Kisah di balik Chipotle Mexican Grill
Permulaan yang Sederhana
Pendiri Steve Ells menghadiri Institut Kuliner Amerika di Hyde Park, New York; sesudahnya, dia menjadi koki garis untuk Menara Jeremiah di Stars di San Francisco, California. Pada tahun 1993, Ells mengambil apa yang dia pelajari di San Francisco dan membuka restoran Chipotle pertama di Denver, Colorado, dekat kampus University of Denver dengan pinjaman $ 85.000 dari ayahnya.
Ells dan ayahnya menghitung bahwa toko itu perlu menjual 107 burrito per hari agar menguntungkan; Namun, setelah satu bulan, restoran asli itu menjual lebih dari 1.000 burritos sehari.
Ells awalnya berencana untuk menggunakan dana dari Chipotle pertama untuk membuka restoran mewah tapi malah berfokus pada Chipotle Mexican Grill ketika restoran melihat kesuksesan.
Pada tahun 2016, Chipotle mengoperasikan lebih dari 2.000 restoran, termasuk 17 restoran Chipotle di luar AS, 11 restoran ShopHouse Southeast Asian Kitchen, dan perusahaan juga menjadi investor dalam entitas yang memiliki dan mengoperasikan tiga restoran Pizzeria Locale.
Chipotle tidak waralaba bisnisnya, mempertimbangkan mempertahankan kepemilikan dari semua lokasi yang menjadi pusat kemampuannya untuk mengatur nada untuk budaya karyawan, serta untuk mempertahankan komitmennya terhadap bahan-bahan yang berkelanjutan.
Investasi McDonald's
Pada tahun 1998, McDonald's melakukan investasi minoritas awal di perusahaan.
Pada tahun 2001, perusahaan telah tumbuh menjadi investor terbesar Chipotle. Investasi McDonald's memungkinkan perusahaan untuk berkembang dengan cepat dari 16 restoran pada tahun 1998 menjadi lebih dari 500 toko pada tahun 2005.
Pada Oktober 2006, McDonald's sepenuhnya melakukan divestasi dari Chipotle. Ini adalah bagian dari inisiatif yang lebih besar bagi McDonald's untuk melepaskan semua restoran non-inti bisnisnya, termasuk Chipotle, Donato's Pizza, dan Boston Market , sehingga bisa fokus pada rantai utama McDonald's.
Setelah divestasi McDonald, Chipotle membeli kembali beberapa waralaba yang dijualnya dan menjadi 100 persen milik perusahaan. Chipotle menjadi publik pada tahun 2007.
E-Coli Wabah
Pada akhir 2015, ada serangkaian wabah E-coli di berbagai restoran Chipotle Mexican Grill, termasuk 11 restoran Chipotle di Washington dan Oregon.
Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) mengurangi jumlah kasus yang terhubung ke Chipotle dari 50 hingga 37 kasus pada 18 November 2015 (dengan 24 di Washington dan 13 di Oregon). Pengurangan ini hampir 25 persen didasarkan pada pengujian yang lebih sensitif yang mengungkapkan kasus tidak terkait dengan Chipotle.
CDC telah memberitahu Chipotle bahwa mereka mengidentifikasi enam kasus tambahan di mana pengujian awal sesuai dengan strain E. coli yang terlibat dalam insiden Washington dan Oregon.
Menanggapi insiden ini, Chipotle mengatakan butuh langkah untuk memastikan restorannya aman.
Perusahaan mengatakan melakukan pembersihan mendalam di restoran yang terhubung dengan wabah E-coli, mengganti bahan di restoran tersebut, mengubah prosedur persiapan makanan, menyediakan semua data rantai pasokan yang diperlukan untuk penyelidik, dan mensurvei karyawan untuk memastikan tidak ada yang memiliki gejala penyakit.
Chipotle juga mengatakan perusahaan sedang memperluas pengujian bahan-bahan utama, memeriksa semua prosedur keamanan makanan untuk menemukan peluang lain untuk perbaikan, dan bekerja dengan dua ilmuwan keamanan pangan terkenal untuk menilai semua program keamanan pangan, dari peternakan yang menyediakan makanannya ke restorannya.
Menurut CDC, sekitar 48 juta kasus penyakit terkait makanan terjadi di AS setiap tahun, termasuk 265.000 kasus E. coli.
Chipotle pada tahun 2016
Dengan laba masih turun secara signifikan pada tahun 2016, masa depan Chipotle tetap tidak menentu. Pada bulan Agustus 2016, Chipotle dipukul dengan gugatan class action oleh hampir 10.000 karyawan karena dugaan "pencurian upah," menuduh perusahaan membuat pekerja memasukkan waktu ekstra "dari jam" tanpa membayar mereka. Diharapkan Chipotle akan terus melawan gugatan.
Perubahan Eksekutif
Pada bulan November 2017, pendiri dan CEO Steve Ells mengumumkan dia akan mengundurkan diri dari posisinya. Pada bulan Maret 2018, Ells digantikan oleh CEO Taco Bell, Brian Niccol, meskipun Ells akan terus memegang posisinya sebagai ketua. Harga saham Chipotle naik lebih dari 12 persen setelah pengumuman perubahan kepemimpinan.