Lebih Banyak Daya Beli ke Restoran Mandiri
Tidak lama sebelum restoran rantai nasional besar mulai bertindak sebagai GPO mereka sendiri untuk membantu mereka dengan semua pembelian mereka dari bahan makanan hingga bahan kimia pembersih ke kertas toilet. Pengaruh gabungan dari semua daya beli waralaba individu mereka memungkinkan mereka untuk tawar-menawar dengan para pemasok — mendapatkan harga yang menguntungkan dan pengiriman pertama-in-line ketika persediaan pendek, di antara manfaat lainnya.
Memberikan Solusi Menguntungkan untuk Restoran Kecil
Sementara itu, restoran independen, hingga saat ini, tidak memiliki apa-apa seperti ini dan (dan masih banyak) membayar lebih tinggi untuk barang yang sama persis. Menjaga biaya rendah sangat penting untuk keberhasilan restoran .
Kesenjangan inilah yang melahirkan perusahaan saya: pada tahun 1998 ayah saya dan saya tahu kami ingin memulai sebuah organisasi pembelian kelompok untuk restoran independen di daerah Rochester, NY, dan dalam persiapan kami duduk dan melakukan percakapan dengan puluhan restoran independen pemilik untuk menemukan solusi.
Pada akhirnya, pemilik yang kami temui setuju untuk menyatukan sumber daya mereka dan kami meluncurkan Aliansi Makan.
Setelah 12 tahun, dan lebih dari 14.000 lokasi di seluruh negeri dan konsentrasi tinggi anggota di Atlanta, Boston, Buffalo, Baltimore, Houston, Pittsburgh, Phoenix, Rochester, Saratoga Springs / Albany, Seattle, Syracuse, dan Washington DC, saya selalu mendengar hal yang sama: "Aku tidak percaya aku belum pernah mendengar hal ini sebelumnya."
(Sidenote: Ini adalah contoh bagus dari Storytelling Marketing untuk menggambarkan proposisi penjualan Aliansi Dining yang unik.)
Manfaat Bergabung dengan Organisasi Pembelian Kelompok
- Menghemat Waktu: Melacak dan membandingkan harga, vendor, dan layanan luar biasa untuk sebagian besar restoran yang dimiliki secara independen (biasanya dilakukan oleh pemilik / koki). Ini sangat memakan waktu dan menghilangkan fokus yang paling penting: kepuasan pelanggan.
- Berjuang Untuk Si Kecil: Restoran independen sering dirugikan dibandingkan dengan rantai yang lebih besar, baik dalam memerintah harga yang bagus dan kualitas terbaik. Rantai besar memiliki daya beli yang lebih besar, dan kekuatan tawar yang lebih baik untuk harga, akses, dan kualitas. Orang-orang besar memiliki seluruh tim akuntan dan spesialis yang menghabiskan lebih banyak pengeluaran, dan tim-tim itu membawa daya beli besar ke meja perundingan. GPO menggabungkan sumber daya dan membeli kekuatan banyak orang independen untuk menciptakan unit tawar-menawar yang baik dan kuat untuk keuntungan mereka setara dengan "orang-orang besar."
- Edge Kompetitif: Di Aliansi Makan, kami berusaha untuk tetap mengikuti tren makanan dan peluncuran produk baru dan kami menyarankan anggota kami tentang mereka jauh sebelum waktu terjadinya dampak; misalnya, kami memberi tahu mereka segera setelah kami mendengar cara baru pemotongan daging sapi tertentu yang digunakan atau penambahan menu menarik lainnya yang mungkin diminati oleh anggota kami. Dan dengan peristiwa besar seperti kekeringan besar yang memengaruhi komoditas seperti jagung dan gandum , kami terus member informasi tentang apa yang akan kekurangan, apa yang akan terjadi dengan harga, dan bagaimana mempersiapkan dan mengatasinya.
- Kepercayaan dan Keamanan: Dengan ketakutan dan penarikan besar seperti salmonella dalam bencana selada beberapa tahun yang lalu, lebih penting dari sebelumnya bagi pemilik restoran untuk dapat melacak persediaan mereka. Dining Alliance member menandatangani perjanjian hanya dengan pemasok yang memiliki ketertelusuran. Juga, kami membuat kebijakan kami untuk memasukkan restoran sebagai " tertanggung bernama " pada kontrak asuransi distributor, sesuatu yang sebagian besar restoran tidak tahu mereka bisa lakukan.
- Jalan Dua Arah: Manfaatnya sangat terbatas pada restoran. Vendor yang bermitra dengan Organisasi Pembelian Grup mendapatkan ratusan bahkan ribuan klien baru dan dapat mengunci kontrak besar dengan waktu penjualan yang lebih sedikit.
4 Tips Memilih GPO Restoran
- Pastikan Anda memiliki perwakilan lokal. Hubungan kerja dengan vendor lokal dan perwakilan di lapangan sangat penting untuk memastikan kualitas produk dan harga terbaik. Tetapi selain kualitas dan tabungan, mungkin bagian terbaiknya adalah rasa komunitas yang berasal dari bekerja secara lokal.
- Pastikan bahwa organisasi Anda membantu anggotanya untuk hadir di acara Weeks, Taste of's, dan acara lokal lokal lainnya yang berbasis lokal. Ini memiliki nilai besar dalam membangun kehadiran, merek, dan loyalitas pelanggan.
- Periksa untuk melihat apakah GPO Anda bekerja berdasarkan pay-for-performance. Model ini membantu memastikan bahwa Anda mendapatkan penawaran dan kualitas terbaik dengan TIDAK mengeluarkan biaya saku untuk Anda.
- Apakah GPO Anda menawarkan kombinasi peluang tabungan seperti rabat, penyimpangan, program biaya plus, dan kontrak tinggi-rendah?
Garis bawah
Restoran independen yang ingin tumbuh seharusnya tidak hanya melihat pembelian melalui GPO tetapi harus tahu semua tips dan trik untuk menekan biaya saat menyenangkan pelanggan.