Salah satu bagian terbaik membuka restoran Anda sendiri adalah kesempatan untuk membiarkan kreativitas Anda mengalir. Anda dapat mendesain restoran dengan stempel unik Anda. Keunikan itu dapat menarik pelanggan. Namun, membuat tema restoran tidak sesulit memilih lokasi dan menulis menu . Tema restoran adalah perpaduan makanan, atmosfer, dan layanan. Jadi bagaimana Anda memutuskan tema restoran mana yang tepat untuk Anda?
Bagaimana Anda memutuskan tema seperti apa yang akan menonjol dari kompetisi lokal?
Sadarilah Bias Anda Sendiri
Seringkali ketika seseorang memutuskan mereka ingin membuka restoran, mereka memiliki ide yang cukup bagus tentang konsep - restoran steak, toko sandwich, kedai kopi, dll. Itu bagus karena memberi Anda tempat untuk memulai. Waspadai bias pribadi Anda sehubungan dengan tema restoran Anda. Anda mungkin benar-benar percaya bahwa lingkungan Anda membutuhkan tempat untuk mendapatkan steak yang enak dan bir buatan tangan.
Tetapi apakah orang lain setuju dengan Anda? Bahkan jika Anda tidak peduli dengan restoran lokal Anda (yang juga merupakan kompetisi Anda yang akan segera terjadi), banyak orang melakukannya. Lihatlah beberapa restoran dari sudut pandang pelanggan lain. Mungkin Anda tidak tahan dengan musik keras yang dimainkan di kedai lokal, tetapi ada banyak orang yang menikmatinya saat mereka makan malam. Atau mungkin Anda berpikir tidak ada restoran yang cukup ramah keluarga di daerah tersebut.
Itu pendapat Anda, bukan fakta yang sulit.
Untuk membantu Anda menghindari bias, Anda dapat menyusun sebuah kelompok fokus - sesuatu yang dilakukan perusahaan besar secara rutin untuk membantu mereka mengembangkan produk dan merancang kampanye iklan. Kelompok fokus yang terdiri dari 10-15 orang (pastikan untuk menyertakan orang-orang di luar lingkaran teman dan keluarga Anda) akan menjawab serangkaian pertanyaan yang tajam.
Tentukan Pemirsa Anda
Apakah kerah putih penonton Anda? Kerah biru? Keluarga? Laki-laki? Wanita? Siapa yang Anda harap tertarik ke restoran Anda? Apa yang menarik bagi satu kelompok pelanggan mungkin tidak menarik bagi kelompok lain. Misalnya, apa yang mungkin menarik keluarga dengan anak-anak kecil tidak akan selalu bekerja untuk pekerja kantor tunggal yang berkulit putih yang mencari bir dan makan malam setelah bekerja.
Mengidentifikasi audiens restoran Anda akan membantu untuk lebih membentuk konsep Anda. Ini akan menentukan hal-hal seperti jam operasi, kapasitas tempat duduk, desain dan dekorasi ruang makan, dan item menu dan harga. Misalnya, jika pemirsa Anda adalah keluarga dengan anak-anak yang lebih muda, Anda tidak perlu buka sampai tengah malam atau memiliki bar olahraga lengkap.
Cari tahu Lebih Lanjut Tentang Pelanggan Anda
Demografi kota atau kota Anda dapat ditemukan di berbagai tempat. Sensus AS menawarkan profil median usia, pendapatan, ukuran rumah tangga daerah Anda. Kamar dagang lokal dan biro bisnis kecil juga merupakan tempat yang baik untuk mengetahui lebih lanjut tentang demografi suatu daerah. Informasi lebih rinci yang dapat Anda temukan, semakin baik untuk konsep restoran Anda.
Anda juga harus melampaui audiens lokal Anda, jika sesuai. Apakah ada perdagangan turis di daerah Anda?
Mungkin gunung ski, pantai atau atraksi lain yang mendatangkan turis? Jika demikian, apakah Anda akan memasukkannya ke dalam demografi Anda? Semua informasi ini tidak hanya akan membantu Anda menyempurnakan konsep Anda, ini akan memperkuat rencana bisnis restoran Anda.
Pelajari Kompetisi
Lihat siapa yang sering mengunjungi restoran lain di area tersebut pada hari atau malam tertentu. Apakah pelanggan berubah dari makan siang ke makan malam, dari hari kerja ke akhir pekan? Setelah Anda memutuskan target audiens dan kisaran harga, lihat restoran lain dengan kisaran harga yang sama. Bagaimana konsep Anda berbeda? Apa yang bisa kamu lakukan lebih baik?
Pelajari Tren Makanan
Makanan, seperti mode, melewati tren dan mode. Beberapa item menu adalah klasik dan tidak akan pernah keluar dari gaya - pikirkan burger dan pizza. Makanan lain jatuh ke dalam tren, seperti sandwich artisan panini, sementara yang lain adalah mode, seperti air kemasan.
Majalah makanan seperti Bon Appetite dan Gourmet dan saluran memasak seperti Food Network adalah sumber yang bagus untuk mencari tahu apa yang sedang hangat dalam makanan saat ini. Tidak semua tren sesuai dengan tema restoran Anda, tetapi mengetahui apa yang saat ini populer akan membantu Anda membentuk tema restoran Anda sendiri.