Ide dan Tip untuk Membantu Hari Ibu Berjalan dengan Lancar di Dapur Restoran
Kembali di tahun-tahun restoran saya, Hari Ibu adalah hari libur. Kami melakukan lebih banyak bisnis pada hari Minggu yang satu minggu itu dari gabungan satu bulan setiap hari Minggu. Untuk membantu restoran Anda memanfaatkan Hari Ibu, berikut adalah beberapa ide menu yang berfungsi dengan baik selama hari-hari sibuk, serta beberapa ide menu yang harus dihindari selama hari-hari sibuk.
Makanan pembuka
- Lobster Stew (atau rebusan, sup, chowder, atau bisque)
- Tomat-Basil Bruschetta
- Piring Bawang Putih Panggang
Masing-masing item menu ini dapat dipersiapkan sebelumnya dan dirakit dengan cepat saat makan siang atau makan malam. Stews dan sup dapat dibuat satu atau dua hari sebelumnya, untuk menghemat waktu persiapan pada Hari Ibu. Campuran Bruschetta (kemangi segar, tomat ceri, bawang putih, cuka balsamic, garam, dan merica) harus dibuat sehari sebelumnya, agar citarasa bercampur satu sama lain.
Piring petani, seperti Piring Bawang Putih Panggang, sangat populer di kalangan pelanggan. Mereka melibatkan perakitan bahan-bahan segar di atas piring dan menyajikannya dengan roti atau kerupuk yang dipanggang ringan. Dapur dapat membuat beberapa piringan ini sebelumnya. Buang beberapa roti crostini panggang dan voila! Pembuka lima menit (atau kurang).
Stay Away From : Apapun yang digoreng. Makanan pembuka yang digoreng seperti jari ayam, kentang goreng, dan stik mozzarella membutuhkan waktu beberapa menit untuk dimasak. Plus, jika Anda memiliki ruang penggorengan terbatas, dapur dapat dengan cepat mendapatkan cadangan pada pesanan makanan yang digoreng.
Salad
- Chicken Caesar Salad
- Salad Udang Caesar
- Salad Bayam
Salad adalah teman terbaik dapur yang sibuk karena mereka dapat dirakit oleh staf menunggu, jika perlu. Bahkan salad yang membutuhkan masakan, seperti salad ayam Caesar, cepat dan mudah dilempar bersama. Kami menggunakan salad Caesar sebagai dasar untuk banyak hidangan karena mereka baik polos maupun dengan banyak toppers yang berbeda, termasuk lobster, daging sapi, dan kerang.
Hari Ibu adalah waktu yang tepat untuk menjalankan beberapa spesial salad karena cuaca berubah hangat dan pelanggan memiliki keinginan untuk tarif yang lebih ringan.
Tetap Jauh Dari : Salad yang memerlukan dressing khusus atau beberapa bahan untuk dipersiapkan atau jenis presentasi yang rumit. Idenya adalah membuatnya cepat dan mudah. Simpan jenis salad ini untuk periode yang lebih lambat, ketika dapur dan staf menunggu memiliki lebih banyak waktu untuk mempersiapkannya.
Item Brunch
Brunch adalah waktu yang sangat populer untuk mengajak ibu keluar untuk makan malam. Namun, tarif sarapan siang / sarapan yang khas dapat membutuhkan waktu lama untuk memasak selama liburan yang benar-benar sibuk. Tidak perlu waktu lama untuk barang-barang seperti omelet dan pancake untuk memakan semua ruang memasak yang tersedia di dapur. Daripada menjalankan menu sarapan tradisional, pilihlah beberapa item brunch yang dipilih dengan teliti, yang sedikit lebih bagus dari tarif sarapan biasa.
- Boneka Toast Perancis
- Gulungan Omelet
- All Meat Egg Scramble (atau semua sayuran berebut, semua tahu berebut… Anda mendapatkan ide)
Boneka Toast Perancis dapat dibuat lebih awal pada hari itu. Isilah dengan buah-buahan segar, seperti stroberi atau raspberry untuk menu gourmet brunch yang hanya membutuhkan beberapa menit untuk dipersiapkan. Dadar gulung bisa dilakukan lebih awal di siang hari juga.
Mereka adalah alternatif yang bagus untuk telur dadar tradisional.
Bonus lain dari gulungan telur dadar adalah bahwa Anda dapat mendandaninya atau membiarkannya polos. Kami menyukai telur dadar kepiting dan bayam yang diberi saus béarnaise buatan sendiri. Egg scrambles mudah dibuat di tempat dan membutuhkan sedikit keterampilan untuk membuatnya. Memiliki lemparan-lemparan acak (daging, sayuran, dll ...) siap dan menunggu.
Stay Away From : Build-your-own anything. Bangun omelet Anda sendiri, bangun sendiri piring sarapan Anda (saya akan memiliki dua telur, lebih mudah, satu sisi roti gandum, dua potong daging asap, dll.) Atau item menu lain yang memberi banyak pilihan kepada pelanggan. Selama kesibukan terburu-buru makan siang atau makan malam, Anda tidak ingin ekspedor Anda mencoba mencari tahu telur mana yang bersulang. Keep it simple. Berbagai pilihan menu adalah ide bagus, tidak hanya pada saat sibuk seperti Hari Ibu.
Item Entrée
- Prime Rib Au Jou
- Baked Stuffed Chicken
- Baked Haddock atau Scallops
- Sirloin panggang dengan Bacon Bourbon Glaze
- Portabella Steaks dengan Pesto Cream Sauce
Tulang rusuk utama atau daging sapi panggang adalah salah satu menu paling mudah yang tersedia di depan. Yang perlu dilakukan adalah memanggang daging sapi di pagi hari dan memanaskan kembali panggangan atau saus au jus. Dada ayam, dipanggang lebih dulu dengan isian khusus adalah hidangan populer lainnya di Hari Ibu.
Kadang-kadang kita menggunakan isian breadcrumb sederhana atau kita mungkin suka sedikit dengan isian lobster-asparagus-croissant. Either way, itu adalah hidangan yang mudah untuk memasak dan memanaskan kembali. Panggang seafood adalah salah satu hidangan yang dapat dirakit dan dimasak dengan cepat di oven atau ayam pedaging.
Kami secara rutin menjalankan haddock, scallop dan udang panggang dengan isian daging kepiting. Steak daging sapi dan portabellas dimasak sesuai pesanan, tetapi saus yang menyertai masing-masing dibuat sehari sebelumnya.
Tetap Jauh Dari : Terlalu banyak hidangan tumis atau panggangan. Jaga keseimbangan agar Anda tidak kehabisan ruang memasak di atas kisaran dapur atau panggangan.
Dan ingat, pemanasan ulang tidak berarti kualitas makanan yang buruk, asalkan dimasak dan disimpan dengan benar sebelumnya. Anda masih menyajikan makanan lezat restoran Anda, bukan hanya sisa dari makan malam semalam.
Penawaran untuk merayakan Hari Ibu.