Pro dan Kontra Reservasi Restoran
Banyak yang jatuh di suatu tempat di antara keduanya. Tidak ada jawaban yang benar atau salah untuk menerima reservasi. Itu semua tergantung pada jenis konsep restoran , ukuran ruang makan Anda dan kesan yang ingin Anda berikan kepada pelanggan.
Reservasi sering identik dengan santapan (tapi tidak selalu). Lagi pula, kapan terakhir kali Anda harus melakukan reservasi di restoran lokal Anda untuk makan siang? Perlu diingat bahwa keputusan Anda untuk menerima atau menolak pemesanan akan memengaruhi cara publik memandang restoran Anda.
Manfaat dan Kerugian Reservasi Restoran
Manfaat paling nyata dari menerima reservasi restoran adalah Anda tahu persis berapa banyak orang yang perlu Anda beri makan pada waktu-waktu tertentu. Ini memungkinkan Anda untuk merencanakan lebih baik di dapur dan staf dengan tepat. Kelemahan dari pemesanan restoran adalah Anda membatasi jumlah walk-ins yang dapat Anda berikan, sehingga membatasi potensi penjualan Anda.
Anda dapat menghindari masalah ini dengan meninggalkan setidaknya beberapa tabel kosong, untuk walk-ins. Kekurangan lainnya adalah jika reservasi membuat Anda berdiri. Tidak menunjukkan biaya uang restoran. Banyak restoran memerlukan kartu kredit untuk memegang meja dan membebankannya dengan biaya tertentu jika pelanggan tidak muncul.
Call Ahead Seating
Tren yang sedang berkembang untuk banyak restoran, terutama rantai cepat-santai adalah tempat duduk di depan. Ini adalah perpaduan antara reservasi tradisional dan berjalan-jalan di. Panggilan depan tempat duduk terjadi ketika pelanggan panggilan saat dalam perjalanan ke restoran, untuk nama mereka ditempatkan pada daftar tunggu. Dengan cara ini, waktu menunggu mereka berkurang, begitu mereka tiba di restoran.
Hindari Pemesanan Pemesanan Berlebihan
Jika Anda memilih untuk menerima pemesanan, hati-hati terhadap pemesanan berlebih. Sangat menggoda untuk mengisi setiap meja pada Jumat malam, sebagai cara untuk memastikan malam yang sibuk. Namun, ini hanya meminta masalah. Jika sebuah meja terlambat muncul atau duduk lebih lama dari biasanya, itu dapat melemparkan celah ke seluruh rantai reservasi restoran. Tiba-tiba ada orang yang datang dengan reservasi jam tujuh, yang harus menunggu meja mereka. Tidak ada yang akan membuat pelanggan marah lebih cepat daripada harus menunggu reservasi.
Melacak Reservasi Restoran
Untuk membantu Anda menjaga agar pemesanan restoran Anda tetap teratur, ada banyak sistem POS yang dapat membantu Anda melacaknya. Ada juga banyak sistem reservasi online, mereka ini bisa lebih banyak uang daripada layak. Sebuah notebook mode lama dengan bagan digambar tangan juga bisa berfungsi, selama orang yang bertanggung jawab memahami apa yang mereka lakukan.
Tidak peduli bagaimana Anda memilih untuk menerima reservasi, minta staf yang ditunjuk bertanggung jawab atas prosesnya. Jika hanya satu atau dua orang yang bertanggung jawab untuk menerima reservasi, kemungkinan kecil reservasi adalah "hilang" atau sebuah tabel sedang dipesan dua kali.