Praktik Ramah Lingkungan Terbaik untuk Restoran Organik

by Jennifer Chait

Bagaimana cara Go Green di Restoran Organik Anda

Sementara di area lain lag produk konsumen, penjualan makanan organik terus tumbuh karena permintaan konsumen . Jadi, menyajikan organik di restoran Anda adalah ide bagus jika Anda ingin meningkatkan keuntungan restoran .

Namun, penting juga untuk dicatat bahwa konsumen berpikir organik + ramah lingkungan lebih baik daripada organik saja atau ramah lingkungan saja. Anda harus mempertimbangkan menggabungkan dua elemen untuk memaksimalkan potensi restoran Anda.

Misalnya, survei terbaru menunjukkan bahwa konsumen bersedia membayar lebih untuk makan "hijau" , dengan 7 dari 10 konsumen menyatakan bahwa mereka "sangat tertarik" di restoran yang mencoba melindungi lingkungan. Bahkan lebih baik, 65% konsumen akan membayar hingga 10% lebih banyak untuk makan di restoran hijau versus restoran yang hanya menyajikan makanan organik . Dengan pemikiran ini, lihat ide-ide di bawah ini untuk melihat semua cara yang berbeda Anda dapat menghijaukan restoran Anda.

01 - Green Food Offerings Anda

Menjadi restoran, Anda akan ingin memulai dengan menghijaukan elemen kunci - makanan yang Anda sajikan. Karena Anda sudah menyajikan makanan organik, itu adalah langkah positif, tetapi organik bukan satu-satunya faktor yang mempengaruhi keberlanjutan makanan. Faktanya, organik dan berkelanjutan tidak selalu berjalan seiring, jadi Anda harus meningkatkan permainan Anda. Pilihan dan praktik makanan lainnya yang harus Anda pertimbangkan termasuk yang berikut:

Banyak konsumen menganggap makanan lokal sebagai pilihan yang berkelanjutan sehingga ketika Anda bisa, menyajikan makanan organik yang bersumber secara lokal di restoran Anda.
Kurangi kemasan makanan, sajikan makanan yang menghasilkan limbah kemasan minimal dan / atau datang dalam kemasan konten daur ulang.
Sajikan banyak pilihan vegetarian dan vegan. Tidak hanya makanan vegetarian yang semakin populer, tetapi juga ramah lingkungan untuk boot. Daging bersifat eko-intensif, sedangkan makanan nabati utuh mengurangi kerusakan lingkungan. Pastikan Anda menawarkan banyak pilihan berbasis tanaman.
Saat ini makanan laut tidak dapat disertifikasi organik. Jika Anda melayani ikan, pertimbangkan pilihan hidangan laut yang berkelanjutan seperti pilihan yang tercantum di Blue Ocean Institute atau daftar “Hijau” Monterey Bay Aquarium.
Pertimbangkan produksi makanan di tempat. Misalnya, jika Anda menyajikan selai di menu sarapan Anda, buat sendiri di rumah dengan buah organik lokal segar versus macet pengiriman masuk.
Buka GMO-free dan cari label makanan berkelanjutan lainnya. Pastikan Anda tidak mempromosikan label yang teduh, tidak terlalu hijau, atau tidak etis.

02 - Berlatih Efisiensi dan Konservasi Air

Banyak yang dapat Anda lakukan untuk tidak hanya meningkatkan efisiensi air tetapi juga membantu melestarikan sumber daya air yang dimiliki planet ini. Coba yang berikut ini:

Jika Anda memiliki lansekap, gunakan tanaman yang membutuhkan lebih sedikit air. Atur penyiram pada pengatur waktu dan jangan biarkan alat penyiram menyiram trotoar vs tanaman hijau yang sebenarnya.
Pertimbangkan untuk memasang sistem penampung air dan penggunaan kembali seperti tong hujan.
Instal faucet aliran rendah di dapur dan kamar mandi. Pertimbangkan juga faucet sensor sentuh yang sesuai permintaan.
Gunakan pencuci piring berkualitas Energy Star, pembuat es, dan kapal uap.
Instal toilet pegangan siram ganda dan / atau toilet efisiensi tinggi dan urinal tanpa air.
Gunakan layanan linen yang memenuhi syarat sebagai hemat air atau cuci linen di rumah dengan mesin cuci berkualitas Energy Star.
Hanya melayani air minum untuk pelanggan berdasarkan permintaan.

03 - Kurangi Sampah

Ada banyak cara kecil untuk mengurangi sampah di restoran.

