Kelola Staf Restoran Anda
Tidak peduli seberapa hebat makanan Anda atau seberapa bagus lokasinya, jika staf restoran Anda tidak ramah dan kompeten, pelanggan tidak akan kembali lagi. Banyak pemilik restoran membuka restoran mereka sendiri karena mereka suka memasak atau ingin menjadi bos mereka sendiri. Sedikit sekali menyadari betapa pentingnya komponen SDM untuk menjalankan sebuah restoran. Menginspirasi yang terbaik dari staf Anda sama pentingnya dengan kesuksesan restoran sebagai makanan dan atmosfer yang luar biasa.
Baca terus untuk beberapa tips untuk mengeluarkan yang terbaik di staf restoran Anda.
1. Model Perilaku yang Ingin Anda Lihat.
Sebagai pemilik atau pengelola restoran, Anda bertanggung jawab. Dan apakah Anda suka atau tidak, Anda memberi izin kepada staf Anda untuk bertindak seperti Anda. Jika Anda bekerja dalam suasana hati yang buruk dan memperlakukan orang dengan buruk, coba tebak bagaimana staf Anda akan bertindak? Di sisi lain, jika Anda bekerja dengan senyum dan sikap yang baik, kemungkinan staf Anda akan memodelkan perilaku itu.
2. Bersenang-senang di Rapat Staf Anda.
Saya sering merasa ngeri karena harus menghadiri rapat staf. Lebih buruk lagi ketika saya harus menjalankannya. Aku bisa melihat wajah bosan di wajah stafku, banyak dari mereka kesal karena mereka harus ada di sana pada hari libur. Saya berharap saya berpikir untuk menyuntikkan pertemuan dengan beberapa kesenangan. Jadikan pertemuan Anda lebih menyenangkan dengan pembuka percakapan dan beberapa kegiatan membangun tim yang mudah. Mereka hanya perlu beberapa menit untuk melakukannya, tetapi akan mengatur nada yang baik untuk pertemuan tersebut.
Lihat ide-ide membangun tim yang menyenangkan ini.
3. Hadiahi Staf Anda.
Dorong beberapa kompetisi yang sehat di antara staf menunggu Anda, untuk melihat siapa yang bisa mendapatkan rata-rata cek tertinggi setiap minggu atau bulan. Jika Anda menggunakan kartu komentar , tawarkan semacam hadiah untuk staf yang mendapatkan umpan balik yang baik. Tidak harus selalu uang.
Anda dapat memberikan tiket film atau sertifikat hadiah ke bisnis lokal lainnya sebagai hadiah untuk orang dengan komentar paling positif.
4. Jangan Murah.
Staf menunggu adalah garis depan restoran Anda. Mereka berurusan dengan pelanggan yang tidak senang, bahkan jika masalahnya ada di luar kendali mereka. Jika dapur membutuhkan waktu lama untuk mendapatkan pesanan dan pelanggan tidak senang , tebak akan tip siapa yang akan menderita? Bukan sous chef atau line cook. Dengan membuat pelanggan senang, Anda juga akan membuat staf Anda senang. Saat berikutnya pelanggan mengeluh, beri otorisasi staf menunggu Anda untuk menawarkan freebie, seperti makanan penutup atau bir di rumah.
5. Tunjukkan Rasa Hormat kepada Semua Staf.
Restoran memiliki hierarki, mulai dari pengelola hingga mesin pencuci piring. Setiap orang di staf Anda merupakan bagian integral dari operasi sehari-hari dan kesuksesan secara keseluruhan. Pastikan bahwa Anda menghormati masing-masing dan setiap dari mereka dan bahwa mereka saling menghormati satu sama lain.
6. Mengenal Staf Anda.
Tanyakan staf Anda tentang kehidupan pribadi mereka - anak-anak, hobi, minat. Tunjukkan pada mereka bahwa Anda melihat mereka lebih dari sekadar juru masak, server, mesin pencuci piring. Lihat keempat cara ini Anda bisa menjadi pemilik restoran yang lebih baik dan mengenal staf Anda lebih baik.
7. Alamat Masalah dengan Cepat.
Konflik antar staf tidak bisa dielakkan.
Seseorang tidak berpikir itu adil, mereka tidak mendapatkan bagian yang bagus pada Jumat malam. Orang lain selalu berusaha keluar dari shift Senin malam mereka. Apa pun masalahnya, segera atasi masalah itu, sehingga tidak membiakkan lebih banyak masalah.
8. Dorong Kegembiraan di Tempat Kerja.
Menjalankan bisnis adalah hal yang serius. Tapi itu tidak berarti Anda harus bersenang-senang saat melakukannya. Jangan takut bercanda dengan staf dan pelanggan, untuk menunjukkan sisi menyenangkan Anda.
9. Tanyakan Opini Staf Anda.
Mintalah saran untuk cara meningkatkan restoran Anda. Mereka bisa tentang menu, ide promosi, warna untuk kamar kecil, jika Anda mau. Buat sebuah proses - itu bisa sesederhana kotak saran, dengan secarik kertas - dan tinjau saran seminggu sekali. Anda mungkin menemukan bahwa staf Anda memiliki ide-ide hebat untuk dicoba.
10. Ucapkan Terima Kasih.
Ini mungkin hal termudah yang bisa Anda lakukan.
Jadilah liberal dengan ucapan terima kasih, untuk menunjukkan kepada staf bahwa Anda benar-benar menghargai pekerjaan yang mereka lakukan.