Lemari es, pendingin, freezer untuk restoran Anda
Membeli Restaurant Refrigeration
Salah satu langkah terbesar dalam membuka restoran adalah membeli peralatan dapur komersial yang tepat.
Sebelum Anda membeli pendingin restoran, Anda perlu memutuskan jenis pendingin dan freezer yang Anda butuhkan. Konsep dan ukuran restoran Anda akan menjadi faktor terbesar dalam apa yang Anda beli untuk pendinginan restoran. Jika Anda memiliki ruang terbatas dalam desain restoran Anda, maka kulkas berjalan besar mungkin tidak akan berfungsi. Jika menu Anda didasarkan pada banyak makanan beku, seperti pub grub seperti kentang goreng, sayap ayam dan onion ring, maka Anda akan membutuhkan ruang freezer yang cukup. Jadwal pengiriman distributor makanan Anda juga akan mempengaruhi apa yang Anda butuhkan untuk pendinginan restoran. Restoran yang menerima pengiriman harian daging segar, makanan laut, dan hasil bumi tidak akan membutuhkan banyak pendingin seperti restoran yang hanya menerima satu atau dua kali seminggu.
Jenis-jenis Pendinginan Restoran
- Reach-In Coolers Biasanya ditemukan di area dapur dan bar di sebuah restoran, meskipun mereka dapat berada di stasiun tunggu. Jangkauan, seperti namanya, rendah ke tanah, dengan dua atau tiga pintu dan staf harus meraih untuk menemukan barang. Reach-ins bekerja paling baik jika mereka terisolasi dari jalur memasak dan semua panasnya. Ini akan membantu menjaga makanan yang disimpan di dalam jangkauan pada suhu penyimpanan yang aman.
- Laci Pendingin Seringkali disebut sebagai laci ikan , di bawah penarikan pendingin counter ideal untuk dapur restoran kecil. Mereka dirancang untuk dipasang langsung ke jalur memasak dan dapat menahan makanan laut, unggas atau daging untuk grill atau sauté station.
- Pendingin Walk-in Walk-in pendingin dapat menjadi ukuran lemari kecil atau sebesar ruang tamu. Walk-in baik untuk menyimpan kotak besar hasil bumi, ember makanan, balok keju dan apa pun yang besar, besar dan mudah rusak. Rak food grade, penutup dinding dan lantai perlu digunakan dalam walk-ins. Tanyakan kepada departemen kesehatan setempat mengenai kode kesehatan negara bagian Anda yang berkaitan dengan pendingin restoran.
- Restaurant Freezers Seperti pendingin, restoran freezer dapat berupa reach-ins atau walk-ins. Perlu dicatat bahwa freezer restoran bukanlah tempat untuk menyimpan atau membuat es. Sebaliknya, berinvestasi dalam mesin es untuk pekerjaan ini. Mesin es dapat dibeli baru, digunakan atau disewakan .
- Restaurant Bar Refrigeration - Pendingin untuk bar dikenal sebagai anak laki-laki rendah (rendah ke tanah) atau anak laki-laki tinggi (tingkat pinggang). Anggur putih dan blush, bir botol, campuran bar, dan minuman botol atau kaleng lainnya disimpan di pendingin bar. Sebuah lemari pendingin yang terpisah mungkin diperlukan untuk tong bir, atau Anda dapat menyimpannya di dapur restoran Anda, jika ruang memungkinkan.
Ada banyak jenis peralatan pendingin restoran yang tersedia. Sangat penting untuk memilih jenis pendingin atau freezer yang tepat, agar sesuai dengan area dapur atau bar komersial Anda. Bonus - membeli pendingin komersial yang digunakan secara perlahan akan menghemat modal awal.