Pencurian karyawan adalah sesuatu yang sebagian besar pemilik restoran temui pada satu waktu atau lainnya. Tidak peduli seberapa baik Anda pikir Anda tahu karyawan Anda selalu ada kemungkinan pencurian. Pencurian karyawan di restoran mengambil banyak bentuk, termasuk memberikan makanan dan minuman gratis kepada pelanggan tanpa izin, mencuri informasi kartu kredit pelanggan dan mencuri makanan atau alkohol untuk diri mereka sendiri. Banyak karyawan hanya mencuri karena mereka tahu mereka bisa dan peluang mereka untuk tertangkap sangat kecil.
Jika karyawan tahu Anda memiliki sistem untuk melacak pencurian, maka sebagian besar akan menghormati itu dan tidak mencoba mencuri.
Lacak semua Penjualan & Inventaris
Sebagai pemilik restoran, sulit untuk berada di mana saja sekaligus, oleh karena itu penting untuk memiliki sistem pelacakan yang baik untuk penjualan makanan dan minuman. Melacak pesanan makanan dan minuman melalui sistem POS , Anda dapat mengurangi jumlah “barang gratis” yang mungkin diberikan staf tanpa sepengetahuan Anda. Setelah pesanan ditempatkan dan dikirim ke dapur atau bar, tiket tidak dapat diubah tanpa kata sandi pengelola / pemilik. Tentu saja, sistem POS yang digunakan untuk tujuan keamanan hanya berfungsi jika staf dapur dan bartender tahu untuk tidak memberikan pesanan tanpa tiket.
Mencuri makanan dapat sesederhana seperti makan sepotong makanan penutup yang dilarang saat istirahat atau bisa lebih serius, seperti mengambil kasus makanan langsung dari truk pengiriman. Cegah pencurian makanan dengan memonitor pesanan, penggunaan, dan pemborosan secara ketat.
Siapkan sistem di mana pada setiap akhir shift, inventaris diambil dan pemborosan harus selalu dituliskan. Jika staf dapur tahu mereka bertanggung jawab atas persediaan makanan, mereka akan berhati-hati untuk melacaknya.
Simpan semua alkohol di bawah kunci dan kunci
Alkohol akan lenyap seperti sihir jika dibiarkan tanpa pengawasan, jadi cara terbaik untuk mencegah karyawan mencuri alkohol adalah menjaganya tetap terkunci.
Hanya pemilik restoran , manajer, dan barangkali bartender, yang memiliki akses ke pasokan. Seperti makanan, Anda harus menyimpan inventarisasi alkohol dan memeriksa sistem POS Anda jika jenis alkohol tertentu secara konsisten hampir habis. Jika tidak ada penjualan yang diperhitungkan untuk penggunaan alkohol, Anda dapat berasumsi bahwa karyawan membantu dirinya sendiri.
Perbarui PCI Anda untuk menangani kartu kredit dan debit pelanggan
PCI singkatan dari standar keamanan data industri kartu pembayaran. Pada dasarnya ini berarti aturan bahwa setiap bisnis, termasuk restoran , setuju untuk mengikuti jika mereka menerima kartu kredit . Standar PCI dikelola melalui bank yang menangani transaksi kartu kredit. Kewajiban utama menggunakan sistem POS sebagai prosesor kartu kredit adalah transaksi melalui internet dan dapat diretas dan informasi kartu kredit pelanggan Anda dicuri. Penting untuk memastikan semua firewall komputer Anda dan tindakan pengamanan lainnya diperbarui secara berkala.
Pasang kamera keamanan di restoran Anda
Kamera keamanan adalah cara yang jelas untuk memberi tahu staf bahwa mereka sedang diawasi, bahkan Anda tidak ada di sana. Meskipun ini mungkin bukan cara terbaik untuk meningkatkan moral staf , jika pencurian adalah masalah yang berkelanjutan, kamera mungkin menjadi solusi tercepat dan termudah.
Pastikan bahwa pengawasan video apa pun sesuai dengan hukum di negara Anda dan hormati karyawan dan privasi pelanggan .
Batasi akses ke laci kas dan brankas.
Hanya pemilik restoran, manajer atau kepala server selama shift mereka harus memiliki akses ke laci uang tunai, daftar atau aman. Dalam beberapa kasus, hanya pemilik yang tahu kombinasi ke brankas. Semakin sedikit tangan yang menyentuh uang tunai, semakin sedikit kesempatan untuk dicuri.
Tidak ada yang mau memikirkan karyawan yang mencuri dari mereka. Setelah semua, sebagai pemilik restoran Anda menyewa orang-orang ini dan menaruh kepercayaan Anda pada mereka. Mengambil langkah proaktif seperti memantau inventaris, memasang pengawasan video dan memperbarui informasi kartu kredit dapat membantu mencegah pencurian potensial oleh karyawan. Dan itu akan membantu Anda memiliki ketenangan pikiran tentang bisnis Anda.