Sehari dalam kehidupan seorang pemilik restoran
Ingat, Anda adalah pemilik restoran , bukan pahlawan super. Anda tidak dapat melakukan semuanya dan berada di mana saja pada waktu yang sama.
Hari Dalam Kehidupan Seorang Pemilik Restoran
Berikut ini adalah skenario umum pada setiap hari kerja yang diberikan di setiap restoran:
Pemiliknya bersiap untuk makan siang (untuk menghemat biaya tenaga kerja, tentu saja). Dia dipanggil keluar dari dapur untuk panggilan telepon oleh salah satu staf menunggu. Ini adalah telemarketer. Dia menghabiskan lima menit di telepon menjelaskan bahwa dia tidak membutuhkan blender imersi mewah saat ini.
Pemilik buku memata-matai pemilik dari dapur dan memanggilnya ke kantor belakang. Dia memiliki pertanyaan tentang dokumen semalam. Pemilik menghabiskan lima belas menit mencoba untuk memilah-milah tips yang tidak cocok dengan kuitansi kartu kredit mereka (meskipun staf menunggu seharusnya tidak diizinkan pulang dengan dokumen yang tidak cocok).
Akhirnya, pemilik restoran mulai kembali ke dapur ketika kelompok penggalangan dana lokal tiba, mencari sumbangan.
Siapa yang bisa mengatakan tidak kepada Pramuka / Pramuka / Jimmy Fund / Membuat Harapan Foundation / Tim Track Middle School? Atau salah satu dari berbagai kelompok lain yang meminta sumbangan hampir setiap hari. Jadi, dia perlu sepuluh menit lagi untuk memeriksa dan mendapatkan formulir pemotongan pajak dan mengembalikannya ke kantor kepada pemegang buku, yang memiliki pertanyaan lain tentang pesanan minuman keras minggu lalu.
Sementara itu ... Pelanggan mulai menetes untuk makan siang. Karena pemilik telah menangani setiap barang yang dilemparkan kepadanya, dia belum menyiapkan makan siang. Yang berarti ketika segala sesuatunya menjadi sibuk di ruang makan, dapur akan dicadangkan dan pelanggan akan pergi tidak senang. Dapatkan gambarnya?
Sebagai pemilik restoran, sangat penting bahwa Anda belajar untuk HANYA MENGATAKAN TIDAK! Tidak, aku tidak bisa membantumu dengan itu saat ini. Tidak, saya tidak dapat menerima panggilan sekarang. Tidak, Anda harus menunggu beberapa menit.
Ambil langkah-langkah untuk menghindari jebakan pemilik restoran umum
Jadi, bagaimana mungkin pemilik restoran ini membuat pelanggannya senang dan tetap mengelola bisnisnya? Dengan langkah sederhana ini:
1. Belajar untuk mendelegasikan tugas kepada orang lain (seperti staf yang dia pekerjakan).
2. Belajar untuk memprioritaskan tugas.
3. Memiliki pedoman yang jelas bahwa semua staf diharapkan untuk mengikuti.
Mari kita lihat skenario itu sekali lagi, menghindari jebakan di hari lain.
Di dapur, Prep Cook melakukan persiapan makan siang. Tentu saja, ini berarti pemilik restoran membayar juru masak. Tetapi kadang-kadang biaya lebih efisien untuk membayar orang lain kemudian mencoba melakukannya sendiri. Semua koki persiapan harus lakukan adalah persiapan dan bersiap-siap untuk makan siang. Dia tidak akan masuk dan keluar dari dapur untuk panggilan telepon dan pertemuan dadakan.
Makan siang akan siap untuk pergi ketika pelanggan tiba.
Telemarketer terus menelepon, hampir setiap jam selama hari kerja. Tetapi pemilik restoran tidak harus berurusan dengan mereka, karena kebijakan yang menunggu staf hanya harus mengambil pesan.
Pemilik restoran meninjau kebijakan dokumen dengan staf, termasuk manajer malam dan bartender, yang mengumpulkan uang server dan tanda terima kartu kredit pada akhir malam. Tidak ada yang diberhentikan sampai dokumen mereka cocok 100%. Sekarang pemilik restoran tidak perlu membayar pembukuannya untuk mencoba dan mencari tahu dokumennya, juga tidak perlu membuang waktu untuk melakukannya juga. Dan semua pertanyaan lain yang dimiliki pemegang buku? Dia tahu bahwa pemilik restoran akan bertemu dengannya setiap hari pada jam 2 siang (setelah jam makan siang) untuk pergi ke mereka. Sekarang dia juga bisa lebih produktif karena dia tidak akan mengejar bosnya di semua tempat.
Ingat kelompok penggalangan dana? Berkat kebijakan baru, ada jumlah standar untuk sepuluh kelompok pertama yang meminta sumbangan setiap bulan. Setiap kelompok mendapat $ 20,00. Begitu tanda $ 200 terpenuhi, itu untuk bulan itu. Kelompok diminta untuk kembali bulan depan jika mereka ingin donasi. Staf menunggu dapat melacak donasi dan tanda terima tepat di binder yang berguna di samping mesin kasir atau sistem POS .
Jadi begitulah. Langkah sederhana untuk menjadi pemilik restoran yang lebih produktif. Gantungkan jubah Anda dan belajar untuk mendelegasikan, memprioritaskan dan mengatur gantinya.