Untuk banyak restoran berlayanan lengkap. Di sinilah para pengunjung berkumpul untuk makan dan minum, sementara staf menunggu mengambil minuman dan koktail mereka. Set-up bar restoran tergantung pada ukuran restoran Anda, tema, dan lisensi minuman keras. Beberapa bar hanya layanan, yang berarti tidak melayani pelanggan secara langsung; itu hanya untuk staf untuk memesan minuman. Bar berlayanan lengkap lainnya menawarkan minuman serta menu terbatas atau lengkap.
Bar dapat berfungsi ganda sebagai stasiun menunggu, di mana server dapat menuangkan minuman air mancur mereka, atau mungkin sangat terbatas untuk staf, kecuali untuk bartender.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Dibutuhkan: 6-8 Minggu
Begini Cara:
Periksa Lisensi Minuman Keras Anda
Lisensi minuman keras bervariasi, dan satu lisensi dapat mencakup semua alkohol sementara yang lain hanya mencakup anggur dan bir. Jika Anda hanya menyajikan bir dan anggur, bilah layanan kecil lebih dari cukup untuk kebutuhan Anda. Jika Anda berencana untuk menawarkan minuman keras serta anggur dan bir dan ingin memperluas bisnis melalui penjualan bar, Anda harus merencanakan bilah layanan lengkap. Juga, cari tahu apakah staf Anda perlu memiliki pelatihan penjual minuman keras khusus sebelum membuka. Beberapa negara bagian membutuhkan TIPS atau sertifikasi serupa, sementara yang lain tidak. Paling tidak, tidak ada salahnya jika staf Anda dilatih untuk melayani minuman yang bertanggung jawab, karena melindungi mereka, restoran dan pelanggan.
Cari Tahu Berapa Banyak Ruang yang Anda Miliki Untuk Restaurant Bar
Idealnya, harus ada sekitar dua kaki ruang di antara kursi bar untuk mengakomodasi pelanggan.
Itu berarti jika Anda ingin delapan kursi di bar, Anda membutuhkan bar delapan kaki.
Putuskan Di Mana Untuk Menempatkan Restaurant Bar
Sebuah bar tepat di pintu masuk restoran dapat melakukan tugas ganda sebagai ruang tunggu. Sebuah bar di tengah restoran lebih mudah bagi staf untuk mengaksesnya selama jamuan makan malam. Sebuah bar ditempatkan di bagian belakang restoran yang lebih intim, jauh dari keramaian dan hiruk pikuk depan rumah.
Tentukan tempat yang terbaik untuk bar Anda.
Stok Restoran Anda Dengan Peralatan Yang Tepat
Bar membutuhkan jangkauan mereka sendiri di pendingin, tempat es, perlengkapan kebersihan, dispenser handuk kertas, minuman keras, rak kaca, rak anggur dan penyimpanan kering. Pendingin harus cukup besar untuk menyimpan bir botol, anggur putih dan blush on, serta cadangan jus, susu dan minuman lainnya, digunakan untuk mencampur minuman. Sebuah bar restoran juga membutuhkan menara bir dan tempat untuk menjaga tong dingin. Anda mungkin harus menjalankan garis bir dari pendingin berjalan jika bar Anda tidak memiliki cukup ruang untuk tong. Lantai bar harus ditutup dengan tikar karet untuk kenyamanan dan keamanan karyawan.
Biarkan Bar Restoran Anda Ganda Sebagai Stasiun Tunggu
Buat bar Anda se-mandiri mungkin. Serasikan dengan sistem POS -nya sendiri, sehingga bartender dapat menangani tab pelanggan langsung di tempat. POS terintegrasi juga memungkinkan bartender mengirim pesanan makanan ke dapur langsung dari bar. Berhati-hatilah membiarkan staf masuk ke area bar, meskipun itu menggunakan sistem POS saat terburu-buru. Bartender biasanya makhluk teritorial dan tidak suka menunggu staf di bawah kaki. Anda mungkin perlu menerapkan aturan bahwa tidak ada staf menunggu yang diperbolehkan di belakang bar selama jamuan makan malam (atau waktu apa pun yang Anda anggap perlu).
Atur Mood With Lighting
Pencahayaan di bar harus halus. Pelanggan tidak begitu gelap tidak bisa membaca menu, tetapi tidak terlalu terang. Pencahayaan yang tersembunyi dan pencahayaan track dengan switch dimmer memungkinkan Anda untuk mengontrol cahaya, menyesuaikannya untuk waktu hari.
Manfaatkan Freebies
Penjual anggur dan bir Anda dapat melengkapi Anda dengan barang dagangan gratis, seperti kacamata, cermin dekoratif, bahkan lampu neon norak yang menggantung di jendela. Cari tahu apa yang bisa Anda dapatkan secara gratis sebelum membeli barang-barang dekoratif.
Sebuah bar restoran menawarkan keuntungan mudah untuk restoran jika mereka mengikuti hukum setempat dan memiliki asuransi dan pelatihan yang tepat untuk staf. Perijinan minuman keras dan asuransi yang menyertainya bervariasi dari satu negara bagian ke negara bagian lain, begitu juga peraturan tentang pelatihan minuman yang bertanggung jawab.