Implikasi Sanitasi Palet Kayu untuk Digunakan dalam Distribusi Makanan atau Proyek
Hubungan palet kayu dan keamanan pangan telah menjadi sorotan dalam beberapa tahun terakhir dari konsumen dan pengambil keputusan rantai suplai serupa, didorong oleh insiden seperti penarikan Tylenol serta klaim oleh produsen palet plastik. Dalam kasus lain yang terkenal baru-baru ini, saya baru-baru ini melaporkan tentang gugatan senilai $ 5,3 juta oleh Starbucks yang melibatkan palet kayu dan jamur. Berikut adalah beberapa hal dasar yang perlu dipertimbangkan saat Anda membuat keputusan sendiri sehubungan dengan apakah atau tidak menggunakan palet kayu dalam rantai suplai Anda, dan jika demikian, bagaimana mengelola penanganannya untuk memastikan keamanan.
1. Tidak Ada Bukti Hubungan Antara Palet Kayu dan Penyakit Kontaminasi Makanan
Tidak ada bukti wabah penyakit yang dibawa makanan yang signifikan terkait dengan penggunaan palet kayu. Bahkan, beberapa penelitian menunjukkan bahwa palet kayu lebih aman daripada alternatif karena kontaminan diserap ke dalam kayu , sementara palet bahan non-serap akan meninggalkan kontaminan pada permukaan palet di mana mereka menimbulkan risiko lebih besar kontaminasi silang.
2. Tapi Palet Kayu Dapat Terkontaminasi
Jika palet kayu basah, dan telah mencapai titik kejenuhan serat, maka kontaminan tidak akan terserap. Selain itu, mereka akan rentan terhadap perkembangan jamur . Beberapa tahun yang lalu, satu perusahaan palet plastik yang ingin menekankan keunggulan produknya memiliki beberapa palet kayu yang dianalisis di laboratorium dan menemukan bukti bakteri, Listeria, dan kontaminan berbahaya lainnya.
Siaran pers yang dihasilkan menghantam akord dengan media dan publik, yang memiliki ketakutan bawaan akan potensi kontaminasi makanan. Ada rentetan perhatian media. Berdasarkan bukti video yang saya lihat, ini tampak seperti palet yang tidak disimpan dengan benar di luar dan terkena kondisi basah.
Jika palet belum disimpan dengan benar, maka mereka berisiko lebih besar terkena kontaminasi.
3. Masalah Kontak Makanan Langsung
Keamanan produk kayu untuk kontak makanan langsung telah lama diperdebatkan, dengan pendukung kayu menunjukkan keberhasilan penggunaan talenan kayu, batang batang buah beku, sendok kayu dan banyak lagi. Yang lain berpendapat bahwa karena kayu keropos, akan lebih sulit untuk membersihkannya. Penelitian terbaru mendukung bahwa kayu aman untuk kontak makanan langsung. Perspektif menarik lainnya tentang mitigasi risiko kontak makanan langsung ditawarkan oleh artikel ini.
Palet kayu bekerja paling baik ketika mereka bersentuhan dengan kemasan sekunder, misalnya, kotak yang menyimpan sayuran, daripada kontak langsung dengan makanan. Ketika datang ke aplikasi kontak makanan non-langsung, auditor keamanan pangan yang paling tertarik bahwa palet bersih dan kering, serta perbaikan yang baik sehingga produk tidak akan tertusuk oleh kepala paku menonjol atau serpihan.
4. Apa yang Dimaksud dengan Undang-undang Modernisasi Keselamatan Makanan untuk Palet
Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan mengharuskan agar palet tidak menyebabkan bahaya makanan. Itu tidak memerlukan palet dari bahan tertentu ketika digunakan sebagai kemasan tersier, atau bahwa mereka disterilkan untuk aplikasi kontak makanan non-langsung.
Standar Global British Retail Consortium (BRC) untuk Kemasan dan Bahan Kemasan menawarkan arah ini:
- Semua palet harus diperiksa. Palet yang rusak, terkontaminasi atau tidak dapat diterima harus dibuang.
- Palet kayu yang bersentuhan langsung dengan produk jadi atau bahan mentah tidak boleh dikontaminasi produk.
- Palet kayu, jika digunakan, harus sehat, kering, bersih dan bebas dari kerusakan dan kontaminasi
Semakin banyak, pemasok palet sedang mengembangkan proses untuk memastikan bahwa palet dijaga tetap kering dan bersih sampai mereka dikirim ke pelanggan. Pengguna Pallet juga disarankan untuk mengikuti proses yang terdokumentasi untuk memastikan bahwa palet tetap aman untuk digunakan melalui perhatian terhadap penanganan dan inspeksi yang tepat sebelum diletakkan di bawah beban.
5. Apa Tentang Alternatif untuk Palet Kayu?
Dengan penekanan peraturan yang terus meningkat pada keamanan pangan, beberapa pelanggan mencari palet non-kayu berkualitas tinggi atau non-kayu lainnya sebagai solusi risiko yang lebih rendah untuk aplikasi kontak langsung atau tidak langsung karena mereka cenderung menjadi rusak. atau rusak, serta lebih mudah dicuci atau disterilkan, sesuai kebutuhan.