Kemungkinannya adalah, jika Anda berpikir untuk membuka restoran baru atau sudah memiliki restoran sendiri, Anda suka memasak, suka makan di luar atau suka berada di sekitar orang. Dan salah satu atau semua sifat ini bagus untuk dimiliki di industri restoran. Tetapi untuk menjadi pemilik restoran yang efektif, Anda harus efisien di banyak bidang lain juga. Sering kali ketika pemilik usaha kecil baru memulai, Anda tidak menyadari bahwa mereka melakukan lebih dari sekadar menawarkan layanan yang mereka kuasai.
Sebagai pemilik, Anda bertanggung jawab atas perekrutan, pemecatan, penggajian, inventaris, pemeliharaan, dan seluruh host area lainnya. Menjadi terorganisir sejak awal dan mengetahui apa yang dapat Anda lakukan dan apa yang harus Anda delegasikan kepada orang lain akan membantu Anda menjadi pemilik restoran yang paling efektif.
Mulai Lacak Bisnis Harian Anda
Segera setelah Anda membuka usaha, mulailah melacak penjualan harian Anda. Laporan tinjauan bisnis harian dapat dihasilkan melalui sistem POS (Point of Sale) atau dilacak dengan tangan di notebook atau di kalender. Sebagai contoh, saya suka kalender, menjadi sekolah tua dan semua. Saya hanya menuliskan jumlah makan siang di sudut kiri atas setiap hari di kalender dan nomor makan malam di sudut kiri bawah. Pada akhir tahun, kalender bulanan menjadi pengikat tiga cincin untuk referensi yang mudah pada tahun berikutnya. Mudah-Peasy! Saya juga melacak cuaca, yang di Maine (tempat saya tinggal) memainkan bagian penting dalam adegan restoran lokal kami.
Jika ada badai salju akhir pekan, itu dapat menjelaskan angka rendah pada Sabtu malam, atau jika ada hari musim semi yang biasanya hangat, itu dapat membantu menjelaskan kesibukan makan siang yang sangat sibuk. Dimulainya musim liburan atau musim ski menandakan adanya masalah dan bisnis, oleh karena itu kami tahu untuk menambah staf tambahan untuk setiap shift.
Melacak tinjauan bisnis sehari-hari kami membantu kami merencanakan kepegawaian serta membuat daftar gaji tetap sejalan. Ini juga dapat membantu Anda membeli jumlah makanan dan minuman yang tepat, berdasarkan angka tahun sebelumnya.
Tahu Cara Efektif Mengelola Staf Restoran Anda
Bagian tersulit dari memiliki sebuah restoran, setidaknya bagi saya, adalah menangani masalah-masalah staf yang pasti muncul. Saya adalah orang HR yang tidak kompeten (dan itu sangat murah hati). Membuat buku pegangan staf yang menjabarkan kebijakan bisnis Anda, aturan dan peraturan terdengar membosankan, tetapi ini merupakan aspek penting untuk mengelola staf Anda secara efektif. Memiliki harapan yang jelas serta konsekuensi untuk kinerja yang buruk dapat membantu mengatasi masalah di kemudian hari. Baca lebih lanjut tentang manajemen staf yang efektif di sini.
Ketahui Apa yang harus Anda lakukan dan Apa yang Harus Dibuang
Jika angka dan spreadsheet excel bukan barang Anda, pertimbangkan secara serius untuk menyewa pemegang buku paruh waktu untuk menangani pembayaran gaji dan masalah keuangan lainnya. Area lain yang perlu dipertimbangkan alih daya adalah cucian Anda dan pembersihan dapur komersial - mungkin lebih murah untuk menyewa perusahaan luar daripada membayar staf Anda untuk melakukannya. Pemasaran adalah bidang lain yang mungkin ingin Anda delegasikan ke vendor luar.
Ada banyak program yang tersedia untuk membuat situs web murah dan dengan media sosial, banyak restoran bahkan tidak memiliki situs web (tetapi mereka harus). Kecuali Anda dapat mengukir waktu yang diperlukan untuk menjaga kampanye media sosial yang efektif dan menjaga restoran Anda tetap up-to-date lebih baik untuk menyerahkannya kepada seorang profesional.
Sebagai pemilik restoran Anda, Anda adalah pemimpinnya. Anda mengatur nada untuk staf Anda. Orang-orang di semua industri suka mengawasi bos dan Anda tidak terkecuali. Buat model perilaku yang ingin Anda lihat di staf Anda. Baca lebih lanjut tentang menjadi bos restoran yang luar biasa .