Mengukur persaingan dan memulai dari yang kecil sehingga Anda dapat melakukan perubahan
Banyak pemilik telah memilih konsep restorannya sebelum mencari tahu apakah itu pas untuk lokasinya dan ini bisa menjadi kesalahan. Memutuskan untuk membuka rumah toko roti / kopi di kota kecil yang sudah memiliki tiga toko roti yang sangat sukses mungkin bukan ide terbaik.
Sama seperti menulis rencana bisnis untuk restoran baru Anda, Anda akan ingin melakukan sedikit pekerjaan rumah sebelum Anda memutuskan konsep restoran akhir.
Pelajari Kompetisi
Jenis restoran apa yang sudah mapan di daerah Anda? Apakah sudah ada banyak tempat pizza atau restoran bertema Meksiko? Jika konsep Anda tidak berbeda dari kompetisi, bagaimana Anda akan menonjol dari yang lain?
Pelajari sebanyak mungkin tentang setiap restoran lain di daerah Anda — menu , rentang harga, dan gaya layanan pelanggan mereka. Bahkan jika restoran tertentu tidak menarik bagi Anda secara pribadi, cukup masuk akal bahwa itu menarik bagi banyak orang lain jika itu berhasil dan sukses. Pelajari sesuatu dari itu. Cari tahu kenapa.
Apakah makanan itu enak? Apakah itu jenis masakan yang ditawarkan? Mungkin itu layanan pelanggan atau tipu muslihat lain. Cari tahu. Ini mungkin melibatkan pengiriman "pengunjung rahasia" untuk makan dan meminta mereka mengobrol dengan pelanggan lain untuk mencari tahu mengapa orang-orang itu terus datang kembali.
Luncurkan misi pencarian fakta ini jauh sebelum Anda membuka pintu Anda sendiri, dan ingat bahwa masakan merupakan faktor penting. Jika tempat paling populer di kota adalah sebuah sendi Tex-Mex, Anda mungkin ingin menuju arah yang berbeda. Bahkan jika makanan Anda lebih baik, dibutuhkan waktu beberapa saat untuk menetapkan itu dan itu akan membebani Anda uang agar pintu tetap terbuka sampai itu terjadi.
Tidak ada aturan bahwa Anda tidak dapat memulai dengan konsep lain dan menyertakan hidangan Tex-Mex Anda yang sangat mengesankan sebagai menu samping atau fitur. Hanya tidak memimpin dengan mereka. Kata mudah-mudahan akan menyebar jika Anda membiarkan makanan Anda berbicara.
Putuskan Berapa Banyak yang Anda Habiskan
Konsep restoran tertentu lebih mahal daripada yang lain. Apakah Anda ingin mengkhususkan diri dalam pizza yang dipecat dengan kayu asli? Oven berbahan bakar kayu harganya ribuan dolar lebih mahal daripada oven pizza biasa.
Apakah menu restoran Anda membutuhkan bahan-bahan mahal seperti makanan laut atau steak? Bahkan jika Anda memenuhi syarat untuk pinjaman besar untuk membuka restoran baru Anda, Anda akan membebani diri dengan pembayaran besar setiap bulan untuk melayani — sebelum Anda tahu betapa sibuknya Anda nantinya.
Sangat bagus untuk bermimpi besar ketika Anda memikirkan konsep restoran baru , tetapi memulai dari yang kecil terkadang merupakan opsi yang paling bijaksana. Hemat biaya peralatan dan makanan paling mahal sampai Anda memiliki gagasan kuat tentang penjualan restoran Anda dan Anda memiliki basis pelanggan yang solid. Sekali lagi, tidak ada yang mengatakan Anda tidak dapat menambahkan lebih banyak fitur nanti.
Pertahankan Fokus Anda
Keragaman dan mengubah hal-hal menjadi baik atau buruk, tergantung pada seberapa jauh Anda mengambilnya. Ini dapat membantu restoran Anda keluar dari tanah dengan lebih nyaman tanpa curahan besar uang, tetapi waspada untuk membingungkan pelanggan Anda.
Pertahankan "ekstra" ke minimum. Batasi perubahan dan penambahan pada satu atau dua item, bukan metamorfosis grosir.
Salah satu restoran yang datang ke pikiran adalah roti di siang hari dan restoran Italia pada malam hari. Itu bahkan mengubah nama pada waktu yang ditentukan. Telepon akan dijawab "Halo, Toko Roti!" Pukul 4 sore kemudian beralih ke "Halo, Luigi!" Satu jam kemudian .
Tak perlu dikatakan, ini sangat membingungkan bagi pelanggan. Akhirnya, Luigi dijatuhkan dan The Bakery terus berkembang.
Jika Anda memutuskan untuk melakukan diversifikasi ketika Anda keluar dari tanah, tetap fokus dan tetap kecil. Sekali lagi, kata dari mulut adalah kunci. Produk Anda harus berbicara dengan Anda. Lebih baik seseorang berkata, "Aku punya Carbonara terbaik di The Bakery malam itu!" atau bertanya-tanya, "Wow, Carbonara hebat di The Bakery? Siapa yang tahu? Aku harus memberi tahu seseorang tentang itu." Anda tidak ingin mereka menatap telepon di tangan mereka, bertanya pada diri sendiri, "Apakah saya memanggil nomor yang benar?"
Waspadalah terhadap Fads
Restaurant fads datang dan pergi, dan itu tergoda untuk membuka restoran yang menampilkan tren makanan baru terpanas. Ingat pertengahan 1990-an ketika kedai kopi muncul di mana-mana dan tiba-tiba setiap restoran ibu-dan-pop menampilkan cappuccino? Starbucks menjadi terkenal selama waktu ini, tetapi bagaimana dengan yang lain? Dimana mereka sekarang? Anda tidak ingin mengikuti mereka ke dalam ketidakjelasan.