Piring yang Tepat untuk Menu Restoran Baru
Hindari Fads Makanan di Menu Restoran Anda
Sama seperti mode, ada tren dan mode dalam item menu restoran.
Ingat bir mikro-bir tahun 1990-an? Mereka ada di mana-mana. Item menu rendah karbohidrat adalah semua kemarahan selama fase Diet Atkins. Seperti halnya kaos Co-Ed Naked yang Anda kenakan di perguruan tinggi dan kaos flanel Kurt Cobain-esque favorit Anda, beberapa tren makanan benar-benar populer, tetapi akhirnya memudar. Meskipun Anda ingin menu restoran Anda menjadi menarik dan trendi, Anda perlu mempertahankan favorit abadi juga. Pikirkan burger dan kentang goreng sebagai gaun hitam kecil dari menu Anda. Ini bisa didandani - mungkin burger California dengan keju guacamole dan lada jack - atau disajikan polos. Either way, ia memiliki daya tahan dengan sebagian besar menu. Baca lebih lanjut tentang menulis menu restoran.
Item Menu Restoran Harus Memiliki Biaya Makanan Yang Rendah
Untuk menjaga agar laba tetap naik dan harga terjangkau bagi pelanggan, setiap item di menu restoran Anda harus diberi harga untuk menentukan biaya makanannya - jumlah sebenarnya yang Anda bayarkan untuk membuat hidangan tersebut.
Bahan mahal (truffle, siapa saja?) Akan menghasilkan menu mahal. Ini tidak berarti makanan yang Anda pesan harus menjadi kualitas termurah yang tersedia adalah aspek paling penting dalam membuat item menu - tetapi Anda perlu menyeimbangkan biaya makanan tinggi dan rendah untuk mendapatkan margin laba yang masuk akal. Baca lebih lanjut tentang cara menetapkan harga menu Anda.
Jaga Menu Menu Mudah Dipersiapkan
Kecuali Anda adalah tempat makan ultra mewah , item menu yang keluar dari dapur restoran Anda harus dipindahkan dengan cepat dan efisien melalui jalur. Item menu apa pun yang memiliki presentasi rewel dapat berpotensi meruntuhkan staf dapur saat makan siang atau makan malam. Ini tidak berarti makanan harus dibuang ke piring makan siang-gaya wanita. Anda masih dapat menawarkan presentasi yang bagus, tetapi tetap sederhana. Baca lebih lanjut tentang tautan antara menu restoran dan dapur restoran.
Item di Menu Restoran Harus Serbaguna
Penggunaan lintas item menu membuat pembusukan makanan turun dan memungkinkan Anda untuk menggunakan bahan-bahan di lebih dari satu hidangan. Misalnya, jika Anda menawarkan saus bayam dan saus artichoke buatan sendiri, coba tawarkan barang lain yang menampilkan bayam dan artichoke. Sebaiknya perbarui menu Anda secara berkala dan hapus item yang tidak dijual. Baca lebih lanjut tentang cara mengurangi pembusukan makanan restoran.
Pertimbangkan Membeli Bahan Menu Lokal
Tren makanan terpanas dalam dekade terakhir adalah makanan yang diproduksi secara lokal. Ini bisa berupa sayuran dan buah, daging sapi, unggas, makanan laut, bahkan bir. Orang-orang menyukai makanan lokal, lebih disukai makanan yang ditanam atau dibesarkan secara etis dan dengan metode pertanian berkelanjutan.
Tren makanan lokal tidak menunjukkan tanda-tanda melambat. Ini telah menjadi tren nomor satu selama beberapa tahun di Ramalan Kuliner tahunan National Restaurant Association dan merupakan ciri khas restoran paling modis di negara ini. Tapi lokal bukan hanya untuk santapan lezat. Truk-truk makanan dan restoran-restoran kecil yang independen sama mungkin untuk menyajikan daging sapi yang diberi makan rumput dan ayam buras di menu mereka sebagai beberapa restoran New York City yang mewah. Seiring dengan selera yang lebih baik, jejak lingkungan yang kurang dan membantu meningkatkan ekonomi lokal Anda, makanan lokal adalah cara yang bagus untuk menambahkan nilai yang dirasakan ke menu restoran Anda dan membantu merek Anda menonjol dari kompetisi.
Menu restoran adalah hati dan jiwa dari bisnis Anda. Pemikiran yang hati-hati harus diberikan kepada apa yang terjadi di dalamnya. Jelas, rasa adalah faktor yang paling penting, tetapi Anda juga harus mempertimbangkan biaya, popularitas, keserbagunaan, dan persiapan.
Saat Anda memilih item menu, pastikan bahwa hidangan yang sudah jadi memenuhi semua persyaratan tersebut. Dan jangan lupa bahwa tidak ada menu yang diatur di batu. Ini harus sering ditinjau kembali untuk memastikan bahwa itu tetap up-to-date, baik dengan tren makanan dan harga.