Ada banyak jenis konsep restoran yang bisa dipilih. Ide restoran yang dicoba dan benar adalah waralaba. Waralaba restoran telah sukses besar, dimulai dengan McDonald's, yang menyusun model konsep makanan cepat saji yang paling didasarkan. Waralaba restoran juga mencakup konsep kasual cepat seperti Chipolte dan Panera Bread, serta rantai kasual keluarga seperti Applebee's dan Ruby Tuesdays.
Jika Anda mempertimbangkan untuk membeli waralaba restoran, ada banyak faktor yang perlu dipertimbangkan termasuk biaya, lokasi, dan biaya waralaba. Waralaba restoran memiliki beberapa manfaat dari restoran independen, termasuk pengenalan nama, sejarah kesuksesan, daya beli yang lebih baik, dan dukungan internal. Namun, mereka juga memiliki beberapa kelemahan, termasuk banyak aturan dan peraturan, biaya dan kemungkinan biaya awal yang lebih tinggi. Untuk membantu Anda memutuskan apakah waralaba restoran adalah pilihan yang tepat untuk Anda, berikut adalah pro dan kontranya.
Manfaat Membuka Waralaba Restoran
• Bisnis Instan - Sebuah waralaba restoran menawarkan bisnis instan kepada Anda. Anda tidak perlu khawatir tentang nama, dekorasi, menu atau pemasaran . Ini semua untukmu. Ini sangat ideal jika Anda menginginkan model bisnis yang skalabel. Jika Anda bermimpi membuka beberapa lokasi di area yang berbeda, waralaba disiapkan untuk melakukan hal itu.
• Dukungan - Sebuah waralaba restoran datang dengan dukungan dari kantor pusat. Jika Anda memiliki pertanyaan atau masalah, Anda dapat menanyakannya. Ini bisa sangat membantu bagi pemilik restoran baru, yang tidak selalu tahu apa yang harus dilakukan ketika mereka menghadapi masalah tertentu. Ada kenyamanan besar untuk mengetahui bahwa Anda dapat menelepon markas untuk meminta bantuan dengan masalah.
Pemilik restoran independen harus bergantung pada pengetahuan dan intuisi mereka sendiri untuk memecahkan masalah.
• Daya Beli Lebih Baik - Waralaba restoran memiliki daya beli yang lebih besar. Makanan dan inventaris lainnya dapat dibeli jauh lebih murah daripada restoran lokal independen Anda. Biaya makanan yang lebih kecil adalah manfaat besar, tetapi ingatlah bahwa itu membatasi pilihan bahan Anda.
• Pengakuan Nama - Pengenalan nama adalah manfaat besar dari waralaba restoran. Anda tidak perlu khawatir tentang biaya start-up untuk iklan.
Masalah Membuka Waralaba Restoran
• Uang - Uang (atau kekurangan) adalah kelemahan utama dalam membeli waralaba restoran. Banyak rantai restoran yang lebih besar membutuhkan setidaknya satu juta dolar dalam aset, sebelum mereka mempertimbangkan untuk membiarkan Anda membeli ke perusahaan mereka. Tentu saja, teorinya adalah bahwa Anda akan membuat semua uang investasi awal Anda kembali lebih cepat daripada jika Anda memulai sebuah restoran independen. Either way, kecuali Anda memiliki kredit yang besar dan banyak aset, membeli ke waralaba restoran besar tidak akan terjadi.
• Kurangnya Kebebasan Kreatif - Bagian dari membeli waralaba restoran berarti Anda tidak akan memiliki suara dalam menu, dekorasi, atau papan nama restoran Anda. Jika Anda memiliki tema atau konsep tertentu dalam pikiran, mungkin tidak cocok dengan waralaba restoran.
Anda terkunci pada apa pun yang perusahaan memutuskan untuk lakukan, termasuk menu spesial, kampanye iklan dan desain restoran.
• Banyak Peraturan - Untuk mempertahankan kualitas layanan pelanggan tertentu, serta kesinambungan di setiap lokasi, waralaba memiliki banyak aturan dan peraturan yang harus diikuti. Segala sesuatu dari rencana tempat duduk ruang makan, hingga warna toilet dapat dikenakan aturan khusus. Pastikan Anda baik-baik saja dengan semua aturan sebelumnya. Kegagalan untuk mengikuti aturan dapat mengakibatkan hilangnya hak waralaba Anda (dan semua uang Anda dan kerja keras!)
• Royalti - Selain membayar hak atas waralaba restoran, Anda juga diharapkan untuk membayar royalti. Ini mencakup iklan, selebaran menu, dan dukungan lainnya yang diberikan perusahaan restoran sepanjang tahun.
Pastikan untuk menambahkan biaya waralaba ke dalam anggaran Anda.
Pada dasarnya, memutuskan untuk membeli waralaba restoran atau membuat restoran mandiri akan tergantung pada dompet dan kepribadian Anda. Jika Anda merasa nyaman bekerja dengan tim dan diberi tahu apa dan bagaimana melakukan sesuatu, waralaba dapat menjadi langkah yang tepat untuk Anda. Namun, jika Anda memulai restoran Anda sendiri untuk menjauh dari orang-orang yang memberi tahu Anda apa yang harus dilakukan, yang independen mungkin adalah pilihan yang lebih baik untuk Anda.