Memakai truk makanan untuk bisnis sangat mirip dengan merancang dapur komersial untuk restoran baru. Anda perlu area khusus untuk memasak, bersantai, menyimpan, dan melayani. Karena truk makanan jauh lebih kecil daripada kebanyakan dapur restoran, Anda harus menggunakan setiap jengkal ruang. Sebagian besar desain truk makanan Anda akan tergantung pada menu Anda - apakah Anda akan menyiapkan banyak makanan di tempat yang terpisah (seperti sandwich atau bungkus) atau akan disiapkan di tempat (seperti pizza atau makanan yang digoreng).
Tidak peduli apa pun jenis makanan yang Anda rencanakan untuk disajikan, Anda harus memastikan bahwa truk makanan Anda memenuhi semua kode kesehatan dan keselamatan setempat dan negara bagian.
Area Persiapan dan Penyimpanan Truk Makanan
Lemari atau lemari tertutup sangat ideal untuk menyimpan barang-barang kertas, barang kering, dan barang-barang yang tidak mudah rusak. Pastikan pintu lemari aman saat mengemudi. Kontras persiapan yang sudah ada adalah ideal dan yakin bahwa mereka terbuat dari permukaan yang aman untuk makanan seperti baja tahan karat (tidak ada meja kayu, silakan). Seperti halnya di dapur restoran , jauhkan semua produk pembersih dan bahan berbahaya lainnya dari makanan dan peralatan.
Truk Pendingin Makanan, Kompor dan Pemanggang
Semua pendingin, lemari es, atau freezer harus dibaut di tempat untuk keamanan. Mereka juga harus memiliki ventilasi yang baik dan outlet listrik. Hal yang sama berlaku untuk oven komersial , pemanggang, dan penggorengan lemak. Selain itu, panggangan dan kompor mungkin membutuhkan tudung dengan kipas dan sistem sprinkler, semua dibuang dengan benar ke luar rumah.
Jendela Layanan Truk Makanan
Truk makanan Anda akan membutuhkan setidaknya satu jendela besar untuk melayani pelanggan. Sebuah counter luar dapat memegang serbet, bumbu, dan sendok garpu plastik. Sebuah tenda di atas jendela adalah investasi yang bagus untuk hujan dan cuaca panas.
Kesehatan dan Keselamatan Truk Pangan
Untuk mendapatkan lisensi atau izin truk makanan, truk Anda harus melewati pemeriksaan kebakaran dan keselamatan.
Rincian pemeriksaan akan tergantung pada tata cara di daerah Anda. Namun, dasar-dasar termasuk alat pemadam kebakaran, sistem sprinkler, dan alarm kebakaran serta permukaan makanan yang aman di dinding dan lantai. Pastikan untuk memeriksa dengan agen lisensi lokal Anda sebelum menyelesaikan desain truk makanan Anda.
Beberapa pemilik truk makanan memilih untuk menyewa ruang dapur komersial. Ini memberi mereka ruang yang cukup untuk menyimpan dan menyiapkan makanan. Jika Anda berpikir untuk menggunakan dapur rumah Anda untuk menyiapkan barang-barang untuk truk makanan Anda, itu harus diperiksa dan diperbaiki oleh kantor kesehatan setempat Anda - yang bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain. Sederhananya - Anda tidak dapat menyiapkan makanan di rumah Anda (secara hukum) dan kemudian menjualnya keluar dari truk makanan Anda.