Cara Mendesain Menu Restoran
Berikut ini beberapa langkah sederhana untuk membantu Anda mendesain menu yang efektif untuk restoran baru Anda.
Sebelum Desain Menu Restoran Anda
Periksa pesaing Anda. Lihatlah situs web mereka dan pelajari menu mereka untuk melihat kisaran harga makanan mereka. Juga, cari persamaan dan perbedaan antara menu restoran prospektif Anda dan mereka. Tanyakan pada diri Anda pertanyaan-pertanyaan berikut:
Bagaimana menu restoran saya akan berbeda dari yang lain? Jika Anda tidak dapat menjawab pertanyaan ini, berhenti di sini. Jangan lewat, jangan kumpulkan $ 200 dolar. Anda perlu memutuskan apa yang akan memisahkan makanan Anda dari massa. Ini adalah kekuatan pendorong di belakang desain menu restoran Anda.
Item menu restoran apa yang mirip dengan pesaing saya? Tidak semua yang ada di menu Anda harus 100% asli. Lihatlah berapa banyak tempat yang menawarkan hamburger atau cheeseburger sebagai pilihan makan malam. Anda dapat menawarkan barang serupa, tetapi Anda harus menambahkan sesuatu ke milik Anda, untuk membuatnya menonjol dalam kerumunan.
Misalnya, menu restoran Anda mungkin termasuk hamburger dengan kentang goreng buatan tangan, sementara pesaing Anda menawarkan burger polos dengan kentang goreng beku yang membosankan.
Apakah harga menu restoran saya cocok dengan pesaing saya? Jika Anda mengenakan biaya $ 14,00 untuk hamburger itu dan pesaing terbesar Anda mengenakan biaya $ 9,00, Anda sebaiknya menambahkan sesuatu yang fantastis ke burger itu untuk membenarkan harga (seperti lobster atau pijat kaki).
Jika tidak, menurut Anda, siapa pelanggan Anda akan sering berkunjung?
Merancang Layout Menu Restoran
Oke, jadi setelah Anda mempelajari kompetisi dan menulis menu restoran bintang, Anda perlu membuat desain menu restoran yang sempurna. Ini terdengar cukup mudah, tetapi desain menu yang efektif lebih dari sekadar mencetak daftar item pada program WordPerfect. Warna, font dan batas adalah bagian integral dari desain menu yang efektif .
Warna dan Font Menu Restoran
Font menu dan skema warna Anda harus mencerminkan tema restoran Anda. Misalnya, jika Anda membuka restoran bertema Meksiko, warna-warna cerah seperti merah, biru kehijauan, ungu dan hijau akan menjadi pilihan yang baik untuk menu. Warna-warna yang sama akan terlihat tidak pada menu di restoran bistro atau Italia Prancis. Ditto untuk font. Sebuah bistro Prancis mungkin memiliki font naskah klasik atau font polos sederhana, sementara bar olahraga atau restoran kasual lainnya mungkin memiliki font yang kurang formal atau menyenangkan. Hati-hati memilih font yang sulit dibaca atau terlalu kecil.
Bagian Menu Restoran
Lihatlah menu dari sebagian besar restoran mana pun dan Anda akan melihat bahwa itu diatur secara berurutan: makanan pembuka, sup & salad, makanan pembuka utama, makanan penutup dan minuman.
Penting untuk memiliki bagian-bagian yang diidentifikasi dengan jelas, dengan judul yang jelas, kotak atau batas. Menyoroti hidangan khusus dengan bintang atau lambang lain, seperti favorit rumah atau spesialisasi koki adalah salah satu cara untuk menarik perhatian pelanggan ke hidangan populer.
Bergantung pada ukuran menu restoran Anda, satu atau dua kolom membuat tata letak yang menarik. Menambahkan lebih banyak kolom menjalankan risiko tampak seperti iklan baris surat kabar. Spesial harian dapat dengan mudah diubah dengan sisipan menu yang jelas. Hindari menambahkan banyak gambar atau latar belakang yang sibuk, yang membuat menu sulit dibaca. Juga hindari clipart komputer umum, yang mengambil dari tampilan profesional dari desain menu restoran.
Deskripsi Menu Restoran
Deskripsi menu Anda harus membuat air mulut tamu. Jangan takut untuk menjelaskan apa yang ada di piring, dan gunakan nama-nama etnis jika cocok, untuk menambahkan sedikit bakat otentik ke deskripsi menu.
Sebagai contoh, Ayam Margarita terdengar lebih baik daripada ayam atasnya dengan tomat pedas. Anda dapat menjelaskan apa yang ada di piring (tomat pedas) dalam deskripsi itu sendiri.
Memasukkan geografi atau sejarah lokal ke dalam nama item menu juga merupakan cara untuk membuat menu restoran Anda unik. Misalnya, Maine Lobster Roll terdengar mengundang, baik Anda memakannya di Maine atau di tempat lain, seperti halnya Texas Barbequed Ribs dan Georgia Peach Pie . Hindari membuat deskripsi terlalu panjang. Satu atau dua kalimat baik-baik saja. Anda ingin menarik pelanggan. Jika mereka memiliki lebih banyak pertanyaan, server mereka harus dapat memberikan informasi lebih lanjut tentang hidangan atau merekomendasikan favorit rumah.