Banyak orang bermimpi membuka restoran mereka sendiri. Mereka melihatnya sebagai kesempatan untuk mengubah cinta untuk menghibur atau memasak menjadi bisnis. Sayangnya bagi banyak orang, kenyataan menjalankan restoran sama sekali tidak seperti yang mereka harapkan. Jam panjang, gaji rendah, dan banyak stres membuat banyak orang keluar dari bisnis restoran setelah beberapa tahun. Salah satu alasan untuk tingkat kegagalan yang tinggi adalah pemilik restoran gagal memperlakukan bisnis mereka seperti bisnis dari awal.
Mereka tidak memiliki rencana untuk menangani masalah dan pengeluaran tak terduga dan tidak memahami ruang lingkup biaya yang terkait dengan membuka restoran. Salah satu cara untuk mencegah jenis masalah ini adalah dengan rencana bisnis yang ditulis dengan baik. Dengan menulis restoran rencana bisnis, Anda melakukan dua hal: Anda menunjukkan bank Anda memiliki rencana yang jelas dan ringkas untuk restoran Anda dan berjalan dan Anda memiliki rencana kontinjensi untuk masalah.
Membuat rencana bisnis restoran memaksa Anda untuk belajar tentang semua bagian yang berbeda dari restoran, serta persaingan lokal Anda dan pasar lokal . Plus, rencana bisnis sangat penting bagi sebagian besar bisnis baru yang mencari pembiayaan apa pun. Ini benar-benar penting untuk pemilik restoran yang prospektif. dan sangat membantu bagi mereka yang baru di industri makanan / restoran. Saat Anda meneliti informasi untuk rencana bisnis restoran Anda, Anda mungkin mengalami masalah yang tidak Anda pertimbangkan sebelumnya, seperti perizinan, kode kesehatan, dan undang-undang perpajakan.
Sebagian besar rencana bisnis memiliki komponen umum yang sama, tetapi beberapa bagian dari rencana Anda harus dirancang khusus untuk industri restoran. Berikut ini adalah pemecahan semua bagian penting dari rencana bisnis restoran.
1. Ringkasan Eksekutif - Mulailah dengan ikhtisar dari keseluruhan rencana bisnis Anda. Anggap saja sebagai pengantar Anda.
Buatlah menarik, untuk menjaga perhatian pembaca Anda. Berikut adalah beberapa kiat untuk menulis ringkasan eksekutif yang diarahkan pada rencana bisnis restoran.
- Anda ingin memberi pembaca (calon investor) dasar-dasar ide bisnis Anda. Apa gaya restoran baru Anda, nama, lokasi?
- Jelaskan mengapa Anda cocok untuk usaha restoran ini. Apakah Anda memiliki pengalaman memasak sebelumnya di restoran? Jika tidak, apakah Anda memiliki pengalaman dalam bisnis restoran? Jika jawabannya tidak, maka Anda perlu menjualnya pada gagasan bahwa meskipun Anda kurang pengalaman, Anda tetap orang yang sempurna untuk bisnis restoran baru ini.
2. Deskripsi Perusahaan - Bagian dari rencana bisnis ini kadang-kadang disebut sebagai analisis bisnis . Ini memberitahu pembaca lokasi, nama legal dan gaya restoran yang ingin Anda buat. Di sinilah Anda mendetail dan menjelaskan persaingan lokal Anda, basis populasi , dan informasi lain yang telah Anda kumpulkan selama riset Anda.
3. Analisis Pasar - Bagian dari rencana bisnis restoran ini terkadang mengacu pada stategy pemasaran. Ada tiga bagian untuk anaysis pasar:
- Industri - Siapa yang akan Anda layani? Apakah restoran Anda akan melayani orang-orang tua saat makan siang? Profesional lajang saat makan malam? Keluarga dengan anak kecil? Jelaskan basis pelanggan Anda dan mengapa mereka akan berdatangan ke restoran baru Anda, bukan pesaing Anda.
- Persaingan - Siapa pesaing Anda? Banyak orang membuka restoran baru menganggap semua orang akan lebih memilih pendirian baru mereka untuk kompetisi yang ada. Jangan merusak restoran lain. Mereka sudah memiliki basis pelanggan setia, dan memikat pelanggan dari basis itu tidak selalu mudah. Cari tahu sebanyak mungkin tentang pesaing Anda, termasuk menu, jam dan harga mereka . Kemudian jelaskan dalam satu atau dua paragraf bagaimana Anda akan bersaing dengan bisnis yang sudah mapan.
- Pemasaran - Metode apa yang Anda rencanakan untuk digunakan untuk mempromosikan restoran Anda ? Bagaimana Anda akan menargetkan audiens inti Anda? Mungkin Anda akan menawarkan anak-anak makan malam gratis, atau pengiriman makan siang gratis ke kantor-kantor lokal. Apa yang akan membedakan Anda dari pesaing Anda? Berikan spesifik tentang bagaimana Anda berencana untuk beriklan (koran, iklan TV, dll ...)
4. Operasi Bisnis - Terkadang disebut sebagai Produk dan Layanan . Di sinilah Anda memberi tahu investor tentang jam kerja Anda dan berapa banyak karyawan yang Anda rencanakan untuk dipekerjakan. Di sinilah Anda menjelaskan manfaat pendirian Anda untuk pelanggan, seperti lokasi pusat kota yang nyaman, atau jarak dekat ke pintu keluar antarnegara setempat. Ini juga merupakan tempat yang baik untuk menyebutkan hubungan dekat yang Anda miliki dengan vendor restoran lokal, seperti perusahaan pemasok makanan atau pertanian lokal yang akan memberi Anda keunggulan kompetitif.
5. Manajemen & Kepemilikan - Siapa yang akan menjalankan kapal? Apakah Anda akan menjadi manajer umum, pemegang buku, koki kepala dan bartender ? Jika demikian, bagaimana Anda akan melakukan semuanya? Banyak pemilik restoran baru baik menyewa manajer ruang makan umum atau manajer dapur (tetapi biasanya tidak keduanya). Jelaskan siapa yang akan melakukan apa, termasuk karyawan potensial yang Anda rasa akan sangat bermanfaat bagi restoran baru Anda.
Untuk rincian lebih lanjut tentang menulis rencana bisnis kecil, lihat Langkah Kritis untuk Menulis Rencana Bisnis oleh Darrell Zahorsky.
Jika Anda serius membuka restoran Anda sendiri, maka menulis bisnis seharusnya tidak menjadi masalah. Tetapi jika Anda menemukan bahwa Anda tidak ingin melakukannya atau tidak berpikir Anda membutuhkannya, Anda mungkin tidak siap untuk berbisnis sendiri.