Posisi Riset Pasar dalam Analisis Peluncuran Produk
Bagaimana Riset Pasar Mendukung Strategi Bisnis Starbucks
Starbucks telah menjadi perusahaan yang sukses selama beberapa dekade terutama karena strategi bisnisnya yang luar biasa. Perusahaan ini terlibat dalam integrasi horizontal dan vertikal. Integrasi horizontal terbukti dalam evolusi produk Starbucks. Integrasi vertikal dapat dilihat dalam akuisisi yang mendukung rantai suplai dan operasi bisnis.
Riset pasar tepat untuk setiap perubahan dalam integrasi operasi yang akan dihadapi pelanggan atau akan memengaruhi pengalaman pelanggan layanan. Pertimbangkan bahwa Starbucks telah melakukan riset pasar tentang produk pengganti susu dalam minuman kopi buatan tangan. Perhatikan juga bahwa Starbucks sangat memperhatikan pemantauan jaringan media sosial untuk afinitas merek konsumen dan keluhan pelanggan. Starbucks juga secara aktif mengumpulkan saran pelanggan di situs webnya.
Riset pasar dapat mengambil banyak bentuk yang berbeda dan juga dapat dilakukan pada saluran utama.
Untuk riset pasar mereka tentang pengganti susu dalam minuman kopi, Starbucks menggunakan setidaknya tiga pendekatan riset pasar ini:
- Tren budaya (masalah "susu", konsumen yang sadar akan kesehatan, alergi kacang)
- Faktor lingkungan dalam manajemen rantai pasokan (tanaman almond "masalah")
- Pemantauan media sosial ( word-of-mouth , brand ambassadors)
- Pelacakan preferensi pelanggan (komentar pelanggan situs web)
- Pengujian produk di dalam toko
Dengan 84.000 suara, santan adalah peningkatan kedua yang paling banyak diminta untuk MyStarbucksIdea.com https://ideas.starbucks.com/ yang merupakan situs web di mana pelanggan menawarkan ide dan saran tentang berbagai topik.
Wakil presiden Starbucks espresso yang diseduh, Christine Barone, mengatakan kepada MarketWatch bahwa,
“Memberikan opsi yang diinginkan pelanggan kami selalu menjadi sorotan hari saya. Kami memiliki bar yang tinggi untuk apa pun yang kami pasangkan dengan espresso berkualitas tinggi kami dan santan ini halus dan sempurna melengkapi kopi. Saya pribadi suka di es vanilla latte. ”
Pertanyaan Penelitian Pasar Non-Susu
Konsumen yang sadar kesehatan dan pelanggan dengan keterbatasan diet khusus, seperti alergi kacang (susu almond) dan intoleransi laktosa (produk susu), melihat hasil dari menyuarakan preferensi mereka ke Starbucks dan perusahaan minuman kopi lainnya. Meskipun pasar gelisah tentang alergi kacang, Peet's Coffee, saingan Starbucks di California, menawarkan latte dan minuman lain dengan susu almond. Selama tahun lalu, rantai Coffee Bean & Tea Leaf telah menawarkan pelanggannya susu almond-santan sebagai alternatif pengganti susu.
Starbucks pertama kali menawarkan susu kedelai kepada pelanggan pada tahun 1997, dan rantai kedai kopi utama lainnya menyediakan susu kedelai sebagai pengganti susu.
Mintel, perusahaan riset pasar, melaporkan bahwa selama periode 2011-2013, keseluruhan penjualan produk susu dan alternatif nondairy tumbuh kurang dari 1,8% menjadi $ 24,5 miliar (Reuters). Selama periode waktu yang sama, penjualan dalam kategori susu alternatif naik 33 persen menjadi hampir $ 2 miliar, menjadikannya kategori yang paling cepat berkembang dalam produk susu dan kelompok alternatif non-susu 9 (Reuters).
Starbucks secara teratur menguji produk di toko. Selama 2014, Starbucks menguji penggunaan santan sebagai pengganti non-susu untuk susu dan krim dalam minuman buatan tangan merek tersebut. Penelitian pasar berlangsung di toko-toko Starbucks yang terletak di Cleveland, Los Angeles, dan Oregon.
Hasil riset pasar cukup positif untuk menyebabkan Starbucks memilih santan daripada susu almond sebagai alternatif untuk produk susu tradisional dalam minuman kopi.
Pertimbangan Lingkungan
Industri almond tidak akan senang dengan pilihan santan Starbucks dibanding susu almond, tetapi penduduk California yang kelelahan dan kelelahan dapat memandang keputusan ini sebagai keputusan yang bertanggung jawab terhadap lingkungan. Industri almond yang tumbuh 11 miliar dolar akan kehilangan keuntungan karena dipetik oleh Starbucks, tetapi tidak ada peningkatan pasar, setidaknya beberapa air akan disimpan dari pengairan yang pasti akan terus berkembang di kebun buah almond.
Permintaan air lebih sedikit untuk pohon kelapa daripada untuk pohon almond atau ladang kedelai. Tetapi itu tidak berarti bahwa pohon kelapa mendapat tiket gratis. Sementara dampak lingkungan dari pertanian pohon kelapa ringan, kekhawatiran tentang petani kelapa kecil telah muncul. Permintaan untuk produk kelapa telah meningkat 10 persen setiap tahun sejak 2013, tetapi produksi hanya meningkat 2 persen.
Starbucks melaporkan bahwa santan yang mereka gunakan akan menjadi "vegan bersertifikat dan dibuat dari kelapa asal tunggal" yang ditanam di pulau Sumatera Indonesia. Komunitas Kelapa Asia dan Pasifik melaporkan bahwa satu dari lima orang Filipina mencari nafkah melalui beberapa aspek industri kelapa. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FOA), pohon kelapa di India, Indonesia, dan Thailand semakin menua dan akan segera berhenti berproduksi pada tingkat yang layak secara komersial. Para pemerhati lingkungan khawatir bahwa pertanian petani kecil akan dikonsolidasikan dan produksi akan ditingkatkan. Starbucks telah bekerja dengan tekun untuk biji kopi yang bersumber secara etis. Mungkin Starbucks Coffee Company juga akan bekerja untuk mendukung kelangsungan hidup perdagangan kelapa global skala kecil yang ramah lingkungan.
Sumber:
Baertlein, L. (2014, 9 September). Starbucks menguji susu alternatif. Laporan bisnis. Reuters .
Hamblin, J. (2014, 28 Agustus). Sisi gelap dari almond digunakan. Atlantik.
Williams, T. (2015, 5 Februari). Starbucks memberi orang apa yang mereka inginkan - santan. MarketWatch .