Mencicipi anggur di restoran adalah promosi yang menyenangkan dan menarik yang dapat mendatangkan bisnis tambahan selama musim yang lambat. Bahkan jika Anda bukan pecinta anggur, Anda masih bisa menjadi tuan rumah mencicipi anggur di restoran Anda. Sebuah restoran mencicipi anggur mirip dengan mencicipi anggur di rumah, di mana para tamu akan berbagi dan bercakap-cakap tentang beberapa anggur yang berbeda. Namun sebuah restoran mencicipi anggur berjalan satu langkah lebih jauh, dengan mengundang seorang sommelier (ahli anggur) untuk mengajar tamu tentang anggur malam itu.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Dibutuhkan: Enam hingga Delapan Minggu
Begini Cara:
Tentukan Tema
Mulailah dengan memutuskan tema untuk mencicipi anggur restoran Anda. Memilih tema akan membuat pemilihan anggur dan perencanaan menu yang jauh lebih mudah. Misalnya, jika Anda memilih tema anggur Prancis, Anda dapat memasangkan anggur dari Prancis Selatan dengan hidangan Provencal otentik atau anggur Italia Utara yang dipasangkan dengan hidangan Tuscan yang lezat.
Pesan Sommelier
Bicaralah dengan penjual anggur Anda tentang menyewa seorang sommelier. Seorang sommelier adalah orang yang ahli dalam bidang anggur - bagaimana membuatnya, bagaimana mencicipinya dengan benar, hidangan apa yang paling cocok dengannya. Penjual anggur Anda dapat menghubungkan Anda dengan sommelier atau melakukan pekerjaan itu sendiri. Banyak distributor anggur akan membantu Anda dalam setiap tahap perencanaan mencicipi anggur, karena Anda membeli anggur dari mereka.
Pilih Wines
Dengan bantuan sommelier Anda, pilih anggur untuk mencicipi. Enam anggur adalah pilihan yang cukup untuk mencicipi anggur restoran. Tiga merah dan tiga putih adalah pilihan yang bagus yang akan melengkapi satu sama lain. Baca lebih lanjut tentang dasar-dasar mencicipi anggur dari ahli anggur Stacy Slinkard.
Tulis Menu
Setelah Anda memilih anggur untuk mencicipi makan malam di restoran Anda, Anda harus memilih hidangan yang sesuai dengan anggur. Dulu anggur putih dengan ayam dan ikan, anggur merah dengan daging sapi dan babi. Hari ini kemungkinan anggur dan makanan tidak terbatas. Namun, ini adalah gagasan yang benar-benar ketinggalan zaman. Jika Anda menemukan diri Anda bingung tentang hidangan mana yang paling cocok dengan anggur, mintalah saran kepada sommelier Anda. Setelah Anda memiliki menu terakhir, cetak pada kartu stok berkualitas baik dengan font yang menarik yang mudah dibaca.
Advertise… Advertise… Advertise
Setelah Anda memiliki rincian mencicipi anggur (tanggal, waktu, daftar anggur, menu makan malam, harga) saatnya untuk mendapatkan kata keluar. Seiring dengan kampanye media sosial bintang, Anda juga dapat beriklan di rumah dengan tenda meja dan sisipan menu untuk mengingatkan pelanggan Anda tentang pencicipan anggur.
Jual Tiket atau Ambil Pemesanan
Anda dapat menjual tiket atau menerima pemesanan, atau keduanya. Penting untuk memiliki jumlah jaminan yang pasti, jadi Anda tahu berapa banyak anggur yang harus dipesan dan berapa banyak makanan yang harus disiapkan. Pesan sekitar 10% lebih banyak makanan dan anggur daripada yang Anda butuhkan untuk pemesanan menit terakhir.
Persediaan di Gelas Anggur
Tidak ada yang akan merusak anggur restoran lebih cepat daripada kekurangan gelas anggur. Pastikan Anda memiliki gelas anggur yang cukup untuk malam hari. Setiap orang akan memiliki satu gelas, per anggur disajikan. Jadi, jika Anda melayani enam anggur, yaitu enam gelas per tamu. Jika Anda memiliki 50 tamu, Anda akan membutuhkan 300 gelas anggur untuk malam hari. Anda mungkin perlu membeli satu kotak ekstra atau dua gelas, tetapi harganya murah dan Anda dapat menggunakannya untuk mencicipi anggur di restoran Anda berikutnya.
Hias Ruang Makan
Dandani ruang makan Anda untuk mencicipi anggur. Miliki musik tema yang diputar dengan lembut di latar belakang. Tutupi meja dengan linen yang renyah dan kartu display dengan daftar anggur malam dan menu makan malam sebagai bagian dari setiap pengaturan meja. Mungkin menggabungkan botol anggur atau anggur menjadi centerpieces. Anda tidak perlu melakukan perubahan ekstrim, hanya menambahkan beberapa sentuhan ke ruang makan sudah cukup.
Latih Staf Anda
Pergi ke rutinitas untuk malam, selangkah demi selangkah dengan kedua server dan staf dapur. Berikan setiap orang salinan daftar anggur dan menu, sehingga mereka tahu dalam urutan apa untuk menyajikan anggur dan hidangan. Mintalah staf untuk membaca tentang anggur yang sedang disajikan, sehingga mereka dapat menjawab pertanyaan sederhana untuk para tamu (di mana ini dibuat? Apa jenis buah anggur yang digunakan? ... ect ... ). Layanan kedudukan tertinggi akan sangat membantu dalam memastikan bisnis berulang untuk mencicipi anggur di masa mendatang. Baca lebih lanjut tentang menyajikan alkohol secara bertanggung jawab di restoran Anda.
Jadilah Tuan Rumah yang Terlihat
Sementara tamu Anda menikmati anggur dan makan malam Anda harus berkeliling melalui ruang makan, meluangkan waktu untuk berhenti dan mengobrol dengan masing-masing meja. Mintalah umpan balik dan saran untuk mencicipi anggur berikutnya. Pastikan pelanggan Anda tahu seberapa besar Anda menghargai bisnis mereka dan menantikan kembalinya mereka.