Segala yang Anda Butuhkan untuk Membuka Bar Restoran
Bar Restoran
Bar restoran hadir dalam berbagai bentuk, ukuran, dan tema. Anda dapat menampilkan bilah layanan lengkap tempat pelanggan dapat duduk dan bahkan menikmati makanan bersama dengan koktail, atau Anda mungkin menetap di bilah layanan terbatas tempat server membuat atau memesan minuman pelanggan mereka dan mengantarkannya ke tabel.
Tidak ada layanan pelanggan langsung antara bartender Anda dan tamu Anda.
Dalam kedua kasus, Anda harus berinvestasi dalam perlengkapan bar , setidaknya jika Anda berencana untuk melayani alkohol selain anggur dan bir. Ini bisa berarti investasi beberapa ribu dolar atau lebih tergantung pada seberapa tinggi rak yang ingin Anda tuju. Beberapa minuman keras, pendinginan, dan kebutuhan peralatan lainnya adalah must-have.
Kebutuhan Minuman Keras Dasar
Pertama, minuman keras. Ingatlah bahwa minuman keras memiliki tiga kualitas berbeda dan Anda harus menyimpan ketiga stok untuk setiap jenis minuman keras yang Anda layani.
Anda akan membutuhkan minuman keras, yang merupakan yang termurah. Namanya mengatakan itu semua. Botol-botol ini biasanya mudah dijangkau oleh bartender Anda — di dalam sumur — dan itulah yang didapatkan pelanggan ketika mereka memesan minuman campuran atau minuman beralkohol tanpa menentukan merek. Pikirkan "vodka tonic" versus "Tito's and tonic."
Panggilan minuman keras adalah langkah di atas ini-pelanggan meminta mereka dengan nama-dan minuman keras top-rak adalah merek-merek yang benar-benar mahal yang umumnya disukai oleh penikmat atau selebritis.
Anda akan membutuhkan ketiga kualitas dari minuman keras yang paling umum yang tersedia di hampir setiap bar restoran. Vodka, gin, tequila, wiski, Scotch, bourbon, dan rum adalah standar yang biasa.
Di luar ini, jangan lupakan dasar-dasar yang sesungguhnya — bir dan anggur — serta minuman beralkohol dan minuman beralkohol.
Pertimbangkan Klien Anda
Jenis restoran yang Anda buka akan memberikan panduan tentang seberapa banyak yang Anda butuhkan dari apa.
Jika ini adalah restoran mewah, Anda akan ingin menghabiskan lebih banyak uang untuk minuman beralkohol, minuman, dan minuman keras. Jika itu lebih dari burger bersama atau bar olahraga, Anda mungkin ingin bersandar untuk menghabiskan lebih banyak pada konsep, kerajinan, dan bir kelas atas.
Itu tidak harus menjadi permainan menebak. Lakukan penyamaran sesedikit setelah Anda menetapkan tujuan Anda untuk gaya restoran Anda. Kunjungi tempat yang serupa. Duduk di bar, sebaiknya dekat dengan bilah layanan, dan dengarkan. Apa yang diminta pelayan itu? Apa yang diminta pelanggan mereka? Apa yang orang lain di bar memesan? Ini akan memberi Anda kesan kasar dan beberapa parameter untuk bagaimana Anda ingin menyimpan bilah Anda.
Sekarang bekerjalah anggaran Anda sesuai kebutuhan Anda. Ini mungkin berarti membeli lampu pada minuman keras yang Anda tidak berharap untuk bergerak cepat. Jika Anda salah, tidak apa-apa. Lebih baik harus berlari keluar dan lebih dalam keadaan darurat daripada duduk di atas terlalu banyak hal yang tidak Anda perlukan selama berbulan-bulan sampai akhirnya habis.
Kacamata
Tanyakan kepada penjual minuman Anda tentang kacamata gratis. Banyak distributor menawarkan mereka dan persediaan bar lain sebagai hadiah promosi. Ini bisa sangat membantu ketika Anda baru memulai.
Anda membutuhkan gelas anggur, jigger, gelas tembakan, kacamata Pilsner, gelas pint, gelas sampanye, gelas martini, brendi minuman beralkohol, dan gelas bola tinggi.
