Katering adalah perpanjangan alami dari memiliki restoran dan masuk akal untuk membangun basis pelanggan Anda di luar ruang makan Anda dengan membawa makanan Anda ke pelanggan Anda.
Katering off-site atau off-premise membutuhkan organisasi lebih dari apa pun. Anda perlu memastikan bahwa Anda memiliki segalanya - mulai dari peralatan, makanan, hingga persediaan pembersih, hingga transportasi - siap digunakan. Tidak seperti katering dari restoran Anda, Anda tidak akan dapat lari ke dapur jika Anda lupa pisau ukiran untuk daging sapi panggang atau sendok untuk saus.
Ini adalah semua detail kecil yang dihitung ketika Anda melayani premis.
Memiliki peralatan yang tepat juga penting untuk katering di luar tempat. Anda hanya dapat meminjam begitu banyak dari restoran Anda, tanpa itu berdampak pada layanan di sana. Seiring dengan dasar-dasar piring, gelas, dan sendok garpu, Anda juga akan membutuhkan cara untuk mengangkut makanan dengan aman, menjaganya tetap panas dan / atau dingin. Cambros (pendingin besar terisolasi) adalah cara ideal untuk mengangkut makanan untuk katering.
Sama pentingnya untuk mempertimbangkan lokasi Anda saat melayani di luar lokasi. Apakah ada aliran air dan listrik? Apakah ada dapur, dan jika ya, seberapa besar? Ketika bisnis katering Anda berkembang, Anda akan menemukan bahwa katering di lokasi yang berbeda berarti tidak ada pekerjaan yang persis sama, bahkan jika menunya sama. Misalnya, Anda mungkin memiliki dapur komersial lengkap yang dapat Anda gunakan untuk satu pernikahan sementara pada minggu berikutnya, Anda harus membawa semua yang sudah dimasak dan dipanaskan di Cambros.
Itu mengubah logistik pekerjaan. Anda harus melakukan semua proses memasak terlebih dahulu.
Menu yang Anda tawarkan untuk katering kemungkinan besar berbeda dari menu restoran biasa Anda. Beberapa item lebih cocok untuk orang banyak, seperti ayam isi, pasta, sayuran, dan dips, sementara barang-barang lainnya tidak tahan juga, seperti nacho atau makanan laut yang lembut.
Saat Anda menulis menu katering Anda, cobalah mencampur klasik lama, seperti keju dan biskuit, dengan beberapa hidangan khas Anda untuk membedakan Anda dari kompetisi.
Memasarkan bisnis katering baru Anda akan mudah karena Anda sudah memiliki klien bawaan di restoran Anda. Cara cepat dan mudah untuk menyebarkan berita layanan katering di luar rumah Anda termasuk sisipan menu, tenda meja, dan selebaran. Anda juga dapat mempromosikannya melalui situs media sosial Anda seperti Facebook dan Twitter. Pastikan di setiap acara yang Anda jelajahi beberapa foto untuk situs web restoran Anda. Coba buat beberapa papan di Pinterest, yang ditujukan untuk mempelai wanita, tampilkan katering pernikahan apa pun yang telah Anda lakukan.
Terakhir, Anda harus memastikan bahwa Anda memiliki semua lisensi dan izin yang diperlukan untuk setiap pekerjaan katering. Asuransi bisnis Anda harus mencakup katering di luar tempat dan jika Anda berencana untuk menyajikan minuman beralkohol, Anda harus mengajukan permohonan ke kantor kota setempat untuk mendapatkan izin.