Cara Mengembangkan Bisnis Katering di Restoran
Katering adalah pasar yang menggiurkan untuk banyak restoran. Melayani pesta besar, seperti pernikahan, pesta ulang tahun, dan pertemuan liburan adalah cara yang bagus untuk meningkatkan penjualan restoran. Namun, seperti semua bagian industri makanan, bisnis katering restoran adalah banyak pekerjaan, dan menuntut banyak keterampilan organisasi. Jika dilakukan dengan benar, bisnis katering restoran adalah salah satu cara terbaik untuk menyampaikan kabar tentang pendirian Anda.
1. Organisasi - Pertama dan terutama adalah organisasi. Sebuah bisnis katering restoran harus sangat teratur untuk memberi makan banyak orang sekaligus. Apakah berlapis atau prasmanan, mengatur dan mengkoordinasikan bagian belakang staf rumah dengan bagian depan rumah sangat penting. Sebelum para tamu mulai berdatangan, lihat menu dan waktu makan bersama staf dapur dan staf menunggu.
Count 2.Head - Hitungan kepala mengacu pada jumlah orang yang diharapkan untuk menghadiri acara tersebut. Sebagian besar katering membutuhkan jumlah kepala di mana saja dari sebulan sebelum acara hingga beberapa hari sebelumnya, tergantung pada menu. Hitungan kepala adalah jumlah makanan yang Anda akan menagih pelanggan. Jika seorang pelanggan mengatakan 100 orang akan menghadiri resepsi pernikahan mereka, maka Anda menagihnya untuk 100 kali makan. Jika hanya 50 orang yang muncul (sayangnya, itu memang terjadi) pelanggan masih perlu membayar 100 makanan, karena itulah yang Anda masak.
Penting bahwa pelanggan memahami ini sebelum acara; jika tidak, mereka mungkin merasa bahwa mereka tidak harus membayar untuk jumlah pegawai asli, karena hanya setengah yang menunjukkan.
3. Batas Waktu - Pesta riuh , seperti pesta Natal dan resepsi pernikahan dapat berlangsung berjam-jam, jika Anda membiarkannya, terutama jika alkohol sedang disajikan.
Memiliki batas waktu untuk semua pihak. Empat hingga enam jam adalah waktu yang cukup untuk sebagian besar pihak. Aturan praktis yang baik untuk pernikahan adalah mulai saat kedatangan calon pengantin, bukan tamu pernikahan pertama. Ini masih memungkinkan banyak waktu untuk makan malam dan menari.
4.Minimum Number - Memiliki nomor minimum yang ditetapkan untuk katering restoran. Jika ruang makan pribadi membutuhkan jumlah minimal 15 orang dan empat pihak ingin menyewanya, oke, tetapi mereka harus membayar biaya kamar tambahan. Ingat, Anda berada dalam bisnis ini untuk menghasilkan keuntungan. Menyiapkan ruang makan pribadi dan menugaskannya untuk pesta kecil (yang bisa dengan mudah masuk ke ruang makan biasa Anda) menghabiskan uang Anda. Anda perlu membuat cukup dari partai itu untuk membuatnya layak. Tentu saja, Anda selalu dapat membengkokkan aturan Anda sendiri, jika itu untuk pelanggan yang sering datang.