Saya berusia awal dua puluhan ketika saya menemukan diri saya seorang mitra di sebuah restoran, dan untuk mengatakan itu adalah kurva belajar yang curam adalah sebuah pernyataan yang meremehkan. Meskipun sebelumnya saya bekerja di industri restoran, saya dengan cepat menemukan bahwa bekerja di restoran dan memiliki restoran adalah dua hal yang berbeda. Saya pikir itu benar untuk banyak pemilik restoran baru, tidak peduli usia mereka. Berikut adalah 10 hal yang saya harap saya ketahui sebelum terjun ke bisnis untuk diri saya sendiri.
- Iblis ada di Detail . Ini memang benar dari industri restoran. Ketika kami membuka restoran kedua kami tidak sampai pelanggan memesan ribeye yang kami menyadari kami tidak memiliki pisau steak. Di mana saja. Terburu-buru untuk membuka restoran baru kami, kami benar-benar lupa untuk memesan pisau steak. Duh. Saya berharap bahwa saya telah memiliki daftar peralatan restoran untuk diperiksa, untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.
- Gelar Kolese Saya Cukup Banyak Tidak Berguna . Agar adil, BA dalam Sejarah cukup tidak berguna secara umum, tetapi pasti begitu dalam dunia bisnis. Dan restoran adalah yang pertama dan terutama bisnis . Saya berharap saya telah mengambil beberapa kelas bisnis di perguruan tinggi. Saya telah memeriksa jalan melalui spreadsheet dan buku saku excel, tetapi juga tidak pernah bagus dalam hal ini. Jika Anda tidak memiliki latar belakang bisnis, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk mengambil beberapa kelas bisnis untuk mempelajari dasar-dasarnya.
- Anda Dapatkan, Seperti, Sejuta Miliar Memiliki Restoran . Yah, aku melakukan apa saja. Menjadi konsultan untuk menu dan spesial harian berarti mencoba semua jenis makanan lezat, beberapa kali sehari. Memiliki deep fryer dan keju tanpa batas yang tersedia juga tidak membantu. Tambahkan sisa makanan penutup itu dari fungsi yang disediakan, roti hangat yang diisi dengan crostini dan roti gulung dan ... yah, Anda mengerti.
- Menjadi Bos Tidak Semua Menyenangkan . Beberapa pemilik restoran di suatu tempat baru saja memutar mata ke arahku. Ya, ini agak jelas. Tapi tetap saja, itu adalah penyesuaian besar dari menjadi karyawan menjadi pemilik. Sekali lagi, beberapa kelas manajemen umum akan sangat membantu, meskipun sebenarnya, saya pikir manajemen yang efektif hanyalah sesuatu yang Anda pelajari untuk dilakukan dari waktu ke waktu.
- Orang Mencuri [masukkan wajah sedih] . Kami memiliki cukup banyak pencurian karyawan selama bertahun-tahun, sebagian kecil, beberapa tidak terlalu kecil. Terkadang kami menangkap orang yang mencuri, di lain waktu kami hanya memiliki kecurigaan. Ini hanya fakta kehidupan yang menyedihkan yang akan dicuri beberapa orang, jika mereka pikir mereka bisa lolos begitu saja. Minuman keras sering menjadi pilihan, yang dengan cepat kami pelajari untuk tetap terkunci dan diinventarisasi dengan ketat. Ada banyak cara proaktif untuk mencegah pencurian karyawan.
- Pernikahan Anda Cukup Banyak . Sekarang, banyak pasangan menjalankan bisnis yang sukses bersama. TETAPI … kecuali pernikahan Anda sangat bagus dan Anda sangat baik dalam berkomunikasi dengan pasangan Anda dan Anda berdua baik-baik saja dengan salah satu dari Anda (pemilik restoran) sedang bekerja sebagian besar waktu, saya akan sangat menyarankan agar tidak membuka restoran Anda sendiri jika Anda suka menikah. Tapi itu hanya aku.
- Ada Banyak Drama . Lupakan tentang Big Brother atau Keeping Up Dengan Kardashians . Saya menunggu TLC untuk merilis reality show restoran. Tidak seperti beberapa pemalsuan reality TV (melihat Anda, Duggars) sebuah reality show restoran akan benar-benar penuh drama. Semua orang berkencan dengan orang lain, itu gosip, ada penyalahgunaan zat dalam jumlah yang cukup, dan cukup disfungsi untuk menjadikannya tempat yang menyenangkan untuk bekerja. Tetapi juga agak melelahkan untuk dikelola.
- Ini Membantu Menjadi Orang Orang . Saya bukan orang orang. Dan saya menemukan ini dengan memiliki sebuah restoran. Saya selalu menganggap diri saya ramah (saya masih melakukannya), tetapi itu tidak berarti saya orang orang dalam cara pemilik / manajer restoran perlu, terutama ketika berurusan dengan keluhan pelanggan. Jika orang bukan orang Anda, ada banyak hal di belakang rumah, pastikan saja siapa pun yang mewakili front-of-the-house adalah orang-orang.
- Katering adalah Bom. Cari tahu kenapa .
- Tahu Kapan Say Goodbye. Semua hal baik harus berakhir. Dengan beberapa pengecualian, semua restoran tutup akhirnya . Apakah Anda berencana untuk terbuka untuk sisa karir kerja Anda atau Anda ingin membuka restoran baru dan menjualnya dalam beberapa tahun, rencanakan strategi keluar terlebih dahulu . Ini akan membantu Anda dari mendapatkan terlalu banyak utang, dan jika Anda memutuskan ingin keluar lebih cepat dari yang diantisipasi, Anda akan tahu arah mana yang akan dipindahkan berikutnya.