Jangan terperangkap tanpa barang-barang ini — dan apa yang harus Anda lakukan jika memang demikian
Anda harus sangat teratur untuk berhasil memenuhi semua jenis fungsi, apakah itu penerimaan besar atau jamuan makan siang bisnis yang sederhana. Banyak barang yang dapat diabaikan dengan terburu-buru untuk keluar dari pintu, seperti garam dan merica, serbet koktail — dan ya, bahkan pisau atau garpu steak.
Daftar ini akan membantu Anda tidur lebih nyenyak di malam hari jika Anda berada di bisnis katering. Ini mencakup semua yang Anda perlukan untuk memenuhi fungsi besar dan kecil . Anda mungkin memiliki beberapa item lagi yang ingin Anda tambahkan berdasarkan pada kebiasaan bisnis Anda sendiri atau preferensi pribadi Anda.
Pengaturan Meja
Paling tidak, Anda akan membutuhkan piring makan, piring roti, dan piring salad jika Anda melayani makan pagi. Apakah Anda akan melayani kursus sup? Tambahkan mangkuk sup.
Anda akan membutuhkan gelas air dan gelas anggur jika anggur disajikan, cangkir kopi dengan tatakan, dan peralatan. Itu selalu ide yang baik untuk memiliki peralatan tambahan di tangan.
Anda tidak akan menempatkan semua ini di atas meja kosong, jadi jangan lupa taplak meja, serbet, dan centerpieces. Sertakan ekstra kecil seperti garam dan lada, gula, dan mentega dalam pengaturan atau pemegang yang menarik.
Melayani Peralatan
Anda harus menyiapkan makanan dan minuman yang luar biasa untuk para tamu yang duduk, jadi jangan lupa menyajikan nampan, bak bus, dan kendi air.
Bahkan, Anda akan menginginkan bak bus ekstra untuk menampung piring kotor tersebut setelah setiap sajian dibersihkan.
Peralatan Prasmanan
Anda akan membutuhkan barang yang sama jika Anda menyajikan prasmanan, tetapi penempatan akan berbeda dan Anda akan memerlukan beberapa tambahan di tangan. Ini lebih umum untuk item yang secara tidak sengaja dijatuhkan atau rusak dalam pengaturan prasmanan.
Misalnya, perak dapat ditempatkan dalam gulungan. Anda juga perlu menggigil piring dan sel bahan bakar untuk menjaga agar piring lecet terus mengalir. Sel-sel ini akan membutuhkan korek api atau korek api untuk memulai. Anda akan membutuhkan jepitan dan sendok besar untuk disajikan, serta setidaknya satu pisau tajam. Daging kalkun, ham, atau daging panggang akan membutuhkan talenan, dan pastikan Anda memiliki sesuatu yang tersimpan di dekatnya untuk membersihkan kotoran apa pun di tempat. Dan jangan lupa bahwa meja prasmanan juga perlu dekorasi.
Stasiun Kopi / Minuman
Kopi atau tempat minuman lain akan membutuhkan banyak peralatan sendiri, termasuk pot untuk kopi, cadangan kopi tanpa kafein bagi mereka yang tidak ingin mengkonsumsi kafein, dan sumber air panas. Bak es untuk minuman dingin adalah penting, dan Anda akan membutuhkan bermacam-macam gelas dan cangkir kopi atau mug di sini juga. Tambahkan berbagai teh dan cokelat, dan gula dan paket susu.
Tempat sampah yang rapi di suatu tempat di dekat Anda untuk membuang sampah adalah sentuhan yang bagus dan membuat pembersihan lebih mudah bagi staf Anda.
Barang Tambahan untuk Katering Off-Premise
Anda akan membutuhkan seluruh daftar peralatan praktis juga. Anda kemungkinan besar akan membutuhkan Cambro, wadah terisolasi untuk menjaga makanan panas makanan dingin dan dingin, apakah Anda melayani di dalam ruangan atau keluar.
Bawalah kantong sampah untuk menyimpan linen kotor dan wadah sekali pakai untuk penyimpanan makanan. Anda — atau para tamu — mungkin ingin membawa sisa makanan bersama mereka ketika mereka pergi. Jangan lupa bungkus plastik, kertas timah, pembersih tangan, dan handuk kertas.
Berapa Banyak dan Berapa Banyak?
Salah satu perangkap paling umum yang terlibat dalam katering adalah mengambil kata pelanggan Anda untuk itu tentang berapa banyak mulut Anda akan memberi makan. Dalam banyak kasus, mereka akan memberi Anda nomor sebelum semua RSVP mereka dipertanggungjawabkan. Itu selalu lebih baik untuk memiliki lebih dari segala sesuatu di tangan daripada kehabisan pada waktu yang kritis.
Anda Memiliki Daftar — Sekarang Apa yang Harus Dilakukan Dengan Ini?
Simpan daftarnya dalam buku perencanaan acara Anda dan pastikan untuk menunjukkannya kepada semua staf yang membantu Anda dengan fungsi tersebut. Anda bahkan mungkin ingin membuat banyak salinan sehingga setiap orang dapat memeriksa item saat mereka bersiap-siap untuk memuat.
Ketika Anda sudah menjadwalkan acara berikutnya, Anda dapat memeriksa barang-barang saat staf Anda keluar dari pintu Anda dan mulai memuat semuanya ke dalam van Anda. Mintalah setiap orang menandai barang-barang yang menjadi tanggung jawabnya secara pribadi. Kemudian mintalah setiap orang membandingkan salinannya untuk memastikan semuanya ada di tempatnya. Mungkin diperlukan beberapa menit tambahan, tetapi itu akan menghemat banyak mulas nanti.
Bahkan lebih baik, berinvestasi dalam aplikasi katering. Beberapa tersedia untuk dipilih untuk smartphone dan tablet. Semua orang benar-benar dapat berada di halaman yang sama pada waktu yang sama di perangkat mereka sendiri.
Skenario terburuk
Terlepas dari semua persiapan Anda, Anda telah melupakan sesuatu. Jika Anda benar-benar beruntung, fungsinya dilakukan di dekat restoran atau dapur katering Anda. Anda dapat mengirim seseorang untuk mundur dan mengambil apa pun yang Anda butuhkan dan tidak akan ada yang lebih bijak.
Jika Anda hanya sedikit beruntung, Anda mungkin bisa kehabisan dan membeli potongan yang hilang di Walmart atau Target lokal. Tetapi jika Anda hanya sial, Anda harus membuat cerita meyakinkan tentang bagaimana tidak ada yang menggunakan pisau steak lagi dan itu sangat baik menggunakan pisau mentega sebagai gantinya. Para tamu setidaknya harus bertanya-tanya apakah itu benar.
Daftar ini mungkin tampak menakutkan, tetapi katering memberi Anda kesempatan untuk terjun ke bisnis restoran tanpa terlebih dahulu membuat investasi besar. Bagi mereka yang sudah memiliki restoran, layanan katering menawarkan cara untuk meningkatkan penjualan dan memperluas basis pelanggan Anda. Dalam kedua kasus itu, ini membantu tak terukur untuk dipersiapkan.