Yang Harus Anda Ketahui tentang Memiliki Restoran
Menunggu ... adalah film restoran klasik yang dirilis pada tahun 2005. Ini tentang sekelompok server yang bekerja shift makan malam di sebuah restoran berantai fiktif yang disebut Shenanigans. Pikirkan Applebee atau Chotchkie dari Office Space.
Film ini mencakup hampir setiap jenis stereotip staf restoran yang dapat Anda pikirkan, dari nyonya rumah yang rapuh hingga seorang pelayan busuk yang memukul setiap gadis di persendian. Ini memiliki busboys cneaking whip-nya di walk-in.
Tetapi seorang teman menonton film itu dan dia tidak menyukainya sama sekali. Dia tidak pernah bekerja di restoran, dan dia tidak memahaminya.
Hidup di Restoran
Dunia restoran berbeda dengan industri lain. Kami bertindak berbeda, kami berpakaian berbeda, dan kami berbicara dengan bahasa yang berbeda ketika kami sedang bekerja. Anda harus bekerja di bisnis ini untuk benar-benar memahami cara kerjanya dan untuk menghargai nuansanya yang halus dan aturan yang tidak diucapkan.
Mungkin server yang telah bekerja di perusahaan yang sama selama beberapa tahun dapat mengenakan jeans ketika tidak ada orang lain yang diizinkan untuk melakukannya. Anda mungkin harus mencuci piring selama sebulan sebelum diizinkan untuk menginjakkan kaki di dapur sebagai koki persiapan. Anda mungkin tahu bahwa ketika pemilik mengancam memecat Anda karena terlambat lagi, ia tidak akan pernah benar-benar melakukan itu karena Anda membawa terlalu banyak uang dalam penjualan dan pelanggan mencintaimu.
Setiap restoran memiliki ritus dan ritual yang unik, dan masing-masing memiliki bahasa sendiri juga.
Bahasa Restoran
Bahasa dalam Menunggu ... ada di sisi vulgar, yang setara untuk kursus di sebagian besar restoran. Lalu ada istilah-istilah restoran yang terdengar seperti Latin atau Yunani Kuno kepada siapa pun, bukan dalam bisnis. Kecuali Anda bekerja di restoran, sesuatu seperti " Anda memiliki 2-top di D-1 yang hanya ingin aplikasi " kedengarannya seperti omong kosong.
Ini diterjemahkan menjadi, "Anda memiliki dua orang yang duduk di bagian Anda di meja 1 dan mereka hanya ingin memesan makanan pembuka daripada makan malam penuh ."
Tapi mengapa mengatakan semua itu dalam lingkungan yang serba cepat jika Anda tidak perlu melakukannya, terutama ketika Anda bekerja di lingkungan yang serba cepat tanpa waktu untuk dialog yang tidak perlu?
Sumber Daya Restoran
Mengingat semua ini, kurva pembelajaran bisa sulit bagi siapa pun tanpa pengalaman restoran yang ingin membuka pendirian. Sudah hampir pasti bahwa stafnya akan memiliki lebih banyak pengalaman daripada dirinya dan bahwa dia akan kesulitan memahami apa yang terjadi pada awalnya. Dia mungkin tidak tahu apa yang dikatakan juru masak atau servernya selama shift sibuk.
Jika ini terdengar seperti Anda, saya sangat menyarankan Anda membaca Lima Mitos Restoran sebelum Anda memulai. Pahamilah bahwa:
- Tidak, ini tidak menyenangkan.
- Anda mungkin tidak akan menjadi kaya.
- Anda tidak boleh membuka restoran hanya karena Anda membuat ragout yang berarti di dapur Anda sendiri dan Anda suka memasak.
- Teman-teman Anda tidak akan mampir dan menghabiskan uang di tempat Anda hanya untuk bergaul dengan Anda.
- Jaringan Makanan tidak akan segera menelepon untuk menawarkan acara Anda sendiri.
Garis bawah
Biasakan diri Anda dengan bahasa dan vernakular dunia restoran dengan Glosarium Restoran sebelum Anda memulai.
Ini mencakup hampir setiap istilah yang mungkin Anda temui terkait dengan bekerja di restoran. Anda mungkin sudah akrab dengan beberapa dari mereka, tetapi yang lain akan menjadi asing. Seperti halnya perusahaan baru, luangkan waktu untuk mempelajari industri terlebih dahulu — bukan hanya mur dan baut tetapi kredo, idiosinkrasi, dan tren yang tak terucapkan.