Dasar-dasar Staffing Restoran

Mempekerjakan Restoran Anda

Aspek yang diabaikan dari banyak pemilik restoran baru adalah mempekerjakan dan mengelola staf. Sebagai pemilik, Anda bertanggung jawab atas semua fungsi SDM restoran Anda. Ini termasuk semua perekrutan dan semua pemecatan - ditambah semuanya di antaranya. Oleh karena itu, penting untuk mempekerjakan orang yang tepat untuk bekerja untuk Anda. Terlepas dari apa yang dipikirkan banyak orang, tidak semua orang pandai menunggu meja atau merawat bar.

Juga tidak bisa sembarang orang memasak di dapur restoran yang sibuk. Semua pekerjaan ini membutuhkan keahlian dan bakat tertentu untuk melakukannya dengan baik. Menemukan orang-orang yang baik untuk mengisi posisi restoran kosong Anda akan membantu membangun restoran baru Anda dan memastikan kesuksesan yang berkesinambungan untuk tahun-tahun mendatang.

Mempekerjakan Untuk Depan dan Belakang Rumah

Ada banyak posisi untuk disewa ketika membuka restoran baru. Bergantung pada posisinya, beberapa posisi membutuhkan pengalaman restoran sebelumnya, sementara yang lain sangat cocok untuk pendatang baru di bisnis ini. Salah satu restoran posisi di mana memiliki lebih banyak pengalaman pasti plus adalah bartender. Sementara ada yang bisa menuangkan segelas bir atau anggur, mencampur koktail adalah seni yang bagus. Bahkan yang lebih penting ketika mempekerjakan seorang bartender adalah kepribadian mereka. Mereka perlu tahu cara membaca pelanggan, menawarkan percakapan saat dibutuhkan dan memikirkan bisnis mereka sendiri ketika tidak.

Sama pentingnya dengan mempekerjakan pelayan dan bartender, mempekerjakan staf dapur yang berpengalaman juga penting.

Konsep restoran Anda akan membantu memandu Anda dalam jenis koki atau juru masak apa yang disewa. Konsep makan yang lebih mewah akan membutuhkan koki dari beberapa jenis dengan pengalaman yang luas, sementara konsep yang lebih mendasar, seperti truk makanan , adalah tempat yang baik untuk seseorang yang masih mempelajari cara memasak restoran. Restoran koki dan koki datang dalam berbagai bentuk dan ukuran dan berbagai pengalaman.

Bergantung pada ukuran restoran dan tata letak dapur restoran Anda, Anda mungkin hanya membutuhkan dua atau tiga koki atau koki, atau Anda mungkin membutuhkan 10, 12, 14!

Cara Menulis Manual Karyawan

Buku pedoman karyawan adalah ide yang bagus untuk setiap restoran (atau bisnis apa pun dalam hal ini). Buku pedoman karyawan menguraikan semua harapan Anda untuk kinerja pekerjaan serta deskripsi pekerjaan, prosedur keselamatan dan komunikasi lain yang ingin Anda sampaikan mengenai restoran Anda. Buku panduan karyawan membantu karyawan restoran baru mulai dengan kaki kanan, dan meminimalkan kebingungan dan kesalahpahaman di kemudian hari.

Cara Mencegah Pencurian Karyawan

Tidak ada yang mau berpikir karyawan mereka akan mencuri dari mereka. Tetapi kebenaran yang keras adalah bahwa tidak peduli seberapa baik Anda mengira Anda tahu karyawan Anda, selalu ada kemungkinan pencurian. Entah itu pencurian dalam bentuk alkohol curian atau makanan gratis ke teman, pencurian karyawan memakan biaya restoran. Miliki sistem di tempat untuk meminimalkan kemungkinan pencurian karyawan, sebelum itu terjadi.

Mempekerjakan orang yang tepat, dan kemudian membuat harapan Anda jelas benar dari awal akan membantu staf restoran baru Anda berkumpul bersama sebagai sebuah tim. Menjadi proaktif untuk mencegah masalah, seperti pencurian, juga akan membantu mencegah potensi masalah.

Ingat, restoran Anda hanya sebagus orang-orang yang bekerja di dalamnya.