Ini adalah artikel yang saya harap telah saya baca ketika saya masih di bisnis restoran. Mengetahui bagaimana menangani arus kas sangat penting untuk kesehatan dan kesejahteraan dari setiap bisnis kecil dan restoran sering mendapatkan rap buruk dalam dunia bisnis. Ekonom ingin menunjukkan tingkat kegagalan yang tinggi dari restoran baru - perkiraan termasuk dua dari tiga restoran tutup pada tahun pertama, atau tiga dari empat tutup pada dua tahun pertama, dan seterusnya dan seterusnya.
Masalah utama mengapa restoran baru tidak berhasil melewati beberapa tahun adalah bahwa pemilik dan manajer tidak tahu cara menangani keuangan sehari-hari. Mengetahui cara mengelola arus kas, memahami tinjauan bisnis sehari-hari sebuah restoran dan menyimpan daftar gaji dan inventaris di bawah kontrol adalah bagian penting dari mengelola keuangan sehari-hari dari setiap restoran.
Ulasan Bisnis Bisnis Harian Restoran
Salah satu alat paling efektif yang dimiliki setiap restoran adalah kemampuan untuk melacak penjualan makanan dan minuman setiap hari. Ulasan bisnis harian, seperti jenis laporan ini sering disebut, memungkinkan tempat untuk membangun sejarah bisnis. Ini dapat membantu menganalisis tren penjualan, biaya penggajian, jumlah pelanggan, dan memprediksi penjualan di masa mendatang. Misalnya, ketika memikirkan promosi musim panas, staf dan menu spesial, Anda dapat meninjau penjualan harian dari tahun sebelumnya, mencari tren untuk membantu Anda merencanakan untuk tahun ini.
Memahami Arus Kas Restoran
Arus kas adalah jumlah uang yang masuk dibandingkan jumlah uang yang keluar dari bisnis Anda setiap hari, mingguan dan bulanan.
Jika Anda tidak memahami konsep dasar keuangan restoran ini, Anda menempatkan diri Anda pada risiko finansial yang besar. Salah satu aspek terpenting dalam mengelola arus kas restoran adalah dengan benar menganggarkan biaya mendatang, seperti sewa, hipotek, utilitas, dan pesanan makanan. Jangan mengandalkan kredit selama lebih dari seminggu dari pemasok untuk membeli makanan.
Ini akan membantu mencegah Anda dari membeli makanan dan membelanjakan lebih banyak uang daripada yang Anda butuhkan. Juga, membayar uang muka di depan sering akan mendapatkan diskon kecil dengan distributor makanan.
Pertahankan Payroll Under Control
Seperti arus kas dan penjualan harian, area lain yang harus diwaspadai adalah daftar gaji restoran Anda. Mengelola waktu staf itu sulit. Anda membutuhkan staf yang cukup untuk memberikan layanan pelanggan yang sangat baik - baik di depan rumah dan di belakang rumah, tetapi Anda tidak ingin terlalu banyak staf. Overstaffing menciptakan dua masalah - Anda membayar lebih banyak dan server membuat lebih sedikit tip. Jadi, merujuk pada ulasan bisnis harian Anda dari tahun-tahun sebelumnya dapat membantu staf Anda sesuai dengan itu. Juga memiliki kebijakan yang jelas tentang permintaan staf sebelum mengganti shift dapat mengurangi potensi lembur.
Ambil Langkah Sederhana untuk Menghemat Uang Restoran Anda Setiap hari
Meskipun ada beberapa cara tiket besar untuk menghemat uang di restoran Anda, seperti berinvestasi dalam peralatan hemat energi, ada banyak cara lebih murah untuk menghemat uang setiap hari. Beralih ke bola lampu hemat energi dan memasang keran aliran rendah adalah cara murah untuk menghemat uang dalam jangka panjang. Cara lain untuk menghemat uang termasuk menjaga persediaan tetap rendah dan memperbarui menu Anda (memastikan biaya makanan benar, menyingkirkan barang-barang yang tidak terjual).