Kekuatan Mengemudi di Belakang Pertumbuhan Panera Ditemukan Dalam Sejarah dan Pendirinya
Restoran cepat saji Panera Bread dikonseptualisasikan menjadi roti-sentris dan roti terfokus. Kenyataannya, pernyataan Misi Roti Panera yang asli memiliki fokus yang sangat sempit pada satu penawaran produk - roti. Faktanya, Panera Bread adalah salah satu rantai restoran AS yang dikreditkan sebagai kekuatan pendorong di belakang penggila roti yang menggila di AS.
Selama lebih dari bersamaan dengan perluasan rantai restoran Panera Bread telah menjadi perluasan dari misi Panera Bread.
Bukan berarti Panera mengabaikan misi asli semua-tentang-roti-nya. Hanya saja para pemimpin telah menyadari bahwa kecuali Anda adalah toko roti ritel, aspek lain dari bisnis restoran Anda layak mendapatkan perhatian juga.
Masih ada orang yang tahu tentang Panera Bread dan sejarahnya tahu bahwa menu restoran dan bahan-bahan di belakangnya, dan masih, merupakan prioritas utama. Sekitar dua puluh tahun kemudian, Panera telah membuat dokumen misi resmi perusahaan yang sekali lagi berfokus pada makanan. Tetapi kali ini, pernyataan “Misi Pangan” Panera memberikan panduan filosofis dan panduan praktis untuk mencari, menggunakan, dan menyajikan makanan juga.
"Misi Makanan" Panera Bread
"Kebijakan Makanan" ini dibuat "resmi" pada tanggal 3 Juni 2014. Kebijakan Makanan Panera kemudian dipublikasikan dan tersedia untuk umum di situs web PaneraBread.com sehingga pelanggan akan mengetahui filosofi menyeluruh perusahaan tentang makanan yang dilayaninya dan komitmennya. yang memandu pilihan perusahaan dengan bahan-bahan dan menu yang disajikan di restoran Panera setiap hari.
Ringkasan poin-poin penting dalam "Kebijakan Makanan" Panera Bread
" Bahan Bersih : Kami berkomitmen untuk sumber dan menyajikan bahan-bahan berkualitas tinggi tanpa aditif buatan termasuk menambahkan MSG, lemak trans buatan, dan bahan-bahan yang kami yakini tidak perlu ada dalam makanan Anda.
Menu Transparan : Kami berkomitmen untuk transparansi untuk memberdayakan para tamu untuk memilih bagaimana mereka ingin makan.
Dampak Positif: Kami percaya para tamu berhak untuk mengetahui tidak hanya apa yang ada di dalam makanan mereka, tetapi dari mana asalnya dan bagaimana perusahaan berdampak pada sistem pangan. "
Pendiri Filosofi Itu Memengaruhi Fokus Makanan Roti Panera
Rantai restoran Panera Bread sebenarnya memiliki dua pendiri. Louis Kane adalah pendiri konsep restoran Au Bon Pain. Ron Shaich adalah orang yang membeli Au Bon Pain dari Louis Kane dan mengubahnya menjadi konsep Panera Bread. Pengaruh kedua pendiri ini dapat ditemukan dalam pernyataan misi Panera Bread hari ini.
Ronald M. Shaich lahir pada tanggal 30 Desember 1953 di Boston, Massachusetts. Orang tuanya adalah akuntan publik (ayah) dan spesialis pendidikan (ibu).
Ketika Shaich tumbuh besar di Livingston, New Jersey, dia tidak tertarik untuk terjun dalam bisnis. Sebaliknya, ia ingin masuk ke politik atau pemerintahan. Pekerjaan pertamanya adalah membantu kampanye politik di sekolah menengah.
Shaich berencana mempelajari hukum dan bekerja dalam sistem hukum . Tapi suatu hari dia berada di toko serba ada dekat kampus dengan beberapa teman dan seluruh kelompok dilempar keluar dari toko. Pemilik menuduh mereka mengutil, tetapi Shaich percaya pemiliknya tidak ingin berbisnis dengan siswa.
Hari itu Shaich dan teman-temannya mendapat ide untuk membuka dan menjalankan toko di kampus untuk para siswa. Toko ini didanai oleh siswa $ 20 - $ 30 per siswa dan meskipun ragu-ragu dari sekolah, Shaich membuat tokonya untuk siswa sukses. Usaha ritel ini dan keberhasilan Shaich dengan itu mengungkapkan kecintaannya pada bisnis secara umum dan ritel pada khususnya.
Setelah lulus dari Universitas Clark, semangat bisnis Shaich yang baru saja memotivasi dia untuk menghadiri Harvard Business School. Setelah lulus dari Harvard dengan gelar Master di bidang Administrasi Bisnis, Shaich pergi bekerja untuk jaringan ritel kecil dari toko kue bernama Original Cookie Co. (Perusahaan itu akhirnya bergabung dengan rantai Mrs. Fields.)
Ketika bekerja di Original Cookie Co., Shaich mendapatkan ide untuk rantai toko kue perkotaan.
Tidak lama setelah itu ketika, pada usia 27, Shaich mendirikan perusahaan ritel pertamanya yang disebut The Cookie Jar.
Toko itu kecil dan Shaich segera menemukan dirinya menginginkan lebih banyak. "Semakin banyak" yang dia ubah sepanjang kariernya. Dia menjadi pemegang lisensi untuk Au Bon Pain dan menjual croissant di Cookie Jar.
Ketika Shaich menambahkan pembuatan roti kepada perusahaannya itu memicu keinginan untuk ekspansi. Rantai toko roti Au Bon Pain dimiliki oleh Louis Kane saat itu. Itu sangat berhutang dan beresiko bangkrut, jadi Shaich membelinya.
Setelah menumbuhkan rantai Au Bon Pain ke 225 toko, Shaich akhirnya menjual toko-toko kedai Au Bon Pain untuk fokus pada beberapa unit dengan fokus yang berbeda yang diberi nama St. Louis Bread Co. Konsep yang dikembangkan di dalam Roti St. Louis Toko-toko Co adalah pendahulu dari rantai Panera Bread yang sangat sukses.
Louis Kane, Pendiri Rantai di Balik Rantai Roti Panera
Ketika Shaich membeli Au Bon Pain, dia dan pendiri Au Bon Pain, Louis Kane, menjadi mitra. Kane dan istrinya Katharine memimpin kehidupan aktif, terlibat, dan filantropis yang dipenuhi dengan berbagai kepentingan. Kane adalah seorang juru masak dan pemain ski sebelum ia mendirikan Au Bon Pain dan Katharine bekerja dalam politik, mendirikan organisasi komunitas, dan menghadiri Harvard Divinity School pada usia 60 tahun.
Karena rasa alami petualangan Kane, ia tidak ragu-ragu untuk menikahi Katharine meskipun ia Protestan dan ia adalah orang Yahudi, yang bukan pasangan yang diterima secara umum pada tahun 1950-an. Itu adalah rasa petualangan yang sama yang membuatnya menemukan Au Bon Pain, sebuah rantai restoran yang berpusat di sekitar croissant di Midwest Amerika Serikat, yang akhirnya menjadi batu loncatan dari mana Panera Bread diluncurkan.