Apa Bisnis Kecil atau Menengah Anda Bisa Belajar Dari Starbucks
Untuk operator bisnis rata-rata, perbandingan rantai suplai yang dibuat dengan Starbucks mungkin tampak sedikit menakutkan pada awalnya. Setelah semua, kopi raksasa menghasilkan pendapatan tahunan lebih dari $ 22 miliar, beroperasi lebih dari 25.000 toko di enam benua. Dan mengingat bahwa itu membuka toko baru di China dengan tarif satu toko setiap 15 jam, itu tidak menunjukkan tanda-tanda mengambil nafas. Starbucks saat ini mengoperasikan 3.000 toko di China dan berniat memiliki 5.000 gerai di sana pada tahun 2021.
Meskipun ada pelajaran penting yang dapat diperoleh oleh perusahaan Fortune 500 dari pendekatan Starbucks, ada juga wawasan penting yang dapat membantu para operator bisnis kecil dan menengah untuk membawa rantai pasokan mereka ke tingkat berikutnya. Setelah semua, ingat bahwa Starbucks memulai percintaan kopi-infus dengan pelanggan kembali pada tahun 1971 dengan etalase tunggal di Seattle Pike Place Market.
Untuk operator sebuah perusahaan komersial kecil, ada banyak prioritas bisnis yang mendesak yang tampaknya mengalahkan rantai pasokan. Salah satu tugas "harus-lakukan" Anda, bagaimanapun, harus benar-benar menguasai bagaimana pergerakan bahan, bahan, produk, dan layanan yang terjangkau, bersatu untuk membantu membuat penawaran Anda secara spektakuler tidak terlupakan bagi pelanggan. Mari kita melihat lebih dekat pada studi kasus Starbucks dan kemudian mengeksplorasi beberapa gagasan tentang bagaimana cara “meng-kafeinkan” pendekatan Anda terhadap keunggulan rantai pasokan.
Urgensi untuk Perubahan Rantai Pasokan
Transformasi Starbucks terus disebut sebagai contoh utama bagaimana mendapatkan rantai pasokan yang tepat, bahkan dalam menghadapi kerumitan yang luar biasa dan pertumbuhan yang mengejutkan. Pada tahun 2000, Starbucks sudah menjadi kuda pacuan, dengan peningkatan pendapatan dari $ 4,1 miliar pada tahun 2003 menjadi $ 10,4 miliar pada tahun 2008.
Jalur pasokan Starbucks berjuang untuk mengimbangi ekspansi yang cepat itu, dan biaya menjalankannya sudah tidak terkendali. Situasi ini diperparah oleh kemerosotan ekonomi di akhir tahun 2000-an.
Seperti yang dilaporkan oleh James A. Cooke di Supply Chain Quarterly, “Antara Oktober 2007 dan Oktober 2008, misalnya, biaya rantai pasokan di Amerika Serikat meningkat dari US $ 750 juta menjadi lebih dari US $ 825 juta, namun penjualan untuk toko AS yang telah dibuka setidaknya satu tahun turun 10 persen selama periode yang sama. ”Krisis ini mengisyaratkan perlunya pendekatan yang berbeda.
Peter D. Gibbons, yang sebelumnya mengawasi operasi manufaktur global, bertanggung jawab atas rantai pasokan Starbucks. Tindakan pertamanya adalah untuk menentukan seberapa baik perusahaan melayani toko dan lebih memahami biaya. Dia menemukan bahwa kurang dari setengah pesanan toko tiba tepat waktu. Dia juga mengidentifikasi bahwa pertumbuhan Starbucks yang cepat mengharuskannya untuk bersandar pada outsourcing. Sekitar 65 hingga 70 persen dari biaya rantai pasokan dihasilkan dari pengaturan outsourcing untuk transportasi, logistik, dan pembuatan kontrak.
