Cara Bekerja dengan Ruang Makan Kecil
Saya pribadi lebih suka ruang makan yang lebih kecil untuk yang lebih besar (yang membuat saya berpikir tentang kafetaria), namun, sebagai pemilik restoran, saya selalu berusaha untuk memaksimalkan ruang dengan memasang sebanyak mungkin orang tanpa mengorbankan kenyamanan, layanan pelanggan atau suasana.
Mungkin diperlukan beberapa penyelesaian, tapi saya yakin Anda dapat memutuskan rencana lantai ruang makan yang baik yang mengakomodasi pelanggan dan staf.
Ruang makan yang sangat kecil, sambil menawarkan kesenangan instan, bisa menjadi sedikit teka-teki ketika harus pas di semua bagian yang diperlukan. Ruang makan, tidak peduli jenis konsep yang Anda rencanakan, adalah jantung dari restoran Anda. Desain ruang makan khas restoran termasuk tempat duduk, stasiun tunggu, dan penyimpanan. Baca lebih lanjut tentang menyiapkan ruang makan restoran.
Pilih Tempat Duduk Kanan
Untuk ruang yang sangat kecil, seperti ruang Anda, mungkin tergoda untuk menjejalkan lebih banyak tempat duduk daripada nyaman ke ruang makan Anda. Ini menghasilkan layanan pelabuhan, sehingga sulit bagi staf untuk melakukan manuver antar tabel dan sulit bagi pelanggan untuk menikmati makanan mereka. Aturan praktis dengan mengatur tabel restoran adalah setiap tabel harus antara 24 dan 30 inci. Anda mungkin ingin mempertimbangkan stand restoran , sebagai opsi penghematan ruang di ruang makan Anda.
Sama seperti kursi restoran, bilik datang dalam berbagai bentuk, ukuran, dan warna. Mereka dapat disesuaikan agar sesuai dengan desain restoran.
Fleksibilitas adalah kunci untuk ruang makan kecil. Membiarkan tabel dipindahkan bersama untuk pesta yang lebih besar atau terpisah untuk pesta yang lebih kecil jauh lebih akomodatif. Tidak peduli apa meja Anda mengatur, pastikan bahwa ada jalan yang jelas masuk dan keluar dari ruang makan, untuk staf dan pelanggan.
Cobalah untuk menjaga stasiun persiapan atau hostess keluar dari ruang makan. Tidak hanya akan memakan ruang yang berharga, tetapi juga membuat ruang makan terlihat berantakan dan tidak menawarkan pandangan yang baik untuk pelanggan.
Merencanakan Pemesanan Sesuai
Pemesanan restoran yang mengejutkan juga dapat membantu Anda mengubah tabel secara lebih efisien. Banyak restoran mewah hanya ditetapkan pada waktu-waktu tertentu. Misalnya, mereka mungkin memiliki tempat duduk jam lima, tempat duduk pukul tujuh dan kursi jam sembilan. Dengan cara ini mereka dapat mengontrol jumlah makanan yang dipadamkan dapur pada waktu tertentu. Baca lebih lanjut tentang mengambil pemesanan restoran.
Sebelum membeli perabotan apa pun untuk restoran baru Anda, buat rencana lantai ruang makan, untuk skala. Coba berbagai konfigurasi meja dan kursi. Ini akan memberi Anda ide yang lebih baik tentang berapa banyak kursi yang dapat Anda muat dengan nyaman, dan masih memungkinkan cukup ruang bagi staf untuk melakukan manuver antar tabel.
Akhirnya, anggaran Anda akan memainkan peran dalam apa yang Anda pilih untuk tempat duduk restoran. Tempat duduk komersial, seperti peralatan restoran kelas komersial lainnya, mahal karena dirancang untuk bertahan lama. Hal yang baik tentang ruang makan kecil adalah Anda tidak perlu membeli banyak meja dan kursi, yang dapat menghabiskan sebagian besar anggaran awal Anda.