menumbuhkan jumlah makanan yang mengejutkan dalam wadah dan tempat tidur yang ditinggikan, atau di atap, jika itu adalah pilihan.
Pengomposan sampah makanan adalah cocok alami untuk restoran yang memiliki kebun. Pengomposan mudah dilakukan setelah Anda memiliki stasiun yang diatur di luar. Jika Anda tidak memiliki kebun, tetapi masih ingin mendaur ulang sisa makanan menjadi kompos, hubungkan dengan petani setempat atau klub kebun dan atur agar seseorang mengambil kompos secara berkala.
Mendaur ulang
Meskipun berkebun dan pengomposan tidak selalu merupakan pilihan praktis untuk restoran di pusat kota, daur ulang dapat dilakukan di mana saja. Menurut Chris Giarraputo, Executive Corporate Chef di BR
Para tamu, kunci untuk mendaur ulang di sebuah restoran adalah memiliki stasiun yang diatur di semua area, seperti dapur, stasiun tunggu, bar, dan kantor. Langkah penting berikutnya adalah melatih staf, yang dapat mengambil sedikit waktu, tetapi pada akhirnya berharga.
Item Tiket Besar Untuk Membantu Anda Menjadi Hijau
Jika Anda ingin membuka restoran dan memiliki modal, atau sedang membutuhkan peningkatan, pertimbangkan untuk membeli barang-barang berikut, yang membantu restoran menghemat energi, uang, dan lingkungan:
• Toilet Flush Rendah
• Peralatan Bintang Energi, seperti penggorengan, pengukus, broiler, griddles, dan oven.
• Energy Star Refrigeration- Model ini memiliki insulasi yang lebih baik dan menggunakan hampir setengah energi sebanyak model lama.
• Ventilasi Hemat Energi
Temukan informasi lebih lanjut tentang pedoman lingkungan Green Restaurant Association.