Transformasi Rantai Pasokan Starbucks
Seperti yang dikatakan Cooke, Gibbons dan timnya kemudian membuat rencana transformasi rantai pasokan tiga langkah.
Pertama, ia akan mengatur kembali dan menyederhanakan rantai pasokannya dengan peran fungsional yang jelas. Kedua, itu akan mengurangi biaya sambil meningkatkan tingkat layanan. Akhirnya, itu akan menciptakan dasar untuk mempertahankan dan meningkatkan kemampuan rantai pasokan ke masa depan.
- Reorganisasi: Pada tahap akhir tahun 2008, perusahaan mengambil langkah penting untuk menyederhanakan dan memusatkan rantai pasokan mereka yang sebelumnya terfragmentasi. Tim mereorganisasi itu sehingga setiap peran jatuh ke dalam satu dari empat kelompok fungsional dasar: rencana, sumber, hasil, dan penyampaian.
- Memotong biaya dan meningkatkan layanan: Dengan reorganisasi selesai, masing-masing kelompok fungsional ditugaskan untuk mencari perbaikan. Kelompok sumber, misalnya, bekerja untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan kenaikan harga. Melalui penelitian, lebih baik memahami produk apa yang harus dibayar, dan sebagai hasilnya, dapat menegosiasikan kontrak yang lebih baik. Untuk bagiannya, kelompok manufaktur menetapkan bahwa itu dapat mengurangi biaya serta waktu pengiriman dengan membuka pabrik pemanggangan AS kelima. Aspek penting lainnya dari transformasi adalah pengenalan kartu skor mingguan dengan metrik layanan, biaya, dan produktivitas yang sangat jelas. Pendekatan ini memungkinkan rantai pasokan yang diperpanjang memiliki kerangka acuan umum, dengan sasaran yang selaras dengan keberhasilan perusahaan secara keseluruhan. Salah satu langkah logistik utama adalah penerimaan pesanan "Tepat waktu penuh."
- Kapabilitas masa depan: Dengan sistem yang ditetapkan untuk memastikan pelaksanaan rantai pasokan di masa sekarang dan dalam waktu dekat, perusahaan memulai suatu proses dengan perhatian khusus untuk mempekerjakan hanya bakat terbaik yang tersedia untuk mengisi tim kepemimpinan rantai suplai. Perusahaan juga berkomitmen untuk pelatihan onboard untuk staf yang ada.
Hasil dari transformasi itu terpuji. Di masing-masing dari dua tahun berikutnya, itu mengurangi biaya rantai pasokan hingga setengah miliar dolar. Dalam tahun-tahun berikutnya, Starbucks terus membuat kemajuan, menjamin 100 persen kopi Fair Trade, mengejar tujuan keberlanjutan dan membangun program Kesetaraan Kopi dan Kebudayaan kolaboratif (CAFEu.) Dengan petani kopi. Ini juga terus mengadopsi teknologi dengan tujuan untuk meningkatkan pengalaman pelanggan, seperti melalui pemesanan online, serta mendukung inovasi digital lainnya di megastore baru.
Tip Rantai Pasokan Starbucks untuk Bisnis Lain
Hilangkan kompleksitas yang tidak perlu: Kerumitan, dalam bentuk hubungan yang banyak dan sinergi lain yang hilang, adalah sisi gelap pertumbuhan spektakuler Starbucks. Perusahaan mulai kembali ke jalurnya dengan mengkategorikan pekerjaan menjadi hanya empat fungsi. Pikirkan bagaimana Anda dapat menyederhanakan operasi Anda dengan membuat bisnis Anda terorganisir dan memberikan visi yang jelas, serta mendefinisikan peran dan tanggung jawab. Dalam bisnis kecil, karyawan dapat memenuhi beberapa fungsi rantai pasokan daripada hanya mengkhususkan satu, tetapi mengatur rantai pasokan Anda dengan fokus yang jelas pada apa yang penting untuk kesuksesan secara keseluruhan. Berfungsi untuk mengidentifikasi dan menghilangkan aktivitas yang tidak bernilai tambah.