Kompos sisa makanan. Jika Anda tidak menanam makanan Anda sendiri dan tidak memiliki area luar, sumbangkan kompos Anda ke kebun komunitas lokal.
Sajikan porsi yang tepat yang akan menghasilkan lebih sedikit sisa makanan. Sumbangkan sisa makanan ke tempat penampungan setempat.
Pergi tanpa kertas dengan mengambil reservasi online, menyimpan informasi pelanggan di komputer, membuat tagihan tanpa kertas untuk semua vendor dan karyawan, dan membayar tagihan Anda secara online.
Jika Anda merenovasi atau mendekorasi ulang, daur ulang atau donasi barang lama.
Di toilet menggunakan nyata, bukan kertas handuk atau pengering tangan udara ditambah isi ulang wadah sabun yang dapat digunakan kembali dengan curah, sabun tangan alami.
Selalu cetak pada kedua sisi kertas konten daur ulang dan gunakan kembali atau daur ulang kartrid tinta yang Anda gunakan di printer Anda.
Cobalah langkah mudah seperti staples bebas staple, coaster yang dapat digunakan kembali, menu yang dapat digunakan kembali, filter kopi dan teh yang dapat digunakan kembali, dan daftar untuk pengurangan email sampah.

04 - Miliki Kebijakan Daur Ulang yang Tepat di Tempat

Periksa dengan perusahaan limbah dan daur ulang lokal Anda dan kemudian daur ulang semua yang Anda bisa. Di banyak negara bagian, plastik, kaca, kertas, kardus, dan aluminium semuanya dapat didaur ulang. Banyak negara menawarkan daur ulang untuk barang-barang lainnya juga, seperti elektronik lama, peralatan dapur yang rusak, baterai, bola lampu, cat, bahan kimia dan banyak lagi. Beberapa area juga menawarkan daur ulang minyak, mengubah apa yang mungkin hanya terbuang, menjadi biodiesel atau energi yang dapat digunakan kembali. Jika Anda tidak yakin opsi daur ulang apa yang tersedia di wilayah Anda, Earth 911 adalah sumber daya yang tak ternilai.

05 - Bersih Hijau

Membersihkan hijau adalah salah satu langkah mudah yang bisa diambil oleh setiap eco-establishment. Coba tips pembersihan hijau di bawah ini.

Gunakan handuk yang dapat digunakan kembali untuk membersihkan, bukan serbet kertas.
Gunakan pembersih yang ramah lingkungan.
Coba uap membersihkan lantai dan karpet Anda dengan air panas dibandingkan menggunakan bahan kimia yang keras.
Cuci piring dan lap pakaian dengan deterjen ramah lingkungan dan hindari mengirim seragam atau lap ke pembersih yang menggunakan bahan kimia keras.

06 - Disposables Ditch untuk Takeout

Untuk pelanggan yang makan di dalam, tidak perlu dikatakan bahwa Anda harus menggunakan hidangan asli, bukan makanan sekali pakai, tetapi bagaimana dengan takeout? Ini bisa menjadi masalah dan tidak ada solusi sempurna. Beberapa restoran menawarkan hidangan yang dapat digunakan kembali yang dapat diisi ulang, dicuci, dan diisi ulang lagi untuk pelanggan yang kembali, tetapi ini tidak selalu praktis, jadi taruhan terbaik Anda adalah menggunakan disposable paling ramah lingkungan yang Anda bisa.

Pertimbangkan wadah, kantong, dan kotak kemasan hasil daur ulang dan lihatlah plastik yang terbuat dari jagung , yang jauh dari sempurna dan tidak, karena Anda mungkin yakin benar-benar biodegradabel, tetapi lebih baik daripada plastik yang dibuat dari minyak perawan.

07 - Kurangi Polusi

Anda mungkin berpikir bahwa polusi bukanlah sesuatu yang dapat ditangani oleh satu restoran sendiri, tetapi Anda salah. Meskipun satu restoran saja tidak dapat mengatasi perubahan iklim, Anda dapat melakukan banyak hal untuk mengurangi dampak pendirian Anda terhadap polusi. Sebagai contoh:

Tawarkan karyawan insentif untuk bus, carpool, atau sepeda untuk bekerja dan menyediakan penyimpanan sepeda yang aman dengan fasilitas shower.
Tawarkan beberapa tempat parkir pilihan yang bagus untuk pelanggan dan karyawan yang membeli kendaraan bahan bakar alternatif atau hibrida.
Tempatkan kebijakan larangan-berhenti di depan restoran Anda dan tempat truk pengiriman parkir.
Tawarkan stasiun pengisian bahan bakar alternatif.
Jika Anda memiliki lansekap rumput menggunakan mesin pemotong manual.
Tawarkan pengiriman makanan pelanggan lokal yang dibuat dengan berjalan kaki, hibrida, atau sepeda.
Kurangi polusi udara dalam ruangan dengan menggunakan cat VOC rendah, perekat, dan sealant plus gunakan pembersih ramah lingkungan.
Buka jendela untuk membiarkan udara segar masuk
Tempatkan tanaman dan bunga yang tumbuh secara organik di restoran Anda.

