Deskripsi Pekerjaan Pemilik Restoran
Mengelola Staf Restoran Anda
Bahkan sebuah restoran kecil dapat memiliki staf yang beragam dengan berbagai jenis kepribadian yang semuanya bekerja bersama di bawah satu atap. Mengelola bagian depan rumah dan bagian belakang rumah, merapikan konflik dan menangani semua masalah lain yang muncul dengan staf restoran Anda tidak selalu mudah. Belajar untuk berkomunikasi secara jelas dengan staf harapan Anda dan menetapkan aturan dasar dan tindakan disipliner (tidak menyenangkan, tetapi kadang-kadang diperlukan) akan membantu menjaga kehidupan sehari-hari di restoran Anda berjalan dengan lancar. Buku panduan karyawan dapat sangat membantu staf baru mempelajari tali restoran Anda. Buku pedoman karyawan menguraikan berbagai bidang seperti deskripsi pekerjaan, kebijakan restoran, kode pakaian, kode etik. Baca lebih lanjut tentang cara menulis manual karyawan restoran Anda sendiri .
Pemilik restoran biasanya cenderung menjadi pekerja keras (jika tidak, mereka tidak akan mau membuka restoran sendiri).
Namun, terkadang etos kerja keras ini dapat menjadi penghalang ketika sebuah restoran mencoba melakukan semuanya sendiri. Belajar untuk mendelegasikan tugas-tugas yang kurang penting akan menghemat banyak waktu, yang kemudian dapat Anda tujukan ke area lain dalam mengelola restoran Anda. Ada sejuta tugas yang perlu dilakukan di sekitar restoran, pada waktu tertentu, dari membersihkan lemari es bar untuk mengganti papan menu di luar.
Dan terkadang sebagai pemilik, Anda mengadopsi sikap yang lebih cepat untuk melakukannya sendiri . Meskipun ini benar, itu bisa berubah menjadi waktu utama mengisap, dan waktu Anda adalah uang.
Mengelola Keuangan Restoran Anda
Tergantung seberapa pintar Anda dengan angka, mengelola keuangan restoran Anda bisa menjadi pekerjaan besar. Beberapa restoran mempekerjakan pemegang buku dan / atau akuntan untuk menyimpan buku mereka. Di restoran lain, pemilik melakukan segalanya. Aturan praktis yang baik, jika Anda tidak nyaman melakukan pajak pribadi Anda, Anda seharusnya tidak berusaha mengelola keuangan restoran Anda sendiri. Mempekerjakan seorang pemegang buku, bahkan yang hanya datang sekali atau dua kali seminggu, dapat membantu mengurangi beban kerja Anda dan yang lebih penting, pastikan restoran Anda dalam warna hitam. Bahkan jika angka bukan poin kuat Anda, Anda harus selalu tahu apa yang terjadi dengan buku Anda. Mintalah peninjauan harian atau mingguan dari pemegang buku Anda. Ketahuilah apa cek yang sedang ditulis dan kepada siapa. Jika staf dapur Anda melakukan pemesanan untuk pengiriman mingguan, mereka seharusnya tidak memiliki carte kosong dengan buku cek Anda. Anda memiliki anggaran untuk tetap dengan dan Anda perlu memastikan bahwa staf Anda tahu berapa banyak mereka dapat menghabiskan juga.
Dengan melacak keuangan Anda, Anda dapat dengan mudah menemukan masalah sejak dini, sebelum mereka lepas kendali.
Anda juga dapat memastikan bahwa tidak ada yang mencuri dari Anda . Ini bukan pemikiran yang menyenangkan, terutama jika Anda memiliki staf yang baik, tetapi sayangnya itu terjadi.
Mengelola Hubungan Masyarakat Restoran Anda
Area mengelola restoran ini sering kali berada di daftar hal-hal yang harus dilakukan. Namun, itu sama pentingnya dengan mengelola staf Anda atau keuangan Anda. Hubungan masyarakat lebih dari iklan, ini berhubungan dengan pelanggan (senang dan tidak bahagia ); itu mengikuti media sosial untuk menjangkau pelanggan baru; itu menciptakan spesial dan menu segar yang akan membuat pelanggan datang kembali.
Industri restoran mengalami pukulan besar selama resesi. Dan sementara secara resmi AS mungkin pulih, booming restoran tahun sembilan puluhan dan awal 2000-an tidak mungkin datang lagi dalam waktu dekat.
Jadi mempromosikan restoran Anda sebagai nilai terbaik bagi pelanggan adalah hal yang penting. Perhatikan bahwa nilai tidak berarti termurah, tetapi membuat pelanggan merasa seperti makanan mereka di tempat Anda adalah uang yang dihabiskan dengan baik.
Sebagai pemilik restoran, mengawasi staf Anda, keuangan Anda dan reputasi restoran Anda adalah aspek yang paling penting dalam menjalankan bisnis yang sukses.