Bagian 2 - Jangan Mengandalkan Kredit atau Keajaiban untuk Membayar Tagihan
Bagian Dua: Jangan Mengandalkan Kredit untuk Membayar Tagihan
Kredit adalah lereng yang licin. Dipakai secara bertanggung jawab, ini dapat menjadi alat yang berharga untuk mengelola pengeluaran sehari-hari menjalankan restoran . Kredit bisa dalam bentuk kartu, perpanjangan oleh vendor (seperti membayar seminggu setelah pengiriman makanan tiba) atau pinjaman semacamnya. Di industri restoran, pra-resesi, ada banyak perusahaan yang menjanjikan pinjaman berdasarkan persentase penjualan di masa depan.
Setelah kami menggunakan semua kredit pribadi kami untuk membayar tagihan dan melebarkan kredit kami dengan vendor, kami beralih ke salah satu perusahaan ini. Tingkat bunga jauh lebih tinggi daripada bank tradisional atau pinjaman usaha kecil. Itu adalah perbaikan cepat untuk masalah yang lebih besar yang kami tolak. Kami kehilangan lebih banyak uang daripada yang kami hasilkan, dan kami tidak bisa meminjam jalan keluar dari itu. Seiring dengan jatuh di belakang tagihan, kami ketinggalan pajak kami, yang justru menambah masalah yang sudah kami alami. Alih-alih meminjam dan membayar banyak hal terlambat, kita seharusnya memotong gaji lebih banyak, bekerja lebih banyak untuk diri kita sendiri (lebih mudah dikatakan daripada dilakukan — pada saat kita memiliki empat anak kecil di rumah). Kita seharusnya tidak bergantung pada gagasan memperoleh kembali uang melalui akhir pekan yang sibuk, musim panas yang sibuk, musim liburan yang sibuk. Meskipun kami mengalami musim yang sibuk, itu tidak pernah cukup untuk menutupi kerugian di antaranya. Kami harus menghubungi pemberi pinjaman kami untuk mengkonsolidasikan pembayaran dengan bunga rendah atau meminta saran dari penasihat keuangan profesional.
Sebaliknya, kami menjaga kepala kami di pasir dan berharap bahwa beberapa jenis keajaiban restoran akan terjadi dan kami akan menemukan diri kami kembali dalam warna hitam.
Tahu Kapan Harus Tutup
Seperti hubungan disfungsional lainnya, sulit untuk mengetahui kapan harus bertahan dan kapan harus pergi. Restoran terakhir kami seharusnya tutup sekitar dua tahun sebelum itu benar-benar terjadi.
Itu akan menyelamatkan kita banyak kesedihan dan uang. Jika Anda telah melakukan semua yang Anda bisa untuk mendapatkan untung, tetapi secara terus-menerus menjadi merah, mungkin sudah waktunya untuk menutup toko. Inilah sebabnya saya memberitahu orang untuk berpikir panjang dan keras tentang pembiayaan di awal. Jika Anda harus menutup, Anda ingin dapat pergi tanpa kehilangan rumah Anda ke hipotek kedua atau karena ratusan ribu dolar pada peralatan restoran yang kehilangan nilainya begitu keluar dari ruang pamer. Penutupan bukanlah keputusan yang mudah, tetapi jauh lebih menguntungkan daripada ditutup oleh bank.
Jika Anda merasa buruk tentang penutupan, ingatlah bahwa Anda berada di perusahaan yang baik - Gordon Ramsay dan Bobby Flay hanyalah beberapa koki selebriti yang memiliki restoran tertutup yang tidak berkinerja baik. Paula Deen menutup restoran yang dia miliki bersama kakaknya, Paman Bubba Seafood & Oyster House dan Emeril Lagasse telah menutup beberapa lokasi selama bertahun-tahun. Apa yang membedakan pemilik restoran rata-rata dari selebriti ini tentu saja, uang. Emeril dan Paula tidak harus mengajukan permohonan untuk menganggur setelah tutup. Bobby dan Gordon tidak khawatir (saya tidak memikirkan) bagaimana cara melunasi hipotek kedua di rumah mereka ketika restoran mereka tutup.
Jika Anda pintar membuka (pembiayaan yang bijaksana, pengeluaran yang bertanggung jawab, dll ...) menutup restoran tidak harus menjadi bencana. Dan itu akan membuat Anda dalam posisi yang baik untuk mencoba membuka restoran lagi, jika Anda mau.
Baca Bagian 3 - Jadilah Bos yang Baik.