08 - Gunakan Energi Secara Efisien

Menurut Green Restaurant Association, restoran adalah konsumen listrik terbesar nomor satu di sektor komersial. Itu gila tapi masuk akal. Dibutuhkan banyak energi untuk menjalankan restoran. Untungnya, ada banyak langkah praktis dan bahkan mudah yang dapat Anda ambil untuk mengurangi dampak energi Anda.

Pertahankan suhu dalam ruangan tetap, tidak terlalu panas atau dingin dan selalu gunakan termostat yang dapat diprogram.
Gunakan bahan atap dan jendela yang memenuhi Energy Star yang membantu menahan suhu yang ekstrem.
Kapanpun dimungkinkan untuk menggunakan peralatan Energy Star. Anda dapat menemukan tungku Energy Star, elemen pemanas dan pendingin, pengering tangan, mesin cuci, kulkas, lampu, microwave, kipas angin, kipas langit-langit, oven, mesin pencuci piring, dan banyak lagi.
Gunakan sistem pemulihan panas.
Jika merenovasi atau membangun menggunakan kualitas, insulasi hemat energi, penyegelan saluran, dan pelapisan, ditambah pastikan ada banyak jendela untuk memungkinkan cahaya masuk.
Pasang pemanas air efisiensi tinggi.
Gunakan pencahayaan hemat energi.
Pertimbangkan memasang sensor hunian untuk pencahayaan di berbagai ruangan.
Lihat lemari Hold Star yang berkualitas.
Lakukan perawatan rutin pada semua peralatan termasuk peralatan memasak dan tempatkan gasket baru pada unit pendingin bila diperlukan.
Colokkan semua peralatan kantor Anda ke dalam satu strip daya yang dapat dengan mudah dinyalakan dan dimatikan.
Untuk penghematan energi yang lebih intens, lihat opsi energi terbarukan di tempat seperti panel surya, turbin angin, panas bumi, pemanas air tenaga surya, pembuangan solar, dan sebagainya.
Pertimbangkan membeli kredit energi terbarukan.

09 - Pertimbangkan Dekorasi Interior Berkelanjutan

Dekorasi ramah lingkungan paling baik direncanakan sejak awal, tetapi bahkan jika Anda tidak merencanakan dekorasi ramah lingkungan sejak awal, Anda masih dapat memasukkan banyak atribut hijau, seperti:

Gunakan semua kain linen, seperti serbet kain dan taplak meja.
Gunakan dishware yang nyata, bukan kertas atau plastik sekali pakai.
Instal jendela berkualifikasi Energy Star.
Gunakan item dekorasi yang diselamatkan atau digunakan kembali termasuk tabel, kursi, dan banyak lagi.
Beli furnitur yang dibuat dengan kayu yang dapat diperbarui dengan cepat seperti bambu atau kayu bersertifikasi FSC .
Belilah katun organik, bukan tekstil katun biasa.

10 - Sumber Daya dan Sertifikasi untuk Restoran Hijau

Setelah Anda menjadi hijau atau jika Anda membutuhkan lebih banyak bantuan untuk menerapkan praktik lingkungan, Anda mungkin ingin memeriksa sumber daya berikut:

The Green Restaurant Association (GRA): Organisasi nirlaba nasional ini menawarkan sertifikasi untuk restoran yang menggunakan praktik berkelanjutan. Di luar sertifikasi, GRA menawarkan alat yang nyaman dan hemat biaya yang akan membantu membuat transisi ramah lingkungan Anda bebas stres, jadi ini adalah organisasi yang bagus untuk dilihat.
Jaringan Bisnis Hijau: situs Green Business Green America adalah program Green America, dan jaringan mereka sangat besar, terdiri dari 5.000 bisnis. Organisasi ini menawarkan alat bisnis yang dapat membantu restoran Anda berhasil di pasar hijau yang kompetitif. Sebagai sebuah bisnis, ketika Anda bergabung dengan Green America, Anda akan mendapatkan daftar di Green Green Pages mereka yang sangat baik, yang dapat membantu Anda terhubung dengan konsumen yang berpikiran lingkungan.

11 - Beri Tahu Pelanggan Anda Semua Tentang Praktik Anda

Pergi organik dan hijau itu bagus, tetapi jika Anda tidak memberi tahu pelanggan Anda, mereka mungkin tidak tahu. Banyak praktik hijau adalah hal-hal yang tidak dapat Anda lihat, jadi pastikan untuk memberi tahu pelanggan Anda bahwa Anda melakukan semua yang Anda bisa untuk melindungi lingkungan.

Tawarkan pamflet konten daur ulang yang menjelaskan apa yang dilakukan restoran Anda untuk memasukkan praktik bisnis hijau dan daftar semua keistimewaan Anda di situs web perusahaan.

Sertakan eko-praktik Anda dalam semua upaya pemasaran Anda, terutama di media sosial , dan pastikan untuk merayakan peristiwa eko-spesifik seperti Hari Bumi di restoran Anda, yang memberi Anda kesempatan lain untuk mempromosikan inisiatif Anda.