Sekali lagi, berapa banyak yang akan tergantung pada pelanggan yang Anda antisipasi.
Pendingin dan Pendinginan
Carilah lemari es dan pendingin yang memiliki segel efisiensi Energy Star . Model-model ini menggunakan energi hingga 45 persen lebih sedikit daripada kebanyakan model lain sehingga mereka akan menghemat sejumlah uang untuk tagihan utilitas Anda. Minimal, Anda akan memerlukan pendingin, pendingin anggur, dan sistem glikol. Jika Anda akan menawarkan bir di keran, Anda akan membutuhkan penyimpanan tong dan keran bir. Anda akan membutuhkan pistol soda juga.
Lemari pendingin dalam-ruang dapat menjadi kenyamanan yang sangat menyenangkan, salah satu bartender Anda kemungkinan besar akan berterima kasih untuk Anda — dengan sangat banyak.
Mebel dan Peralatan Lainnya
Anda dapat membeli banyak peralatan yang lebih kecil — dan bahkan peralatan yang lebih besar — dalam kondisi yang digunakan dengan sedikit atau tidak ada kekhawatiran jika anggaran Anda ketat ketika Anda memulai. Tentunya, ada yang digunakan dan kemudian ada yang digunakan, jadi belanja dengan bijak.
Uji jalan. Duduk di kursi bar itu. Tekan tombol di blender.
Anda akan ingin memastikan Anda memiliki wastafel underbar, mesin es, tempat es, dan sendok. Bartender Anda akan membutuhkan tempat untuk mencuci tangan dan barang-barang kecil lainnya, dan ini membutuhkan wastafel tangan. Merek minuman keras itu harus pergi ke suatu tempat, jadi Anda akan membutuhkan sumur.
Anda akan membutuhkan rak kaca, dan minimal, Anda akan membutuhkan blender. Anda mungkin memerlukan mesin minuman beku juga, tergantung pada pelanggan Anda. Jangan lupa saringan cocktail dan shaker, tuangkan top, dan garnish bins.
Dan pastikan kaki bartender Anda aman dan nyaman saat bar Anda benar-benar sibuk. Dia ingin alas lantai karet.
Elektronika dan Teknologi
Anda akan membutuhkan sistem POS yang memadai, idealnya dirancang untuk restoran dan bar. Sistem ini tidak cocok untuk semua orang. Anda tidak ingin membeli dan berkomitmen pada salah satu yang memiliki banyak fitur yang Anda tidak perlu hanya menyadari bahwa itu tidak memiliki satu fitur restoran atau bar Anda benar-benar membutuhkan.
Apakah Anda memerlukan sistem TV? Mungkin tidak. Anda pasti menginginkannya jika Anda melayani kerumunan burger-at-game-time, tetapi Anda mungkin tidak membutuhkannya di restoran mewah. Kebanyakan orang yang mengunjungi tempat-tempat seperti itu tidak ingin mendengarkan berita atau tim bisbol panas di daerah Anda saat mereka merasa nyaman dengan Scotch yang bagus.
Sistem musik diperlukan dalam kedua kasus. Anda akan menginginkan suara latar belakang yang sesuai dengan atmosfer. Bahkan bar olahraga kadang-kadang mencapai lulls di mana tidak ada game yang disiarkan.
The Little Stuff
Lalu ada barang-barang kecil, kecil tapi tidak boleh dilupakan: sumbat botol, pembuka botol, pisau pengupas, talenan, tikar kaca, dan rak cuci. Jangan lupa dispenser sabun / pembersih, dispenser handuk kertas, dan lap pembersih.
Garis bawah
Sebuah bar yang lengkap adalah cara yang bagus untuk meningkatkan keuntungan. Ada sedikit overhead yang terlibat dalam pencampuran minuman dan alkohol memiliki umur simpan yang sangat panjang. Penjualan alkohol dapat membantu mengimbangi margin Anda pada item menu dengan harga lebih tinggi seperti makanan laut segar atau potongan daging sapi yang mahal.
Perlu diingat bahwa tidak semua orang cocok menjadi bartender. Pastikan untuk memeriksa referensi dan memilih orang terbaik yang mungkin ketika Anda sedang merekrut. Jika tidak, tidak masalah seberapa lengkap atau melengkapi bar Anda.