Sejarah Hamburger
Dapat dikatakan bahwa satu-satunya makanan yang lebih Amerika daripada pai apel adalah hamburger klasik. Menu pokok Amerika sejak pertengahan abad kedua puluh, burger membantu membangun konsep makanan cepat saji dan membuat waralaba seperti nama rumah tangga McDonald dan Burger King di seluruh dunia. Sementara burger seperti yang kita kenal sekarang kembali ke awal abad 20, konsep hamburger kembali ke zaman kuno.
Selama bertahun-tahun, burger telah berevolusi untuk menyesuaikan lanskap kuliner yang berubah di Amerika Serikat - termasuk versi tanpa daging, organik dan bebas gluten. Dengan munculnya makanan cepat saji yang cepat, burger sekali lagi telah diciptakan kembali menjadi makanan hipster untuk generasi baru .
Sejarah Awal Hamburger
Versi paling awal dari hamburger modern dikaitkan dengan Genghis Khan, yang merupakan pemimpin Kekaisaran Mongolia selama abad ketiga belas. Di bawah Genghis Khan, orang-orang Mongol mendirikan sebuah kerajaan yang membentang dari pantai Timur Cina ke tepi Eropa Timur. Dikatakan bahwa pasukan Kalvari yang ganas ini akan naik selama berhari-hari tanpa pernah berhenti untuk makan. Untuk mencegah kelaparan, tentara Mongol menempatkan potongan daging yang dibentuk menjadi roti kecil di bawah pelana mereka. Dagingnya sering berupa daging domba atau kambing, yang sulit dimakan mentah. Dengan meninggalkannya di bawah pelana mereka saat mereka mengendarai kuda, daging akan menjadi lunak pada saat mereka siap untuk makan.
Ini adalah asal mula dari hidangan terkenal Steak Tartare , yang merupakan versi adaptasi dari roti Mongolia. Koki Rusia menambahkan telur dan bawang untuk campuran daging mentah selama bertahun-tahun.
Sepanjang Abad Pertengahan, konsep roti daging menyebar ke bagian lain Eropa. Pada akhir abad ke-18, kota Hamburg, Jerman adalah salah satu pelabuhan tersibuk di Eropa.
Roti daging yang dimasak dan dibumbui dikenal sebagai "Hamburg Steak" dan imigran Jerman membawa ide makan sederhana bersama mereka ke Amerika selama seratus tahun berikutnya.
Sejarah Hamburger Amerika
Di Amerika itulah Hamburger modern - patty daging disajikan di antara dua potong roti - lahir. Ada beberapa negara yang mengklaim sebagai tempat kelahiran Hamburger Amerika termasuk kota Seymour, Wisconsin dan Akron, Ohio. Akron adalah rumah bagi Menches Bros Restaurant, yang mengklaim leluhur mereka, Frank dan Charles Menches menemukan hamburger pada awal 1880-an, setelah kehabisan sosis untuk dijual selama pekan lokal lokal. Masih klaim lain untuk penemuan Hamburger Amerika berasal dari Oklahoma, yang menyatakan bahwa hamburger asli disajikan di Tulsa pada tahun 1891.
Terlepas dari semua klaim awal dari penemuan ini, hamburger makanan cepat saji klasik yang kita kenal saat ini paling sering dikaitkan dengan Sam Kroc, CEO McDonald's. Namun, Kroc tidak menciptakan burger makanan cepat saji - meskipun ia membuatnya kurang padat karya dan lebih murah untuk diproduksi, membawa revolusi dalam cara orang Amerika makan . Kredit untuk burger makanan cepat saji asli diberikan kepada Walter Anderson dan Edgar Waldo Ingram, keduanya dari Wichita Kansas.
Mereka mendirikan White Castle Hamburger pada tahun 1921, menjadikannya rantai Burger tertua di Amerika Serikat.
Tren Burger Saat Ini
Orang Amerika selalu menikmati burger yang enak, tetapi dengan munculnya makanan cepat saji yang murah dan mudah selama tahun 80-an dan 90-an, popularitas burger di restoran-restoran utama menurun. Dengan resesi tahun 2008, banyak makanan kenyamanan tradisional ditemukan kembali di menu dari beberapa restoran paling trendi di negara ini. Kebangkitan ini, ditambah dengan kekhawatiran publik yang semakin meningkat tentang keamanan pangan, obesitas dan pilihan makanan sehat, telah menyebabkan renaissance burger dengan munculnya rantai Fast Casual seperti In-n-Out Burger, Elevation Burger dan Five Guys Burgers and Fries. Rantai ini melayani burger klasik dengan sedikit keributan, berfokus pada bahan sederhana yang sehat dan harga terjangkau anggaran.
Selain makanan cepat saji dan fast casual, ada banyak restoran bergaya keluarga seperti Red Robin dan Fuddruckers yang telah membangun menu mereka sebagian besar di sekitar hamburger. Red Robin menawarkan berbagai pilihan burger kelas atas, termasuk Southern Charm Burger - menampilkan patty Angus dengan bacon, saus madu madu, keju cheddar, dan bawang karamel. Burger juga membantu mendorong revolusi Food Truck , membuat makanan jalanan sederhana uber modis.
Bukan Hamburger Biasa Anda
Burger adalah kanvas kosong yang sempurna untuk koki untuk memamerkan keterampilan kuliner mereka. Di zaman ketika konsumen, terutama Milenium, ingin makanan mereka memiliki cerita, burger memberikan. Daripada burger dengan keju, selada dan tomat, Anda sekarang dapat memesan burger yang diberi makan rumput, organik, disajikan pada roti buatan sendiri yang dibuat dengan tepung non-GMO. Atau bagaimana dengan patty daging Angus yang diberi bawang bombay dan acar buatan rumah?
Hari ini roti burger lebih dari sekadar daging sapi. Mereka dapat terbuat dari kambing, domba, daging rusa, kerbau, ayam, kalkun, daftar terus dan terus ... Dan pergi adalah hari-hari roti sayuran beku sebagai satu-satunya pilihan tanpa daging untuk tamu vegetarian token Anda. Pilihan burger tanpa daging saat ini meliputi hal-hal seperti buncis tanah yang diisi dengan bit couscous atau labu dan quinoa bit yang diolesi dengan keju kambing lokal dan rumah yang dibuat dengan bit yang lezat. Bersama dengan patty daging sapi dan kentang goreng klasik, Anda kemungkinan besar akan menemukan burger yang benar-benar vegan, Paleo, vegetarian, bebas gluten, atau semua hal di atas.
Dari Big Kahuna Burger yang lezat di Pulp Fiction hingga Krusty Burgers in The Simpsons , burger adalah bagian tak terpisahkan dari identitas Amerika. Dengan awal yang sederhana di Asia Kuno, burger telah berkembang menjadi makanan klasik yang nyaman. Membantu menelurkan konsep makan yang benar-benar baru, burger menjadi makanan pokok Fast Food Amerika, membantu ibu yang sibuk menyiapkan makan malam di meja tepat waktu. Dengan resesi ekonomi baru-baru ini, orang Amerika sekali lagi beralih ke burger untuk kenyamanan, melihat munculnya rantai burger cepat-kasual yang menawarkan bahan-bahan segar yang sehat sebagai pengganti makanan cepat saji yang murah dan mudah. Hari ini, ada burger untuk setiap kesempatan dan setiap selera. Tidak diragukan lagi burger akan terus berevolusi agar sesuai dengan tren menu baru, tetapi burger dan kentang goreng klasik akan selalu menjadi favorit Amerika.