Hemat Uang Restoran Anda
Untuk tetap dalam warna hitam, restoran perlu menemukan keseimbangan antara waktu persiapan dan biaya tenaga kerja dan itu akan tetap menghasilkan biaya makanan yang baik.
Convenience Foods untuk Menghemat Uang
Untuk banyak menu restoran , masuk akal untuk membeli makanan yang menyenangkan. Misalnya, makanan pub populer — kentang goreng, onion ring, dan tender ayam - semuanya cukup murah untuk dibeli dan disimpan beku. Akan membutuhkan banyak waktu staf untuk menyiapkan jumlah makanan yang sama, dan sementara biaya makanan akan lebih rendah, biaya gaji Anda akan jauh lebih tinggi, menaikkan keseluruhan biaya makanan Anda.
Contoh lain tentang berapa banyak restoran yang menghemat tenaga kerja tetapi membelanjakan lebih banyak untuk biaya makanan adalah dengan roti gulung atau roti lain. Beberapa restoran (menyimpan roti) membuat roti mereka. Itu akan menghabiskan banyak biaya tenaga kerja, tidak menyebutkan ruang dan peralatan yang dibutuhkan untuk memproduksi barang-barang yang dipanggang secara komersial. Bagi banyak perusahaan, jauh lebih efektif untuk membeli roti yang sudah jadi dari pemasok komersial.
Item Menu Terbuat Dari Awal
Sementara makanan kenyamanan adalah alternatif hemat biaya, terkadang lebih murah untuk membuat makanan dari awal. Item menu yang Anda pilih untuk dibuat dari awal dan apa yang Anda pilih untuk dipesan dari pemasok makanan Anda akan sangat bergantung pada konsep restoran dan menu Anda. Jika restoran Anda berspesialisasi dalam rusuk asli barbeque Selatan, Anda kemungkinan besar akan menyiapkan ini dari awal di rumah, untuk memastikan makanan berkualitas tertinggi yang tidak dapat ditemukan di perusahaan lain.
Hal yang sama berlaku untuk makanan Italia asli. Jika spesialisasi Anda adalah saus merah buatan sendiri, maka tidak masuk akal untuk membelinya dari pemasok makanan.
Item Menu Persiapan Rendah
Berikut ini daftar item menu yang menghemat waktu kerja tanpa mengorbankan integritas menu Anda.
- Salad Dressing and Saus - Siap membuat saus salad dan saus seperti saus BBQ, mustard madu dan marinara cukup murah untuk dibeli dan menjaga biaya makanan tetap rendah.
- Daging yang Dipilih Sebelumnya - Mengiris dan menimbang dan membagi-bagi daging dan unggas dapat sangat menyita waktu, meningkatkan biaya tenaga kerja. Jika barang-barang seperti deli meats bukan merupakan bagian besar dari menu reguler Anda, membeli mereka yang sudah pra-porsi akan menghemat uang Anda.
- Pasta - Ravioli, gnocchi, dan tortellini mendandani hidangan pasta tradisional dengan mudah dan murah. Sementara pasta buatan sendiri memiliki cincin yang bagus, pasta ini bisa sangat boros tenaga dan dapat dengan cepat menaikkan biaya makanan Anda.
- Desserts - Ada banyak makanan pencuci mulut dan pencuci mulut yang luar biasa yang menyaingi atau melebihi pencuci mulut buatan sendiri.
- Makanan pembuka yang digoreng - barang-barang seperti sayap ayam, onion ring, kentang goreng, dan makanan pub goreng lainnya biasanya dapat dibeli beku tanpa mengorbankan rasa.
Menyeimbangkan menu menu persiapan rendah dengan persiapan makanan yang lebih intensif adalah cara yang baik untuk memastikan hidangan berkualitas sambil menjaga tenaga kerja dan biaya makanan sejalan.
Mendorong dan melatih staf dapur Anda untuk menyeberang menggunakan bahan juga akan membantu untuk menghemat uang dan mengurangi limbah makanan di dapur, yang juga berdampak pada keseluruhan biaya makanan. Memiliki biaya makanan yang baik penting untuk keseluruhan anggaran restoran Anda - penghematan kecil di dapur dapat diterjemahkan menjadi penghematan yang lebih besar dari waktu ke waktu. Dan tentu saja, tidak masalah jika Anda membuat makanan di rumah atau membelinya dari pemasok makanan, perlu terlihat bagus, enak, dan disajikan oleh staf yang ramah di lingkungan yang mengundang.