Deskripsi Pekerjaan dari Manajer Restoran
Kualifikasi yang diperlukan untuk menjadi manajer restoran termasuk dasar-dasar, seperti keterampilan dan organisasi orang. Namun, tergantung pada ukuran dan konsep restoran , kandidat mungkin memerlukan gelar dalam bisnis atau perhotelan.
Mempekerjakan dan Memecat
Seorang manajer restoran mungkin bertugas merekrut staf baru dan menghentikan yang tidak diinginkan, terutama untuk bagian depan rumah. Posisi dapur dapat diisi oleh kepala koki, bukan manajer umum.
Memesan Inventaris
Tugas lain dari manajer restoran umum termasuk memesan persediaan. Ini termasuk depan barang-barang rumah, seperti serbet kertas, perlengkapan pembersih, dan peralatan makan restoran. Manajer umum juga mungkin bertanggung jawab atas minuman keras, bir, dan anggur untuk sebuah bar restoran . Namun, manajer bar atau bartender kepala dapat melakukan tugas ini. Kepala koki atau juru masak harus bertanggung jawab memesan makanan untuk restoran karena mereka melakukan banyak sekali memasak. Tidak peduli siapa yang bertanggung jawab atas pemesanan makanan atau minuman keras, manajer restoran harus menandatangani pesanan, untuk memastikannya sesuai anggaran.
Penjadwalan Staf
Seorang manajer restoran bertugas membuat jadwal mingguan dan memastikan semua shift sudah tercakup.
Mereka juga perlu menyetujui permintaan untuk hari libur dan memutuskan staf mana yang akan mengerjakan shift sibuk atau lambat.
Perencanaan Acara
Jika sebuah restoran menyediakan layanan katering , maka seorang manajer umum dapat bertugas menjadwalkan acara, pemesanan kamar dan mengkoordinasikan staf untuk mengerjakannya. Jika operasi katering benar-benar besar, pemilik restoran dapat memilih untuk menyewa manajer katering sebagai gantinya.
Pelayanan pelanggan
Pertama dan terpenting, manajer restoran harus unggul dalam layanan pelanggan. Mereka harus dapat melatih staf untuk memiliki layanan pelanggan yang luar biasa dan memastikan bahwa pelanggan meninggalkan restoran bahagia.
Pemasaran dan Periklanan
Pengelola restoran dapat menangani kampanye iklan dan pemasaran. Mereka dapat mengawasi anggaran, memasang iklan dan memperbarui jejaring sosial , seperti Facebook atau Twitter. Mereka juga dapat membuat ide promosi restoran , seperti promo spesial happy hour atau dua-untuk-satu.
Pembukuan
Manajer restoran dapat mengurus tinjauan bisnis sehari-hari dan memastikan bahwa deposito harian dan malam hari diurus. Namun, ada baiknya untuk memiliki orang yang terpisah melacak dan merekonsiliasi rekening giro dan rekening bank lainnya. Tidak peduli seberapa besar kepercayaan Anda kepada manajer umum Anda, pencurian karyawan bisa terjadi. Mengawasi mata kedua pada buku membuat semua orang jujur.
Berapa Banyak yang Dilakukan Manajer Restoran?
Kebanyakan manajer restoran menerima gaji, bukan upah per jam. Penghasilan tahunan mereka sangat bervariasi pada ukuran, konsep, dan lokasi restoran. Mengelola restoran kecil milik lokal di kota perguruan tinggi akan menghasilkan sekitar $ 30.000 per tahun (tanpa manfaat).
Mengelola restoran bintang lima di New York City dapat mendatangkan sebanyak enam angka. Mengelola restoran berantai, seperti Applebee's atau Chili's, menawarkan sekitar $ 50.000 per tahun, dengan manfaat.
Manajer adalah bagian integral dari restoran yang sukses. Mereka membantu dengan fungsi sehari-hari menjalankan ruang makan dan kejadian di balik layar di dapur restoran. Untuk menjadi manajer restoran yang sukses, Anda perlu diatur, berkomunikasi secara efektif, dan tahu cara menangani masalah dengan cepat dan efisien.