Segala sesuatu yang harus Anda ketahui tentang katering restoran
Apakah Saya Perlu Kontrak untuk Katering?
Semuanya tergantung. Tidak ada salahnya untuk memiliki segalanya secara tertulis, sehingga kedua belah pihak jelas tentang apa tanggung jawab katering. Operasi yang lebih besar di kota-kota seringkali memiliki dokumen hukum yang sangat menakutkan bagi pelanggan untuk ditandatangani, sesuatu yang mirip dengan surat wasiat dan wasiat terakhir. Katering independen yang lebih kecil mungkin memerlukan tidak lebih dari pemeriksaan deposito.
Jenis Peralatan Apa yang Saya Butuhkan untuk Melayani?
Restoran memiliki keunggulan tersendiri dibandingkan penyedia independen, karena mereka sudah memiliki sebagian besar peralatan yang dibutuhkan untuk katering, seperti piring, gelas, sendok garpu dan peralatan saji. Mungkin lebih ekonomis untuk menyewa seprai, jika Anda tidak biasa membawanya, atau jika Anda tidak memiliki cukup persediaan untuk ruang makan reguler dan ruang fungsi Anda.
Chaffing dishes adalah suatu keharusan jika Anda berencana untuk melayani segala jenis prasmanan. Jika Anda berencana untuk menawarkan katering di luar tempat, maka Anda mungkin ingin berinvestasi di cambro, pembawa terisolasi yang menyimpan makanan panas dan dingin pada suhu yang aman selama transportasi.
Bagaimana Saya Menjadikan Harga Menu Katering Saya? Haruskah Itu Sama dengan Menu Ruang Makan Saya?
Harga menu katering Anda mirip dengan harga menu restoran biasa Anda. Namun, jika Anda menawarkan katering di luar tempat, Anda harus mengenakan harga yang sedikit lebih tinggi untuk menutup biaya transportasi. Katering di tempat biasanya akan memiliki biaya makanan yang lebih baik daripada menu ruang makan biasa Anda karena Anda membeli dalam jumlah besar, yang mengurangi biaya Anda dan karena Anda memiliki jumlah makanan terjamin yang sudah dibayar.
Di mana Saya Harus Mengiklankan Layanan Katering Saya?
Iklan tradisional tidak murah, tetapi diperlukan untuk bisnis baru. Seiring dengan iklan siaga lama, seperti surat kabar, TV, radio, dan halaman kuning, manfaatkan acara khusus, seperti musim pernikahan atau liburan. Hubungi koran lokal Anda dan tanyakan tentang selebaran pernikahan khusus atau promosi liburan yang mungkin mereka hasilkan.
Jika Anda berencana untuk melayani pernikahan, maka Anda ingin mengiklankan di mana pengantin yakin untuk melihat. Stan di pameran pertunjukan pengantin adalah cara yang bagus untuk menyampaikan kabar tentang layanan katering Anda kepada massa.
Anda dapat mengiklankan layanan katering Anda secara murah dengan tenda meja atau sisipan menu. Yang perlu Anda tambahkan adalah catatan sederhana bahwa Anda menawarkan layanan katering. Menu katering yang dibawa pulang, ditempatkan di dekat pintu masuk atau tempat lain yang menonjol, akan mendorong pelanggan untuk membawa satu rumah bersama mereka, untuk dilihat kemudian.
Haruskah Saya Mengisi Biaya Kamar, atau Biaya Lain, selain Makanan?
Itu bisa jadi rumit. Anda ingin menghasilkan cukup uang untuk menutupi biaya fungsi dan menghapus laba. Namun, Anda tidak ingin menakut-nakuti calon pelanggan dengan menu harga tinggi. Banyak restoran menebus harga lebih rendah dengan biaya tambahan, seperti biaya kamar, biaya pemotongan kue, atau biaya bartender.
Apakah atau tidak untuk membebankan biaya tergantung pada harga menu Anda, serta klien Anda. Di daerah perkotaan yang lebih banyak, di mana orang memiliki lebih banyak uang untuk dibelanjakan pada acara-acara yang diselenggarakan, Anda dapat membayar biaya, sementara di daerah pedesaan, Anda mungkin tidak dapat melakukannya.
Berapa yang Harus Saya Bayarkan Staf Saya?
Setidaknya upah minimum (karena itu adalah hukum). Beberapa katering membayar tarif tetap per jam, sementara yang lain mengenakan biaya kepada pelanggan dan membayar staf mereka dengan itu. Jika Anda ingin mempertahankan staf yang kompeten, itu adalah ide yang baik untuk membuatnya layak untuk bekerja fungsi katering daripada shift ruang makan, di mana mereka akan menghasilkan lebih banyak uang. Pengisian 15% -20% persen adalah rentang umum untuk sebagian besar acara yang diselenggarakan.
Jika Ada Makanan yang Ditinggalkan Setelah Acara, Siapa yang Dapat Menjaganya - Restoran atau Pelanggan?
Pertama, periksa kode kesehatan lokal Anda untuk mencari tahu apakah ada aturan khusus tentang sisa makanan .
Kecuali kode kesehatan, pilihannya terserah Anda. Secara umum, sebagian besar penyedia makanan akan menyiapkan 5% -10% lebih banyak makanan daripada yang diperlukan, sebagai cadangan. Pelanggan tidak membayar makanan tambahan itu dan tidak berhak mendapatkannya. Namun, katakanlah pasangan membayar untuk 100 tamu dan hanya 75 pertunjukan. Sikap niat baik adalah memberi mereka makanan yang mereka bayarkan. Namun, banyak penyedia makanan akan menyimpannya, untuk digunakan di restoran. Aspek terpenting adalah memberi tahu pelanggan sebelum pesta, apa yang terjadi pada makanan tambahan.