Panduan Restoran yang terhormat,
Saya siap untuk membuka restoran baru saya dalam beberapa minggu. Saya baru saja dibebaskan untuk pembiayaan dari bank. Sekarang saya mulai membeli peralatan untuk dapur restoran. Mitra bisnis saya dan saya tidak dapat menyetujui jenis peralatan apa yang harus kami beli. Saya katakan kita harus membeli sebanyak mungkin peralatan yang digunakan, untuk menghemat uang untuk semua biaya awal lainnya. Dia mengatakan kita harus membeli yang baru, karena dilengkapi dengan garansi dan jika kita membeli digunakan, kita akan menghabiskan lebih banyak untuk memperbaiki peralatan, menyusuri jalan atau mengganti semuanya bersama-sama.
Apa yang harus kita lakukan?
Keuntungan dari Peralatan Restoran Baru
Anda berdua benar - sampai batas tertentu. Membeli peralatan baru memiliki keuntungan yang jelas ... itu baru. Dan seperti yang ditunjukkan oleh mitra bisnis Anda, ia dilengkapi dengan garansi. Namun, tergantung pada jenis peralatan, sedikit menyukai membeli mobil, saat meninggalkan ruang pamer, nilainya menurun secara dramatis. Karena restoran baru memiliki tingkat kegagalan yang tinggi (saya tahu, bukan apa yang ingin Anda dengar sekarang), Anda sering dapat menemukan kualitas pembelian yang digunakan peralatan restoran untuk sen pada dolar. Potongan-potongan peralatan restoran yang lebih besar dan pricy, seperti kompor, oven, unit pendingin juga bagus, ketika dibeli digunakan. Hal lain yang perlu diingat tentang membeli peralatan bekas adalah bahwa harga tidak selalu ditetapkan dalam batu. Anda sering dapat tawar menawar harga dengan dealer. Jadi jangan takut untuk meminta harga yang lebih rendah ketika melihat peralatan yang digunakan.
Anda dapat menemukan banyak peralatan restoran yang digunakan melalui rumah lelang komersial. Jika Anda pergi ke lelang restoran, lakukan pekerjaan rumah Anda dan cari tahu berapa lama tempat itu dibuka. Periksalah peralatannya, cari tanda-tanda kerusakan dan keausan seperti karat, bagian yang hilang, dll. Jika Anda benar-benar beruntung, Anda masih bisa mendapatkan garansi dengan potongan yang tidak terlalu tua.
Rentang gas, salah satu peralatan dapur komersial paling mahal yang harus Anda beli, biasanya memiliki rentang hidup yang sangat panjang dan pasti harus dipertimbangkan untuk dibeli. Baca lebih lanjut tentang pro dan kontra membeli peralatan bekas.
Manfaat Peralatan Restoran Leasing
Penyewaan peralatan komersial adalah pilihan lain, ketika melengkapi restoran baru. Potongan-potongan peralatan restoran tertentu lebih cocok untuk penyewaan, karena jangka hidupnya yang pendek. Mereka tidak layak investasi untuk membeli yang baru. Barang-barang ini termasuk mesin es, mesin pencuci piring, pembuat kopi dan pendingin. Sering kali kedua pembuat kopi dan pendingin terakhir - akan diberikan gratis oleh distributor minuman Anda.
Hal terakhir yang saya sarankan untuk Anda pikirkan adalah ukuran keseluruhan restoran Anda, menu Anda, dan dapur Anda. Anda mungkin berpikir Anda membutuhkan lebih banyak peralatan daripada yang sebenarnya Anda lakukan. Misalnya, ketika saya melengkapi dapur restoran saya yang terakhir, saya menambahkan dalam laci-laci pendingin yang didinginkan ke garis dapur, di samping jangkauan dalam pendingin. Ini sama sekali tidak perlu. Pada akhirnya kami menemukan itu lebih efisien untuk menyimpan makanan semua dalam satu pendingin, daripada campur aduk di seluruh dapur. Dan laci selalu menempel dan akhirnya putus (setelah garansi, tentu saja).
Cara Lain untuk Menghemat Uang di Restoran Anda
Di luar dapur restoran Anda, ada banyak tempat Anda dapat menghemat uang untuk membeli peralatan bekas. Sementara itu akan menyenangkan jika restoran Anda semua gemerlapan dan baru, ingat saja, baru tidak selalu menyamakan lebih baik. Gelas, linen, keranjang, sendok garpu semua mencuri saat dibeli digunakan. Meja dan kursi juga bagus, tetapi bisa terlihat kuno. Semuanya bermuara pada apa yang ingin Anda belanjakan dan bidang apa yang ingin Anda belanjakan.