Ketahuilah biaya Anda terlebih dahulu, dan kemudian bertindak: Apakah Anda memiliki pemahaman tentang penggerak biaya untuk barang atau bahan yang Anda beli atau penggerak biaya untuk barang atau jasa yang Anda tawarkan? Dalam kasus Starbucks, mereka membangun model “harus biaya” untuk lebih memahami biaya input, mereka, memungkinkan mereka untuk mencapai kesepakatan yang lebih baik. Sebagai bisnis yang lebih kecil Anda mungkin lebih menjadi "taker" harga daripada pembuat harga, tetapi dengan memahami struktur biaya, Anda dapat menemukan peluang baru. Misalnya, adakah kemungkinan untuk menegosiasikan tarif pengiriman yang lebih baik jika Anda dapat mempercepat pembongkaran lebih cepat di dermaga Anda, atau mengambil pengiriman pada waktu yang berbeda dalam satu hari? Daripada mengirimkan semua paket melalui jasa kurir, bagaimana dengan beralih ke LTL yang lebih murah untuk pengiriman palet penuh?
Gunakan kartu skor: Penggunaan kartu skor dapat membantu Anda melacak metrik yang paling penting atau indikator kinerja utama untuk keberhasilan organisasi. Scorecard memberikan metode yang kuat untuk menyelaraskan kegiatan dalam perusahaan Anda dan di antara hubungan pihak ketiga, seperti yang mereka lakukan dalam kasus Starbucks. Penggunaan kartu skor yang sering melacak indikator utama dapat memungkinkan Anda mengidentifikasi masalah yang muncul. Sementara kartu skor bukan obat mujarab dalam hak mereka sendiri, mereka dapat menjadi alat yang kuat jika perawatan diambil untuk memastikan bahwa metrik yang paling penting diidentifikasi, dan kemudian bertindak sesuai kebutuhan.
Berkomitmen untuk keberlanjutan: Starbucks telah menemukan perpaduan yang sehat antara aspirasi keberlanjutan dan profitabilitas. Ini telah membuat langkah di sepanjang rantai pasokannya, dari peternakan dan jaringan distribusinya ke gerai ritelnya. Ia percaya bahwa pelanggan dan karyawan sama-sama akan beresonansi dengan nilainya dan mendukungnya. Pikirkan tentang bagaimana Anda dapat membuat rantai suplai Anda lebih hijau melalui langkah-langkah seperti pengurangan penggunaan energi di toko Anda, mencapai sertifikasi LEED di fasilitas Anda, melakukan pencarian produk bersertifikasi, atau penghapusan limbah rantai pasokan.
Jadikan fasilitas Anda sebagai laboratorium inovasi Anda : Di megastore baru Starbucks, perusahaan memperlakukan mereka sebagai laboratorium inovasi untuk toko lain dalam sistemnya. Apakah Anda memiliki satu lokasi bisnis atau beberapa, tidak pernah melupakan pentingnya mendukung inovasi secara sistematis, dan peluang untuk membantu meningkatkan pengalaman pelanggan serta mengurangi biaya dalam proses.
Kunci keberhasilan Starbucks selalu menjadi pengalaman pelanggannya, dan selama bertahun-tahun, ia telah mampu memanfaatkan rantai pasokannya tidak hanya untuk mendukung tetapi juga untuk meningkatkan kepuasan pelanggan - sementara lebih baik mengelola pengeluaran rantai pasoknya. Anda mungkin memiliki lebih sedikit kendali atas rantai pasokan Anda daripada pembangkit tenaga listrik seperti Starbucks, tetapi dengan pemahaman yang lebih baik dan secara aktif mengelolanya, Anda membantu memastikan keberhasilan perusahaan Anda.
Juga lihat CPFR .