Cara mudah untuk menghemat uang di restoran Anda.
Pertanyaan:
Restoran saya berumur lima tahun. Kami tidak pernah menghasilkan banyak uang, tetapi selalu berhasil. Akhir-akhir ini, dengan meningkatnya harga makanan, bahan bakar dan lain-lain, ditambah resesi, sangat sulit untuk membayar tagihan tepat waktu dan membayar staf kami setiap minggu. Saya tidak ingin menutup restoran. Saya sudah berpikir untuk mengurangi jam kerja kami, tetapi saya tidak yakin itu ide yang bagus. Adakah cara untuk menghemat uang tanpa memberhentikan staf atau memotong jam?
Jawabanku:
Kabar baiknya, Anda mengenali masalah sebelum mereka lepas kendali. Ada banyak cara untuk menghemat uang di restoran Anda yang dapat Anda mulai lakukan dengan segera. Menyesuaikan harga menu adalah sesuatu yang harus dilakukan setidaknya setahun sekali. Melacak biaya makanan Anda akan memastikan Anda mendapatkan keuntungan sebaik mungkin. Revaluasi menu Anda juga merupakan cara yang baik untuk melihat barang apa saja yang bagus dan yang tidak berjalan dengan baik. Tambahkan item biaya makanan yang lebih rendah, pikirkan daging babi, ayam dan kentang, dan bergerak menjauh dari barang-barang kelas atas seperti makanan laut segar atau potongan daging sapi utama dapat membantu memaksimalkan keuntungan. Manfaatkan tren makanan saat ini sekarang adalah gourmet terjangkau.
Mengawasi Mata Penggajian
Menonton daftar gaji Anda adalah area lain untuk dipantau dengan hati-hati (aturan yang baik kapan saja, tidak hanya dalam resesi). Ini adalah garis yang baik dari staf yang cukup juga dapat berarti Anda, sebagai pemilik, bekerja ekstra (saya kira Anda mungkin sudah melakukan ini).
Memantau sampah di dapur adalah langkah lain untuk mengambil yang dapat menghemat uang restoran Anda. Repurposisi sisa makanan, seperti sandwich babi yang menarik atau sup babi yang terbuat dari sisa daging babi tenderloin. Memastikan staf dapur menggunakan FIFO (pertama masuk, pertama keluar) akan membantu mengurangi pembusukan makanan dan limbah.
Lihat artikel ini tentang cara mengurangi pembusukan makanan di dapur restoran Anda dari lebih banyak ide.
Perubahan kecil
Cara lain untuk menghemat uang di restoran Anda adalah dengan membuat perubahan kecil ke bangunan restoran Anda, seperti beralih ke bola lampu hemat energi, keran aliran rendah dan menjaga panas pada 68 derajat versus 72 derajat semuanya mudah, cara murah untuk mencukur biaya utilitas. Mengambil keuntungan dari barang gratis dan layanan gratis lainnya juga dapat mengumpulkan penghematan yang signifikan untuk restoran Anda. Banyak dari barang gratis yang ditawarkan ke sebagian besar restoran berasal dari distributor alkohol, sebagai cara untuk mempromosikan produk mereka. Barang gratis lainnya termasuk ketika Anda memesan produk tertentu, seperti kopi atau soda, dari distributor. Tentu saja, tidak semua desain restoran, konsep atau dekorasi akan cocok dengan semua barang gratis yang tercantum di bawah ini, tetapi Anda dapat memilih dan memilih apa yang ingin Anda gunakan dari distributor Anda. Lihat 10 Restoran Ini Seharusnya Jangan Pernah Membayar.
Jika Anda mengurangi sebanyak yang Anda bisa tanpa mengorbankan layanan pelanggan dan masih pendek pada akhir bulan, bicaralah dengan bank Anda, tuan tanah Anda, dan / atau distributor makanan tentang pembayaran prorata, seperti pembayaran hipotek yang lebih tinggi di musim sibuk dan musim yang lebih kecil di musim dingin.
Kuncinya adalah berkomunikasi dengan kreditur Anda, tidak menghindarinya sampai Anda dapat membayarnya secara penuh. Ingat, kesuksesan Anda juga merupakan kepentingan terbaik mereka.