Salah satu investasi terbesar membuka restoran baru adalah dapur. Sebuah dapur komersial membutuhkan peralatan kelas industri yang akan bertahan dengan jadwal restoran yang sibuk. Tata letak dapur restoran komersial harus memungkinkan makanan mengalir mulus dari area persiapan ke saluran.
Kadang-kadang restoran baru memiliki lokasi yang luar biasa, tetapi ruang dapur kecil yang pada gilirannya akan menentukan jenis peralatan dapur yang dapat Anda beli.
Anda mungkin benar-benar ingin enam rentang gas pembakar dengan oven konveksi, tetapi dalam kenyataannya, dapur Anda hanya akan sesuai dengan rentang empat burner.
Memahami Peran Dapur Restoran.
Dapur adalah jantung restoran Anda, tempat menu Anda menjadi hidup. Di situlah makanan disiapkan, dimasak dan disepuh. Biasanya di sinilah mesin pencuci piring berada, makanan disimpan dan tempat untuk semua berbagai peralatan, piring, dan peralatan memasak.
Tidak seperti di dapur rumah, di mana hanya Anda dan keluarga Anda, dapur restoran memiliki lusinan orang masuk dan keluar dari itu pada setiap shift yang diberikan, jadi penting untuk diatur. Ini tidak hanya menghemat waktu selama kesibukan yang sibuk, tetapi juga membantu menjaga dapur
Biaya Mencetak Dapur Komersial
Tanpa ragu, biaya terbesar untuk sebagian besar restoran baru adalah dapur. Pinjaman $ 250.000 mungkin tampak seperti banyak uang ketika Anda pertama kali bersiap-siap untuk membuka, tetapi terlalu cepat itu dapat habis setelah Anda berinvestasi dalam rentang, pemanggang, oven, dan pendingin baru (atau bahkan digunakan).
Jika Anda membeli peralatan dapur baru, ingatlah bahwa, sama seperti mobil baru, barang-barang ini terdepresiasi saat mereka meninggalkan ruang pamer. Salah satu cara untuk menghemat banyak uang selama start-up adalah dengan membeli peralatan dapur bekas . Anda menjalankan risiko tidak ada jaminan dengan peralatan yang digunakan, tetapi potongan tertentu, seperti rentang gas, jarang rusak selama masa garansi.
Saat berbelanja peralatan dapur baru (atau baru bagi Anda), ingat bahwa penjual akan mencoba menjual lebih dari yang Anda butuhkan. Meskipun tergoda untuk ingin membeli setiap do-ayah mengkilap yang populer, Anda benar-benar membutuhkan beberapa dasar untuk memulai.
Anda selalu dapat menambahkan banyak hal nanti. Jadi, pergilah dari perokok komersial atau pembuat es krim kelas industri sampai Anda yakin iga asap dan penyajian lembut merupakan bagian integral dari menu dan konsep restoran Anda.
Pelelangan restoran juga merupakan tempat yang bagus untuk menemukan peralatan dapur komersial untuk sen dolar. Lelang adalah tempat yang baik untuk mengambil barang-barang kecil seperti peralatan makan, sendok garpu, keranjang roti, wadah bumbu dan peralatan makan.
Anda juga dapat menemukan penawaran bagus pada peralatan dapur yang digunakan dengan lembut, seperti oven range dan unit kulkas. Harap diingat bahwa membeli peralatan restoran bekas tidak selalu merupakan pilihan terbaik Anda karena biasanya tidak disertai dengan garansi.
Daftar Lengkap Peralatan Dapur
Berikut ini daftar periksa umum tentang semua yang Anda butuhkan untuk melengkapi dapur restoran Anda:
- Jarak
- Oven
- Panggangan
- Deep-fryer
- Reach-in cooler
- Walk-in cooler
- Freezer (baik peti, tegak atau berjalan)
- Sauté Pans
- Stok stok / sup
- Saucepans
- Baking sheet
- Layar Pizza
- Baking Pans
- Penjepit
- Spatula
- Ladle
- Pisau koki
- Pizza dayung
- Whisks
- Mencampur mangkuk
- Sisipan plastik untuk pendingin
- Meja uap
- Hidangan pembuka
- Mangkuk pasta
- Piring pembuka
- Piring salad
- Pelat penutup
- Rak logam atau plastik untuk walk-in cooler
- Membersihkan Kain
- Membersihkan ember (khusus berlabel untuk produk pembersih)
- Lantai karet tikar
- Dispenser sabun tangan / sanitizer
- Pemadam Api
Tergantung pada ukuran dapur restoran Anda dan konsep restoran, Anda mungkin tidak memerlukan setiap item pada daftar di atas. Atau Anda mungkin memerlukan jenis peralatan lain yang lebih spesifik untuk konsep restoran Anda, seperti pembuat es krim jika Anda menyukai tren es krim , atau panci roti jika Anda berencana membuat roti di rumah.