Sementara makanan yang baik dan layanan pelanggan yang baik sangat penting untuk bisnis kembali, suasana restoran juga penting. Anda ingin pelanggan merasa nyaman dan menikmati makanan mereka. Desain restoran menetapkan panggung untuk pengalaman bersantap pelanggan. Musik keras, tabel Formika, dan cangkir plastik mengatur suasana hati yang sama sekali berbeda dari jazz, taplak meja linen , dan porselen.
Menyeimbangkan Kapasitas Tempat Duduk
Desain restoran harus seimbang antara suasana ramah dan kapasitas tempat duduk maksimum.
Dengan kata lain, Anda ingin mengemas cukup banyak pelanggan untuk tetap sibuk dan mendapatkan untung, sementara pada saat yang sama membuat tamu merasa nyaman. Beberapa jenis restoran fokus pada kapasitas tempat duduk daripada desain interior. Pengunjung, misalnya, memiliki kapasitas tempat duduk lebih banyak sementara restoran mewah cenderung lebih fokus pada suasana.
Area Masalah Desain
Di restoran yang sempurna , akan ada yang namanya meja yang buruk. Namun, beberapa restoran dapat melarikan diri memiliki setidaknya satu area masalah di ruang makan mereka. Area masalah restoran umum - tempat yang biasanya tidak ingin diduduki oleh pelanggan - termasuk meja dekat pintu masuk dapur, toilet, dan pintu depan. Meja-meja di tengah-tengah ruang makan tidak selalu populer di antara para pengunjung makan.
Untuk membantu menyamarkan area masalah, Anda dapat mencoba menempatkan pembagi, seperti partisi kayu, tanaman tinggi atau layar di antara tabel. Pertimbangkan untuk memindahkan stasiun tunggu atau terminal bus, jika memungkinkan, ke area masalah daripada meja makan.
Salah satu cara untuk menemukan area bermasalah sebelum membuka hari adalah duduk di setiap kursi di ruang makan Anda . Pelajari pemandangan dari setiap kursi. Anda mungkin menemukan bahwa salah satu memiliki pandangan langsung ke stasiun bus, sementara yang lain mendapat konsep dari pintu depan.
Musik
Keheningan jelas bukan emas di sebagian besar restoran.
Musik akan mengatur nada di sebuah restoran hanya sebanyak gaya menu atau karya seni di dinding. Hindari CD yang berulang-ulang, demi staf Anda, yang harus mendengarkannya berulang kali.
Radio adalah pilihan murah untuk tempat makan santai, tetapi saluran non-komersial, seperti MUSAK, lebih disukai. Hiburan langsung, yang bisa mahal, menambah nuansa suasana yang pasti. Musisi atau grup yang baik dapat menarik lebih banyak orang daripada makan malam khusus. Banyak restoran menampilkan musik live pada akhir pekan atau malam-malam tertentu dalam seminggu.
Pemanasan dan Ventilasi
Pertimbangan penting (dan mahal) untuk setiap restoran, baik yang baru atau yang sudah ada, adalah pemanasan dan pendinginan. Restoran dapur mengeluarkan banyak panas, bau, dan asap. Pastikan jarak komersial Anda memiliki ventilasi yang baik, dengan jenis kerudung dan kipas yang tepat.
AC yang tepat juga penting untuk setiap desain restoran. Tidak ada yang akan membuat pelanggan pergi lebih cepat daripada ruang makan yang tidak ber-AC di tengah-tengah gelombang panas musim panas. Mungkin tergoda untuk berhemat di daerah ini, tetapi pada akhirnya, ventilasi yang buruk dan pendingin udara dapat membuat Anda kehilangan lebih banyak dalam penjualan yang hilang.
Toilet
Desain dan suasana dibawa ke toilet restoran.
Toilet harus diperiksa setidaknya sekali pada awal setiap shift (sebaiknya lebih sering jika sibuk). Seorang nyonya rumah atau orang bis dapat diberi tugas mengisi ulang produk kertas dan membuang sampah.