FDA memiliki aturan luas yang digarisbawahi di situs web Pelabelan Makanan dan Tinjauan Gizi mereka.
Anda harus mengunjungi situs ini - informasi nutrisi tampak sederhana ketika Anda melihat kemasan makanan tetapi ada banyak pekerjaan yang masuk ke dalam pernyataan label dan bahan.
Produsen makanan dan minuman dalam kemasan juga sangat dipengaruhi oleh pengenalan 'Fakta Nutrisi'. Ini menjadi penting untuk meminimalkan nutrisi yang tidak diinginkan dan memaksimalkan dan menyoroti nutrisi yang diinginkan.
Pedoman Diet Konsumen Makanan & Minuman
Beberapa nutrisi dikenal sebagai ' nutrisi yang menjadi perhatian' . Otoritas kesehatan ingin kita mengkonsumsi lebih sedikit dari ini. Mereka adalah lemak, terutama lemak trans, dan pada tingkat lebih rendah total dan lemak jenuh. Juga gula, natrium, dan pada tingkat lebih rendah, kolesterol. Meskipun tidak digolongkan sebagai nutrisi, kalori juga sangat memprihatinkan.
Ada juga ' nutrisi untuk mendorong' . Diantaranya adalah serat, protein, vitamin A dan C, serta mineral besi dan kalsium.
Merancang Label Fakta Gizi
Jelas, resep produk memiliki pengaruh paling besar pada properti gizi dan faktor kedua yang paling berpengaruh adalah ukuran penyajian.
Hampir semua orang ingin menggunakan ukuran yang lebih kecil untuk mengurangi 'nutrisi yang menjadi perhatian'. Namun, ada peraturan federal tentang ukuran porsi untuk sebagian besar kategori makanan dan minuman. Saat merancang kemasan makanan & minuman, banyak pengusaha makanan mengabaikan pentingnya desain Label Fakta Gizi yang tepat dan pentingnya produk Anda keluar dari rak.
Beberapa bulan yang lalu saya diminta untuk menyiapkan Label Fakta Gizi untuk peluncuran produk baru dari satu cupcake cokelat dengan chocolate icing. Itu banyak mentega dan cokelat dan dapat digambarkan sebagai besar, dekaden, lezat - cupcakes dipandang sebagai kesenangan yang terjangkau .
Setelah melihat angka-angka yang akan muncul di Label Fakta Gizi itu juga bisa digambarkan sebagai serangan jantung di cupcake! Panel Fakta Nutrisi akan menunjukkan:
- Kekalahan 770 kalori
- 70% dari tunjangan harian untuk total lemak
- 63% dari tunjangan harian lemak jenuh
- 33 persen dari asupan harian maksimum yang dapat diterima untuk sodium
Ini adalah resep untuk kegagalan peluncuran produk baru.
Pengembangan Produk Baru Dapat Melibatkan Reformasi Produk
Abington Nutrition Services melakukan "operasi" dan reformulasi yang ekstensif.
- Cupcake itu berkurang beratnya dari 5 hingga 3,5 ons dan porsi icing yang sangat murah dipotong hampir setengahnya. Sejujurnya, lapisan gula luar biasa.
- Cupcake berisi persiapan ragi komersial yang tinggi natrium, yang khas dari ragi. Selain itu, baking soda (sodium bicarbonate) juga dalam formulasi. Dengan menghilangkan baking soda, tekstur akhir hampir sama, rasanya lebih baik dan jumlah sodium berkurang.
Reformulasi pengembangan produk baru dari cupcake cokelat memiliki 480 kalori, 33 persen dari uang saku harian untuk lemak jenuh, dan 15 persen dari asupan harian maksimum yang dapat diterima untuk natrium.
Reformulasi menciptakan cupcake baru masih memiliki penampilan yang mengesankan secara visual. Ukuran yang lebih kecil memiliki harga jual yang baru jauh lebih kompetitif dengan makanan pencuci mulut satu porsi lainnya - pemutus kesepakatan ketika melempar ke pembeli ritel berada di luar titik harga kompetitif untuk kategori produk Anda.
Panel Fakta Nutrisi - Alat Pemasaran Yang Berharga
Seperti yang diilustrasikan oleh contoh ini, pengenalan Panel Fakta Gizi telah menjadikan penargetan nilai-nilai gizi sebagai aspek penting dalam mengembangkan dan memasarkan produk makanan atau minuman baru.
Ada paket perangkat lunak fakta nutrisi untuk pembelian tetapi ada banyak alat online gratis yang tersedia untuk membuat perkiraan kandungan nutrisi berdasarkan resep produk.
Situs yang berharga adalah www.nutritiondata.com.
Gunakan Profesional sebelum Mencetak Kemasan Anda
Fakta Nutrisi Label adalah bagian penting dari kemasan makanan & minuman Anda dan penting dalam 2 area.
(1) Konsumen - Konsumen percaya bahwa panel fakta gizi akurat; konsumen menggunakan informasi ini ketika membuat pilihan makanan dan minuman mereka. Kepercayaan adalah bagian dari pencitraan merek dan ini bukan area untuk berhemat; sekali Anda kehilangan kepercayaan konsumen hampir mustahil untuk menangkapnya kembali.
(2) Badan regulasi - baik negara bagian dan federal kadang-kadang memilih produk makanan acak dari rak supermarket ritel dan menganalisisnya untuk pelabelan nutrisi yang akurat. Otoritas yang sama ini juga menanggapi keluhan konsumen tentang pelabelan nutrisi dan akan menggunakan panel fakta nutrisi Anda dalam penyelidikan. Baca kisah KIND Bar untuk contoh tentang pentingnya pelabelan yang akurat.
Setelah resep terakhir disetujui, sebaiknya siapkan Ahli Gizi ke Panel Fakta Nutrisi, buat daftar bahan yang sesuai dan nyatakan alergen apa pun yang mungkin ada. Mereka dapat menangani pengiriman semua informasi ini langsung ke desainer kemasan atau pemasok pengemasan Anda.
Richard Perlmutter adalah pendiri Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ. Dia adalah anggota American Dietetic Association, organisasi ahli gizi terbesar di negara itu. Dia dapat dihubungi di richard@abingtonns.com.