Putuskan Jika Memulai Satu Adalah Tepat untuk Anda
Ada tiga area fokus utama dengan restoran mewah: menu, layanan, dan atmosfer.
Menu
Banyak orang memilih restoran mewah untuk acara khusus, jadi makanan tidak boleh mengecewakan - baik dalam pemilihan maupun kualitas. Anda tidak perlu menampilkan menu besar, tetapi seharusnya menarik, menawarkan barang-barang unik yang tidak akan ditemukan pelanggan di restoran lain mana pun. Ciri khas santapan modern saat ini menawarkan makanan yang bersumber secara lokal . Tren menu teratas selama hampir satu dekade, produk lokal, daging, dan makanan laut menawarkan rasa yang luar biasa dan nilai instan. Banyak restoran mewah menawarkan menu prix fixe atau menu terbatas yang berubah setiap hari atau setiap minggu. Jenis menu putar yang lebih kecil ini juga mendorong membeli makanan yang bersumber secara lokal ketika barang musiman berada pada puncak kesegarannya. Koki Anda dapat melatih kreativitasnya saat merancang hidangan agar sesuai dengan musim.
Pilihan anggur dan minuman keras pilihan anggur harus di ujung yang tinggi.
Tidak perlu Brandy atau Bud Light dari Allen. Sebaliknya, fokuslah pada minuman keras terbaik dan berbagai pilihan cognac, brandies, dan minuman setelah makan malam lainnya. Daftar anggur Anda harus melengkapi menu Anda. Dengan meningkatnya bir artisan selama dekade terakhir, banyak restoran mewah menawarkan berbagai microbrews selain anggur dan minuman keras.
Server makan yang baik harus dapat menawarkan pilihan anggur atau bir untuk setiap hidangan menu.
Pelayanan pelanggan
Layanan pelanggan di restoran mewah jauh lebih penuh perhatian daripada di restoran santai. Layanan makan yang baik jauh melampaui pengambilan pesanan dan pengiriman makanan. Banyak layanan makan malam meliputi:
- Escorting pelanggan ke meja, memegang kursi untuk wanita
- Mengawal pelanggan ke toilet
- Menghancurkan meja di sela-sela kursus
- Ganti serbet linen jika pelindung meninggalkan meja
- Menjelaskan item menu tanpa catatan
- Melayani makanan langsung di piring di meja
Semua rincian yang diharapkan dari server makan yang baik mengharuskan staf Anda dilatih secara ketat. Mereka harus dapat menjawab setiap dan semua pertanyaan yang mungkin dimiliki pelanggan tentang menu atau item atau anggur. Mereka juga harus siap membuat rekomendasi menu jika diminta. Tidak ada detail yang terlalu kecil untuk diperhatikan dalam fine dining.
Suasana
Makan malam yang baik biasanya identik dengan pelayan dan restoran Perancis yang sombong dengan nama seperti "Le Fancy-Smancy" (atau sesuatu sejenisnya). Hari ini santapan bisa dalam berbagai jenis pengaturan dan menampilkan berbagai macam masakan, dari etnis hingga organik, tarif lokal. Standar yang harus selalu Anda sertakan dalam hidangan mewah adalah porselen halus, gelas, dan sendok garpu (sama sekali tidak ada kertas, plastik, atau styrofoam).
Sementara taplak meja sulit untuk melarikan diri dalam santapan mewah, seluruh atmosfer terserah Anda. Anda dapat mengambil rute tradisional, dengan candelabras perak dan centerpieces mawar, atau pergi untuk hip dan trendi dengan skema warna yang berani dan perabotan modern. Musik yang dimainkan secara halus di latar belakang harus mencerminkan tema Anda, seperti klasik untuk restoran fine dining tradisional atau lagu jazz untuk sesuatu yang modern. Pencahayaan juga harus halus, condong ke arah redup (romantis).
Apa pun konsep restoran Anda, setiap restoran dari restoran sederhana hingga kafe pinggir jalan, dapat (dan seharusnya) menawarkan tingkat layanan pelanggan dan kualitas makanan yang baik. Pada akhirnya, pelanggan harus merasa bahwa uang yang mereka habiskan di restoran Anda sangat berharga, tidak peduli apakah itu makan malam seharga $ 400 untuk dua atau $ 8 tab untuk burger dan bir.
Makan malam yang baik membutuhkan banyak perhatian terhadap detail, tetapi itu dapat membuahkan hasil pada akhirnya ketika Anda memiliki pemesanan berbulan-bulan sebelumnya, menunggu untuk makan di restoran Anda. Santapan tidak lagi identik dengan taplak meja putih dan server dalam tuksedo. Makan malam hari ini adalah tentang makanan berkualitas tinggi, sering bersumber secara lokal, dan disiapkan dengan cara yang unik. Bahkan restoran yang tidak memiliki fasilitas "santapan" yang ketat akan mendapatkan keuntungan dari penyewa makanan, atmosfer, dan layanan yang sama.