Mulai dengan kaki kanan dengan karyawan restoran baru
Membuat dan menyebarkan panduan karyawan dapat menjadi ide yang bagus apakah restoran Anda baru atau Anda telah beroperasi untuk sementara waktu. Buku pedoman karyawan restoran yang bagus akan menguraikan harapan Anda untuk kinerja pekerjaan dari karyawan Anda, serta deskripsi pekerjaan, prosedur keselamatan, dan komunikasi lain yang ingin Anda sampaikan. Ke mana karyawan Anda harus menyampaikan keluhan mereka, jika ada? Apa kebijakan Anda untuk keterlambatan kronis?
Jika ada perselisihan dengan karyawan tentang kebijakan atau perilaku, Anda dapat mengeluarkan manual karyawan yang berguna untuk jawaban yang benar.
Apa yang Harus Disertakan dalam Manual Karyawan Restoran Anda
Sebagian besar manual karyawan memasukkan beberapa informasi yang cukup standar untuk karyawan baru, apakah bisnis tersebut adalah restoran atau jenis perusahaan lain. Pertimbangkan termasuk:
- Surat ucapan selamat datang
- Ekspektasi kinerja
- Prosedur darurat
- Kebijakan obat / alkohol
- Kebijakan keamanan
Anda mungkin juga ingin memasukkan kebijakan khusus pekerjaan. Ini mungkin termasuk:
- Kebijakan server: Apa prosedur ruang makan standar Anda, termasuk prosedur untuk membuka dan menutup? Pekerjaan sampingan apa yang bertanggung jawab atas server? Apa kebijakan uang tunai? Apakah server menyimpan bank? Akankah mereka mengumpulkan kiat?
- Kebijakan bartender: Ini harus menguraikan dasar-dasar standar minuman keras, persediaan, dan memahami berbagai jenis alkohol, bir, dan anggur yang akan disajikan. Kebijakan bartender juga harus menyentuh pada pembukaan dan penutupan tugas, cara aman melayani alkohol kepada pelanggan, dan cara menjaga terhadap melayani anak di bawah umur.
- Kebijakan staf dapur: Seiring dengan prosedur pembukaan dan penutupan, bagian dapur dari panduan karyawan harus menyertakan protokol resep, penanganan makanan yang aman, dan tanggung jawab pembersihan.
Beberapa Saran Lainnya
Anda mungkin mempertimbangkan untuk memasukkan pernyataan misi restoran Anda jika Anda memilikinya sehingga semua karyawan Anda terbiasa dengannya.
Menyediakan sejarah perusahaan Anda dapat menjadi sentuhan yang bagus juga, dan dapat mempromosikan rasa kekompakan dan solidaritas di antara manajemen dan staf — mereka tahu siapa dan apa yang mereka kerjakan dan mereka semua berada di kapal ini bersama-sama. Tetapi jika Anda baru saja membuka pintu Anda untuk pertama kalinya, pernyataan misi Anda harus cukup dan mencapai banyak hal yang sama.
Pastikan untuk memasukkan ketentuan untuk evaluasi kinerja dan protokol kerahasiaan.
Pikirkan tentang termasuk ketentuan untuk pelatihan silang juga. Melatih karyawan untuk melakukan banyak pekerjaan bisa sangat membantu di restoran, yang sering memiliki tingkat perputaran tinggi. Jika Anda memutuskan untuk melakukan ini, akan ada apa pun di dalamnya untuk karyawan Anda, beberapa manfaat yang bagus atau imbalan lainnya untuk mengambil tanggung jawab tambahan bila diperlukan? Sertakan juga informasi ini.
Anda akan memastikan bahwa karyawan baru Anda akan memiliki pemahaman yang lebih baik tentang apa yang Anda lakukan sebagai restoran dan bagaimana Anda melakukannya ketika Anda menempatkan semua pedoman karyawan ini bersama dalam satu manual.
Minta Karyawan Baru Menandatangani Manual
Mintalah karyawan Anda membaca penutup manual karyawan untuk menutup dan menandatangani rilis yang menyatakan bahwa mereka memahami syarat dan ketentuan kerja mereka di restoran Anda.
Pastikan masing-masing dari mereka memiliki salinan untuk dipertahankan juga. Lakukan ini sebelum membiarkan karyawan baru mulai di lantai atau di belakang rumah. Tanda tangan mereka harus mengakui bahwa mereka telah membaca dan bersedia mengikuti aturan dan peraturan yang dikemukakan dalam manual.
Ini tidak hanya akan membantu menetapkan pedoman yang jelas untuk karyawan baru dan berpengalaman, tetapi juga akan membantu melindungi Anda dalam hal gugatan atau tindakan hukum lainnya.